『壹』 牛肚怎麼做好吃
食材食譜熱量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
『貳』 牛肚配什麼炒好吃
牛肚肉鮮味美，天冷涮個火鍋，鹵好的牛肚涼拌，下酒有開胃，加入青紅椒簡單爆炒，好吃美味又快手的小菜，都十分美味好吃，牛肚軟爛有嚼勁，吃著超級香處理好的牛肚搭配著蔥姜蒜、青椒絲、簡單爆炒調味，十分開胃下飯，也很好吃，下面就看看青椒爆炒牛肚的具體做法吧，喜歡的朋友一起來看看吧！
青椒爆炒牛肚小貼士：
1、牛肚選擇煮好的軟爛有嚼勁的熟食店，自己處理的更好，洗凈鹵好，煲湯、涼拌，爆炒都很好吃。
2、炒花椒八角時，油中炸出香味，就可以撈出來了，不然炒好吃時，一口吃到個花椒、八角的，即難受又影響菜品的口感。
『叄』 爆炒牛肚做法
辣炒牛肚的用料
熟牛肚適量 蔥末適量
薑末適量 蒜瓣適量
生抽2鏟 蚝油適量
鹽適量 螺絲椒2個
辣炒牛肚的做法
步驟12
出鍋，大家趕緊試試吧。
辣炒牛肚的烹飪技巧
我用的螺絲椒，沒有螺絲椒的尖椒也是可以噠～ 也可以放點紅尖椒會更好看更好吃
『肆』 牛肚怎麼炒好吃
一，蒜苗牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二，爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法：
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三，青椒炒牛肚
材料：青紅椒，熟牛肚。
做法：
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。
2、鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
四，麻香牛肚
材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。
做法：
1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去污垢，用開水燙一下。
2、鍋里放水燒開放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鍾，放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗凈開水燙熟，放涼撈出瀝干水份。
4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。
『伍』 炒牛雜的做法和配料
炒牛雜的家庭做法，即美味又好吃
【爆炒牛肚】
食材准備：牛雜、啤酒、新鮮大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食鹽、豬油等。
爆炒牛肚的製作步驟：
1、首先從市場上買回來的牛雜，用清水反反復復里里外外地沖洗幾遍，將牛雜徹底的清洗干凈備用。
2、將新鮮的大蒜苗去根去老葉，沖洗干凈，切成小段兒備用；辣椒切成片備用。
3、將鍋清洗干凈燒熱，放入豬油炸香，放入處理好的牛雜，快速的翻炒，加入大蒜苗繼續炒勻。
4、加入生抽和蚝油翻炒幾下，炒出香味，再次加入白糖和食鹽翻炒均勻的時候，就可以加入辣椒段兒了，倒入兩罐兒啤酒大火燜炒20分鍾左右，收汁前將大蒜苗的葉子加入，翻炒均勻之後就可以出鍋了，這時候一道肥而不膩，色澤鮮艷的牛雜就做好了。
【小炒牛雜】
食材配料：牛雜、蒜苗、青尖椒、紅椒、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒等。
小炒牛雜的操作步驟：
1、首先鍋中加水燒開之後加入兩勺料酒，將牛雜放入開水中焯燙一下，然後撇去上面的浮沫，將牛雜撈出備用。
2、取高壓鍋加入適量的清水，加入調味料薑片、八角、桂皮、香葉，將焯好水的牛雜加進去，高壓15分鍾就可以了。將高壓鍋壓好的牛雜放涼，切成小塊兒。
3、將蒜苗、尖椒、紅椒清洗干凈分別切成段兒，姜切成片兒備用。
4、起鍋燒油，下入薑片小火慢慢炒香，將牛雜倒進去翻炒幾下，炒出香味兒，加入生抽上色，加入蒜苗、紅椒段、青尖椒翻炒幾下，最後加入蒜葉兒，調入雞粉和鹽翻炒均勻，一道美味的牛雜小炒就出鍋了。
【青椒炒牛雜】
用料：牛雜、青椒、油、洋蔥、鹽、白糖、黃酒、蚝油等。
青椒炒牛雜的操作步驟：
1、我們可以買半成品熟的牛雜，這樣也省去了處理的麻煩，直接就可以做菜。
2、鍋內燒油，把牛雜放進鍋內煸炒，放一些黃酒去除腥味兒，煮一會兒就把牛雜盛出來。
3、另起一鍋燒油，放入洋蔥翻炒，牛雜也一塊放進去炒，然後放入青椒絲、加入鹽、白糖、蚝油調味兒，翻炒均勻就可以出鍋了，一盆香氣撲鼻的牛雜就炒好了。
在製作的過程中有些細節是要注意的：
1、做這道菜的時候，牛雜一定要選新鮮的，並且是一層薄薄的肉，帶著筋的牛雜，這種牛雜做出來口感是最好的。
2、牛雜用高壓鍋燉的時候掌握時間，15分鍾左右就可以，這樣做出來的牛雜熟而不爛，有點兒嚼勁兒。
3、小炒牛雜配點兒辣椒才更完美，烤出來的辣味兒才爽口，大家可以根據自己的口味選擇青尖椒，小米辣或者是干辣椒等等。
4、青椒炒牛雜的時候，由於我們選擇的是熟的牛雜，在挑選的時候一定要注意查看，還要聞一下，一定要選擇新鮮的。
5、炒青菜的時候，火候要掌握好，太生或者是太老都不好吃。
『陸』 牛肚怎麼炒才好吃
最愛吃的是爆炒牛肚。每次去飯店吃飯就愛點這道菜，其實我家裡人都愛吃，味道可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋蔥、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗干凈，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
食用價值：
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
『柒』 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
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