『壹』 如果肉是凍肉可以放烤箱里烤肉嗎
不可以，冷凍肉要解凍後才可以食用， 不然口感很差。解凍時需要提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。
要避免室溫解凍和流水解凍，快速解凍可以浸泡解凍。如擔心肉質口感，可用薄塑料袋包裹後浸泡。凍的熟肉，例如凍蝦仁、蛤蜊、鮑魚等，無需冷藏解凍，浸泡解凍或微波解凍即可。
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在冷凍過程中，通常將肉降溫到零下1度至零下5度進行儲存，而這個溫度區間叫做「冰晶生成帶」，大多數水分會在這個溫度結成冰。
但如果長時間停留在此溫度區間，冰晶會不斷生長，由於冰的體積比水大，冰晶會膨脹擠壓周圍的肌肉細胞及肌纖維結構，造成機械性損傷，影響肉質的口感。所以，現在人們常採用速凍的方式，這樣形成的冰晶體積小，對肉質的影響也相對較小。生活中，遠洋捕撈的金槍魚就是用這樣的方式運回來的。
『貳』 烤箱能烤凍貨么，我想烤速凍的羊肉串，但不想等它自然化，請問未完全解凍的情況下能進烤箱烤么
可以烤，但最好解凍後再放入烤箱，微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，縮短了解凍時間。
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。鍋內加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
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烤箱注意事項
1、使用前烤箱預熱
事實上烤箱預熱的原理就類似於煎雞蛋前一定要燒熱油，冷的食材遇熱，食材里的氣體可以迅速的產生膨脹力。這樣烹調出來的食物，才不會損失過多的水分而在口感上大打折扣。
2、烤盤放置的位置很重要
普通的嵌入式烤箱，一般都分有上中下三層高度。在大部分情況下，請把烤盤置於烤箱中層，這樣食物才能受到最均勻的烘烤，也便於你觀察食物的形態而決定是否調整溫度或者給食物翻面。
3、食物過焦的處理
最好把烤盤置於中層，此外還可以在食物上裹上一層錫箔紙，且在烘烤過程中後期，不時打開烤箱查看，挪動一下位子，實時掌握食物的生熟度，同時也給烤箱散熱，避免過熱導致食物過焦。
『叄』 冰凍食品可不可以不解凍直接進烤箱
可以。可以做烤速凍餃子。具體做法如下：
准備材料：速凍餃子，辣椒油，孜然，辣椒粉。
1、鑄鐵鍋刷一層植物油；