❶ 春餅機做春餅怎麼做又軟又好吃
好吃的春餅做法步驟：
食材：
麵粉400克，鹽2克，蛋清一個，溫水180克，食用油。
製作方法：
1、碗中准備400克普通麵粉，加入2克鹽增加筋性，鹽可以讓這個面團更有彈性和韌性，還可以防止面發干，並具有一定的抑菌防腐敗作用。
2、再打入一顆雞蛋的蛋清，蛋黃不要，這樣可以增加面彈性，就可以使得面再擀的時候可以擀得很薄，表面光滑還不宜破皮，如果加了蛋黃的話，麵皮的顏色就會發黃，彈性也會有影響。
3、用180克60度左右的溫水來和面，揉成一個軟硬適中的面，密封鬆弛20分鍾讓面團更加柔韌，再次揉成一個光滑的面，繼續密封醒發10分鍾，然後直接轉移到案板上，不用需要再次揉面，直接整理成長條狀，下成大小相同劑子，比餃子皮大一點就可以，然後揉成光滑的小面劑子，繼續密封鬆弛10分鍾，總共鬆弛了3次，只有徹底鬆弛到位，做出的餅才不會發倔，擀到很薄也不會破。
4、1分鍾後取一個面劑子，按成圓形的小餅，表面厚厚地刷一層油，然後撒適量的乾麵粉，再摞一個小面餅，重復刷油和撒乾麵粉的步驟，面和油的量都要大，因為後期要擀到很薄很大，油和面可以使他們不粘連，6個小餅為一組即可，不用的要用保鮮膜蓋起來，防止風干。
5、取一組，一手給它立起來，另一隻手護住，一邊捏一邊轉，轉得大一圈以後放在案板上，用手給它按扁、按薄、按大，上邊按完翻面再按一遍，這樣可以保證所有的餅都一樣大，而且不會有硬邊，最後用擀麵杖擀成又薄又圓的餅即可。蒸籠鋪籠布，上鍋大火蒸10分鍾，蒸到餅的表面有鼓泡的狀態，就說明熟了。400克麵粉，總共蒸了25張，大家下劑子的時候可以參考一下。
6、因為擀的春餅不是規則的圓形，所以把蒸好的春餅放在案板上，找一個較小的盤子蓋在上面，用小刀劃出規則的圓形，這樣就是更加完美的樣子了。
7、剩餘的春餅邊千萬不要浪費，用來做炒餅味道也是相當不錯哦。
8、最後趁熱把餅撕成一張一張的，再放回籠屜中就可以了。
用這個配方和手法做出來的春餅，每一張都是薄薄的柔韌性非常的好，撕的時候一點都不會粘連，而且每一張都薄如紙，透亮透亮的。
❷ 烙春餅怎麼和面做又軟又好吃
和面是用燙水，就是水開後放個兩分鍾的燙度來和面，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆里沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鍾再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。
醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子里倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層。
擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。
爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鍾、一分鍾左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鍾就烙好一張餅，分層就是兩張或三張了。
❸ 如何做春餅好吃
【主要食材】
麵粉，60度左右的溫水，鹽，食用油
【傳統家庭烙春餅製作方法】
先分享第一種，家裡傳統的做法，也就是自己和面自己烙餅的方法。
1. 准備400克麵粉，麵粉里放一點點的鹽，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋麵粉，有人用中筋麵粉，其實無所謂，既然是自己家做，有什麼麵粉就用啥麵粉。一般家裡的麵粉也無外乎就是這兩種，都行。
2. 用60度左右的溫水和面。60度左右就行，也就是用手往水裡試一下水溫，剛放到水裡就被燙得跑出來了，但是卻不會燙傷，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在這個和面的步驟加入1-2個蛋清來增加面的韌性，這些就看個人喜好了。把麵粉和成大面絮，下手揉成光滑的面團，放到盆里蓋好蓋子或者用保鮮膜蓋住，避免乾裂。
3. 餳面20分鍾到半小時即可。不用揉面，將面團分成大小合適的面劑。用手壓扁，這步比較重要，看好了。面劑都壓好之後，鋪平放在一起，在上面塗上食用油，然後再撒上一層薄面，再塗油，再撒面，一共反復三次，這樣相當於在面劑表面形成一層油酥，烙制出來的春餅就容易分層揭開了。把兩個面劑塗了油的一面，相對放到一起，壓一下，擀成家裡平底鍋大小的餅皮。
4. 油溫不要太高，放入餅皮。全程小火烙制，看到餅皮起大泡，就可以翻面了，再過1-2分鍾左右就可以出鍋了。出鍋以後，一定要趁熱揭開兩張餅，涼了以後就不容易揭開了。
【飯店蒸春餅製作方法】
飯店蒸春餅的做法，餅皮超級薄，甚至對著光可以看到對面的手指，而且韌性十足，非常勁道，不容易破皮。
不同之處在於：和面和准備面劑的過程基本一致，區別在擀麵皮的流程。這種蒸春餅的方法，是在面劑都塗了油和撒麵粉之後，一個一個的摞在一起，具體一般6-10個面劑摞在一起即可。先用兩手壓扁，兩側都要壓，然後再擀餅皮，擀薄。然後上鍋蒸8-10分鍾即可。
【懶人春餅製作方法】
現在大家工作都比較忙，而且很多人平時不怎麼下廚房，一遇到麵食就發怵。這個懶人春餅大法，相當實用和省事，完全省掉了和面，餳面，烙餅這些最讓人頭痛的步驟，下面就看看是怎麼做的吧。
1. 從外面買現成的餃子皮回來。這一下子就把前面和面和餳面的過程省略掉了。耶！
2. 把餃子皮當面劑來進行下面的製作即可，方法參考飯店春餅製作方法。也就是把餃子皮一面刷油，然後放上一張餃子皮，再刷油，再放餃子皮，這樣反復操作。也是做8-10個餃子皮摞在一起，然後按扁，有擀麵杖就擀，沒有擀麵杖可以用啤酒瓶易拉罐之類的代替。實在不行用手捏或者按壓，但是這個用手操作需要控制力度，盡量把餅皮壓得都一般薄厚最好了。然後水開後上上鍋蒸8-10分鍾即可，也是一樣要趁熱揭開餅皮。
這個方法感覺最實用，工作再忙，工具再缺，都能吃上熱乎乎的春餅。哪怕一個人在外打拚，也吃得上家鄉味道的春餅了。然後再配上幾個小菜，簡單輕松搞定立春大餐。
【小貼士】
和面是要加入一些食鹽，提高筋性。有條件的可以再加一到兩個雞蛋清，這樣面更有韌勁，做出來的餅更好吃。
面劑之間一定要抹油，有條件的一層油一層麵粉，這樣後面揭開的時候，最容易，而且不容易揭壞春餅。
烙餅時，看到餅皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。
春餅要趁熱揭開，放涼以後容易揭破，就不好看了，雖然不影響食用，但影響美觀。不介意的，怕燙手的，您就隨意啦。
❹ 春餅的做法
煎肉絲春餅
原料配方：麵粉1千克、清水800克、豬瘦肉絲400克、豬肥肉絲200克、叉燒肉絲200克、冬菇絲100克、韭黃300克、銀芽（綠豆芽掐去兩頭）800克、精鹽、醬油、白糖、鮮湯、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量、白礬少洗
製作方法：
1、將麵粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手攪勻，用手抓起面團反復甩打上勁，直至清水加完，面團甩到不粘手不粘盆為止。
2、把平鍋燒熱擦乾凈，再稍擦點花生油，用右手抓起一塊面，在平鍋內攤成直徑約10厘米的圓薄片（面貼鍋時，手將面塊轉一圈圈提起來即可），待皮周圍翹起來，表面已干時取出，即成春餅皮。
3、將韭黃洗凈切成3厘米長的段：銀芽用開水氽一下撈出控凈水；瘦肉絲用澱粉和清水上好漿，入溫油鍋（鍋內加花生油燒熱）內，劃散滑透，倒入漏勺控凈油。
4、炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開後用澱粉著膩炒勻，出鍋晾涼，爾後加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。
5、把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀麵糊粘住封緊。
6、把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內用中火煎至兩面呈金黃色便成。
紀念歷史
相傳。1652年，與清廷對抗的鄭成功圍攻福建漳州，從三月到十月，長達七個月的圍困，到解圍之時，漳州死亡73萬人，全城生還者僅一二百人（漳州部分老人稱其「漳州大屠殺」）。
一時間城中屍體相藉，一派慘相。守城清廷只得用草席裹屍，草草理葬了事（《北游錄·紀聞》、《清史稿》、《清實錄》、《清通鑒》及《漳州府志》、《閩海紀要》、《東南紀事》、《台灣鄭氏始末》、《鄭成功傳》、《台灣通史》均有記載）。
因之，倖存百姓在戰後為了紀念這段惡痛的歷史，以春餅擬作草席裹屍，在清明時期食用春餅，以示不忘，一直流傳至今。
❺ 怎麼做春餅，薄如蟬翼，彈性十足，好看又好吃呢
怎麼做春餅，薄如蟬翼，彈性十足，好看又好吃呢？
能夠烙處很薄的春餅，只需極短的時間，但是看著時間夠短了，烙出春餅看著也挺柔軟，可是彈性不太好，非常容易就會被弄戳破。因此還是手工作的春餅更加地好，有彈性有韌性，盡管很柔軟，但是不會很容易被弄破了。
相比專用工具所做出的春餅美味得多！那樣怎樣才能做悔螞伍出薄如紙、彈性和韌性十足的春餅呢？你就不要單一的僅用麵粉做了，里邊還需要加二種原材料，才能使所做出的春餅特殊的薄、還特別的有彈性有延展性！【春餅】【原材料】：麵粉、食用鹽、食用純鹼、植物油。【作法】：
電餅鐺或是炒菜鍋預熱，煎餅不太好拾起來，就用擀麵杖把他撐起來，放進鍋里，就可以看見餅立刻就變色了，十秒鍾後翻過來再炸十秒鍾，這個時候的餅就會凸起大泡了，再不斷翻過來煎十秒鍾多的時間就能取下來啦，趁著熱斜著撕掉，春餅就做好。