『壹』 生牛肉怎麼煎好吃又嫩
材料
主料：牛肉大小自己定；
輔料：油，鹽，醬油，蚝油，十三香依照個人口味添加！
煎牛肉
1
牛肉一塊
『貳』 在家如何做牛排
用料：牛排，大蒜，油，黑胡椒，鹽，檸檬
做法：
1、把牛排解凍，收到後不要放到水裡解凍，可以放在冷藏或室外下，讓它自然軟化，然後用廚房餐紙吸干牛排表面上的血水。
2、吸干水分後，兩面抹上黑胡椒和鹽，還有橄欖油，放在盤中靜置10分鍾左右即可，調料充分滲透進牛肉，現在有一些加工好的牛排也會提前調味，就不用腌制了。
3、大蒜對半切開，在生牛排肉上擦一下。熱鍋後，用橄欖油刷鍋，將大蒜放進去，激發香味，放入腌制好的牛排，根據牛排厚度，每面煎3-4分鍾，至金黃色即可出鍋。
另外要用夾子將牛排闖豎起來煎15秒左右，進行鎖邊，防止牛肉的汁水流失。
4.出鍋後，滴少許檸檬汁，橄欖油，調味料，待牛排稍微冷一下，放至2-3分鍾再食用，這樣的肉質松軟有彈性，不塞牙，吃起來肉質鮮美，有嚼勁。
小貼士：
1.切記不要用冷水，也不用清洗，因為牛排都是真空包裝，經過殺菌處理的，水洗反而破壞牛排的營養成分。
2.對半切開生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入鍋一煎就美味不可擋。
3.別忘了煎一下肉邊緣的脂肪，把它立起來煎一下，脂肪表皮會非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
4.記得多翻面，切記每煎30秒要翻一次，以免過老。
『叄』 超市裡買的腌制好的生黑椒牛排怎麼煮好吃
超市裡買的腌制好的生黑椒牛排不能煮，只能煎，煮的話肉質變老就不好吃了。只需要鍋內放油，兩面各煎兩分鍾即可（喜歡吃熟一點的就多煎一會）。下面介紹做法：
准備材料：速凍牛排1份、熟米飯1碗、洋蔥半個、胡蘿卜半根、黑椒醬1大勺、黃油10克、橄欖油1大勺、鹽1小勺
製作步驟：
1、鍋燒熱後，倒油，放入洋蔥和胡蘿卜炒軟，加鹽調味，盛起備用。
『肆』 牛排怎麼做好吃煎牛排的家常做法
牛排是很多人喜歡吃的美食，做法也比較多樣，但最受人們喜歡的還是煎牛排了，但煎好一個牛排也不是件簡單的事情。那麼，怎麼煎牛排好吃又簡單呢?讓我們一起來看看吧。
牛油煎牛排
材料：牛排2塊，大蒜4-5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許。
做法：
1、牛排提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度，然後用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。
2、大蒜不用剝皮，拍碎即可。
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排，同時放入大蒜和百里香，高溫煎2-3分鍾。
4、翻面，入牛油，然後用勺子將融化的牛油反復淋到牛排上面，再煎2-3分鍾。
5、牛排盛出，油澆到上面，放置5分鍾即可。
小貼士：
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，裡面還是生的。
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、這里說的煎2-3分鍾是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟，裡面還是生的。
4、將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
5、牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味。
蒜瓣煎牛排
材料：牛油少量，澳洲高級牛排250g，蒜瓣一瓣，研磨鹽適量，研磨胡椒適量。
做法：
1、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
2、待蒜片浮起便可下牛排，每將近20秒翻一面。
3、在接近5層熟左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋。
小貼士：
1、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。
2、在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水。
黑椒牛排
材料：牛排1塊，黑胡椒適量，橄欖油適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。
做法：
1、牛排快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。
2、在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽，塗抹均勻，然後淋上橄欖油抹勻。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鍾，這樣會是五成熟，喜歡更高熟度的可以延長煎制時間，但不要超過4分鍾，肉會太老。
4、把煎好的牛肉盛至盤中，一會肉汁就會流出。
5、下一步是調醬汁，利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末煮爛，然後淋入紅酒，加黑胡椒碎和少量鹽，再把靜至牛排流出的肉汁加入，醬汁就做好了。
6、最後把醬汁淋在牛排上即可。