㈠ 龍蝦蝦黃怎麼吃啊
蝦黃豆腐
豆腐、蝦黃（蝦黃取至活體龍蝦）、蔥姜、油、高湯、精鹽、味精、濕澱粉等各適量。
製法:
1、將豆腐切塊、焯水,瀝告戚毀水。
2、炒鍋上火,放油,下蔥姜煸炒,再放入蝦黃煸香,放入豆腐、高湯、鹽、味精,沸後勾芡淋明油裝盆即成。
特點:
蝦黃透亮,豆腐白嫩
蝦黃扒白菜
主料：龍蝦30g（用於取蝦黃），白菜12顆
輔料：胡蘿卜40g，姜40g
調料：鹽15g，味精3g，色拉油20g
製作：
1)白菜取其包心部分3至4層，備用；
2)將胡蘿卜、姜均切成細末待用；
3)鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿卜末，姜襪備末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調仔旁和待用；
4)另取鍋，注入清水燒開，放入鹽10g，投入白菜心，至斷生撈出，整齊的排在盤中，澆上調好的蝦黃即成。
㈡ 龍蝦蝦黃怎麼吃啊
蝦黃豆腐
1、龍蝦頭尾分開（很殘忍），頭悄老培部剔出蝦黃，啟唯尾部抽筋刷洗干凈備用，一塊絹豆腐.蔥姜，料酒，糖，鹽適量，
2.蝦黃豆腐，鍋備熱倒油，放入蔥姜備香，含彎倒入蝦黃，放料酒，糖，鹽，略收汁，最後倒入切成塊的絹豆腐，略煮出鍋，撒點蔥花。
㈢ 蝦黃豆腐怎麼做如何做好吃
蝦黃豆腐的做法步驟
蝦黃豆腐的做法圖解11. 准備以上食材，生鴨蛋黃上鍋蒸3-5分鍾，蝦剝掉殼剝離蝦線後 焯水1分鍾起鍋 切小塊，豌豆焯水1-2分鍾控水撈出，姜切末越細越好，小蔥切末一小撮就可以了
蝦黃豆腐的做法圖解22. 蝦仁滾水下鍋焯一下，變色起鍋切小丁
蝦黃豆腐的做法圖解33. 用勺壓散的咸鴨蛋黃、切丁的蝦仁、一小撮蔥末。勾芡：兩勺澱粉、1/3勺鹽、小半勺雞精、3勺水、小半勺白鬍椒粉
蝦黃豆腐的做法圖解44. 豆腐用刀劃成小塊，倒入開水，放小半勺鹽，晃動一下碗，豆腐放置5分鍾左右
蝦黃豆腐的做法圖解55. 豆腐倒入漏勺中控水備用
蝦黃豆腐的做法圖解66. 豌豆沸水下鍋 當豌豆浮起來後用漏勺舀出
蝦黃豆腐的做法圖解77. 熱鍋油熱後改小火先倒入薑末炒兩下
蝦黃豆腐的做法圖解88. 接著 倒入蛋黃泥，小火不停翻炒
蝦黃豆腐的做法圖解99. 直至蛋黃全炒出泡
蝦黃豆腐的做法圖解1010. 接著倒入焯過水的豌豆
蝦黃豆腐的做法圖解1111. 再倒入蝦仁
蝦黃豆腐的做法圖解1212. 倒入大概可以沒過豆腐一大半的清水
蝦黃豆腐的做法圖解1313. 接著倒入豆腐
蝦黃豆腐的做法圖解1414. 倒入豆腐後雙手捂住鍋把手 晃動鍋中的豆腐，不要用勺
蝦黃豆腐的做法圖解1515. 稍稍收汁兒 倒入准備好的水澱粉，倒入前，將水澱粉攪拌一下。晃動鍋中豆腐，一開鍋便可盛入碗中
蝦黃豆腐的做法圖解1616. 盛入碗中撒上小蔥花，熱氣騰騰香噴噴的豆腐趕緊開動！
㈣ 炒蝦黃在製作的過程中，都需要哪些步驟
清洗蝦，用剪刀打開背面，取出蝦線。用鹽、料酒、胡椒、生薑和蔥腌蝦15分鍾。把油放進鍋里。當油溫達到60%或70%時，在蝦身上打一層薄薄的澱粉，將蝦炒至變色後取出。當蝦炒干後，將深紅色的菲卡油過濾掉蝦頭和調味品，然後繼續油炸。這樣，蝦油准備好了。冷卻後，把它放在一個密封的玻璃瓶中，放在遠離光線的陰涼處至少一個月。把油放在火鍋里加熱，然後放入蝦醬。低溫烹調，然後炸蝦。所有的蝦都是金黃色的，還有一點紅色的蝦油。我問局長其他的事情還好嗎？他說蝦也是一樣的，可以這樣做。
㈤ 龍蝦蝦黃怎麼吃啊
蝦黃扒白菜
主料：龍蝦30g，白菜12顆
輔料：胡蘿卜40g，姜40g
調料：鹽15g，味精3g，色拉油20g
製作：
1)白菜取其包心部分3至4層，備用；
2)將胡蘿卜、姜均切成細末待用；
3)鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿卜末，薑末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調和待用；
4)另取鍋，注入清水燒開，放入鹽10g，投入白菜心，至斷生撈出，整齊的排在盤中，澆上調好的蝦黃即成。
特點：
蝦黃取至活體龍蝦，配以薑末炒制，味鮮入脾，白菜選其心，實為精髓，口感、質地均屬上乘，不可多得。
蝦黃白玉盅
主料：龍蝦黃50g
輔料：內脂豆腐1盒
調料：鹽7g，味精4g，白鬍椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，雞蛋1隻(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g
製作：
1)將豆腐切成小粒，焯水待用；
2)鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。
特點：色澤清爽，9味清淡，適合各年齡段食用。
蝦黃豆腐
豆腐、蝦黃、蔥姜、油、高湯、精鹽、味精、濕澱粉等各適量。 製法: 1、將豆腐切塊、焯水,瀝水。 2、炒鍋上火,放油,下蔥姜煸炒,再放入蝦黃煸香,放入豆腐、高湯、鹽、味精,沸後勾芡淋明油裝盆即成。 特點: 蝦黃透亮,豆腐白嫩