Ⅰ 老鴨肉丸粉絲鍋的做法，老鴨肉丸粉絲鍋怎麼做
主料老鴨700克肉丸350克粉絲350克 輔料鹽適量香菜適量調味鮮適量
步驟
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟11.老鴨半隻。
老鴨肉丸陸迅吵粉絲鍋的做法步驟22.切塊。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟33.放進高壓鍋里燉半小時。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟44.燉好的早侍老鴨湯。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟55.備粉絲，豆昌寬腐，肉泥。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟66.再備香菜蒜葉。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟77.湯鍋里倒進燉好的老鴨加鹽燒開。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟88.放進粉絲。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟99.再放進肉丸。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟1010.煮片刻。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟1111.倒進豆腐。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟1212.調入調味鮮煮入味。
老鴨肉丸粉絲鍋的做法步驟1313.放進香菜和蒜葉即可上桌。
Ⅱ 怎樣擼鴨丸
1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈
2.鍋里放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鍾，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用
3.洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打胡陪蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份鎮兆蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃
鹵鴨的做法
食材和鹵料配方：
鴨子1隻，鹽適量，香葉4片，八角3個，桂皮1小塊，丁香1茶匙，草果2個，白蔻 8個，料酒適量，陳皮1小把，小茴香1小把，干辣椒適量，香蔥2把，老抽30克，5斤水（高湯）
製作步驟：
1，首先焯水：宰殺好的活鴨一隻清洗干凈冷水入鍋，加入清水，薑片，料酒，蔥結煮開。
2，冰鎮鴨子：焯水後的鴨子洗凈放入盆中，加入冰塊，冷水淹沒鴨子，10分鍾冷卻後取出備用。
3，鴨子鹵制：取一稍大瓦罐做鹵鍋，水燒開後放入鹵料（香葉4片，八角3個，桂皮1小塊，丁香1茶匙，草果2個，白蔻 8個，陳皮1小把，小茴香1小把，干辣椒），鹽，料酒，老抽，蔥結。
4，鹵汁浸泡：以上鹵鍋大火煮開後轉小火熬煮，1小時後關火浸泡大約2小時入味即可。
5，鹵好浸泡後的整鴨小心取出裝盤擱置，等鴨肉冷卻再改刀或者冷藏保存，等不急就掰條鴨腿先啃。
鹵了鴨子後的鹵水不要浪費，可以鹵制其他食材。也可褲旅蠢放入冰箱冷藏，每周鹵制一次或者加熱燒開一次殺菌即可長期保存。鹵味變淡後再次加入前面的鹵料配方。這樣保存下來的老鹵汁味道更加醇厚鮮美，濃香四溢。
Ⅲ 潮汕鴨肉丸怎麼做。
鴨肉去皮去筋，打成漿，鹽和味精少許，加少量的冰，製成圓球形，開水下，煮熟既可。
Ⅳ 潮汕鴨丸子的做法
肉丸子含搏的做法步驟
1
肉洗凈切塊。
2
用攪拌機攪成肉糜。
3
白菜尺含切丁擠干水分，香菇泡發切丁過油炒香。
4
蒜蓉洋蔥切丁炒香，分開炒是因為陵老笑我調了好幾個不同的味道。如果只做一個口味，就一起炒吧。
5
肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度。
6
鍋燒開水，調中火，一手抓肉糜，一手拿湯匙，從虎口擠出肉糜圓，湯匙舀起肉圓放入開水中。
7
把所有的丸子都弄好了，等最後一個丸子也熟了就可以撈起來了。