『壹』 三黃雞怎麼燉湯好喝
三黃雞燉雞湯的做法
食材：三黃雞、蔥姜、砂鍋
調味：食鹽
1、准備一隻三黃雞，清洗干凈，腳指甲切掉，大塊雞油洗凈，部分內臟也可以一起燉，接著再來一些生薑切片，香蔥切段。
2、起鍋燒水，將雞肉用沸水燙一下，撇去浮沫，然後沖洗干凈，放進砂鍋中，加入蔥姜，大火煮開，如果還有浮沫記得撇干凈，轉小火燉90-100分鍾左右。
3、最後嘗一嘗味道，加鹽調味，為了保持原汁原味，除了蔥姜，沒放其他的輔料，就連料酒也沒放，多放點薑片，一樣可以去腥。
4、盛一碗嘗一口，味道太鮮美了，雞湯含蛋白質較高，且易被人體吸收利用，隔三差五來一鍋，滋補效果非常不錯，喜歡你也來試試吧。
『貳』 清燉三黃雞的做法
食材：三黃雞、姜、枸杞、當歸、紅棗、鹽等
做法：准備好以上所需食材，然後將雞剁成小塊，洗干凈血水，將姜切片，開火放鍋倒入水，水開後倒入雞塊、薑片開火放鍋倒入水，水開後將雞塊放入焯一下水後撈出，並用涼水沖洗幾遍，然後將當歸、紅棗、枸杞放入砂鍋，加高物物清水開大火水開後轉小火燉兩三個小時，然後加鹽就可以出鍋了。
方法看上去很簡單，其實很是需要技巧的，很多技巧手法是沒有人告訴你的，我就一步步給戚液你解析一下：
1、飛水
飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，能讓湯味更加鮮美。
2、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
3、燉雞湯的鍋最好用砂鍋
熬制雞湯最好用砂鍋，因為砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美，特別是出味道，十分美味。
4、火候要適當
燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢燉。這樣使湯鮮醇味美。既清澈，又濃醇，這是燉湯最重要的。
5、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，最螞唯好就是煮好以後撒上一些鹽就可以了，不可在製作過程中加鹽，鹽時間長了就容易肉容易變老，不易煮熟，放晚了不容易入味。
清燉雞湯
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，畢竟做雞湯的都不會告訴你這些東西的，他們只會告訴你一些大概，這也是你為什麼做出來的湯和別人家特別是和飯店做的差別那麼大，跟著我的方法，一步步的做，多練習幾次就可以做出了特別好喝的雞湯了，講完了雞湯，就不得不說一下他的營養價值了。
減少體寒、增加體質
雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節的時候，經常喝雞湯可以改善體質，起到暖身禦寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是經常喝雞湯，體質會變好，雞湯煮過之後會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發炎的情況，也能預防感冒。
強健筋骨、改善氣色
雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養血的效果，經常喝雞湯會改善很多。
清燉雞湯
補虛填精、健脾活血
雞湯維生素A、蛋白質含量很高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、的功效。
雖然雞湯的營養價值極高，也不是什麼人都能經常喝的，下面分享一下雞湯有什麼禁忌：
高血壓患者
高血壓患者喝雞湯，會使血壓持續升高，難以降下，還會進一步加劇動脈硬化，特別的不適合高血壓患者食用。
高血脂患者
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病，不適用高血脂患者食用。
膽道疾病患者
雞湯的脂肪含量高，喝雞湯會刺激膽囊收縮，分泌更多的膽汁參與消化，容易誘發膽囊炎發作。所以，膽囊炎和膽結石症經常發作的患者，不宜多喝雞湯。
胃酸過多的人
患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者自身胃酸分泌就過於旺盛，如果喝雞湯的話，會更加刺激胃酸分泌，加重病情。所以，胃酸分泌過多的人不宜喝雞湯。
腎功能不全的人
雞湯中含有豐富的小分子蛋白質，而患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症扥腎功能不全的患者對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
『叄』 三黃雞怎麼做好吃怎麼燉湯
三黃雞燉湯做法步驟：
1/ 三黃雞用流動水沖洗干凈，擇去雜毛。
2/ 切下位於腹腔下部的黃色的雞油，洗凈後用來煉制雞油。
3/ 老薑用擦子擦成薑蓉，如果沒有細擦子，也可以細細地剁碎。
4/ 在三黃雞表皮和腹腔內均勻地塗抹少許鹽、薑蓉、黃酒腌漬片刻。
5/ 大火煮開鍋中的水，投入少許花椒和1枚八角。
6/ 將三黃雞放入鍋中10秒。
7/
將雞提起控水，同時繼續大火加熱煮鍋，再次把水燒開。
8/ 再次將雞身浸入湯中30秒，然後拎起控水。
9/ 當鍋中的湯再次燒開時，將雞整隻放入湯中，加蓋熄火，悶30分鍾。
10/ 取出鍋中的雞，用流動的冷水反復沖洗干凈，並降至室溫。
11/ 放入准備好的冰水中浸泡20分鍾，使雞皮緊綳。
12/
撈出冰好的雞，自然風干後切塊裝盤。煮雞油飯
13/ 大米用清水淘洗干凈並控干。
14/ 1瓣蒜細細地剁碎。
15/ 雞油放入干凈炒鍋，加入少許水，用小火煎熬。
16/ 待雞油煉成液態，油渣呈棕黃色時撈出渣滓棄之不用。
17/ 中火加熱裝有雞油的炒鍋，將大米放入鍋中，翻炒至水分蒸發，注意避免炒焦。
18/ 加入蒜末翻炒出香味。
19/ 將炒過的米移入電飯鍋，加入適量煮雞湯，燜成米飯。
20/ 煮好的米飯翻拌松軟，盛入碗中。
准備蘸料
21/ 將1茶匙白砂糖放入炒鍋中用小火加熱。
22/ 至邊緣融化，發出焦糖香氣時，烹入2湯匙老抽醬油和2湯匙水，煮至糖融化並變得濃稠時，熄火裝碟蘸食雞肉。
23/ 老薑、紅蔥頭去皮，分別切碎備用。
24/ 指天椒切成小片。
25/ 將薑末、紅蔥頭末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中搗碎成泥狀。
26/ 大火煮開雞湯，取2湯匙沸騰的雞湯淋入石臼。
27/ 在石臼中擠入少許檸檬汁和鹽調味。
三黃雞所含的蛋白質質量較高，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸。除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，並且富含維生素，可用於補血養生。雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
中醫認為，三黃雞雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三黃雞雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。三黃雞雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
『肆』 三黃雞如何做好吃
常常吃土雞，畢竟對大多數百姓來講，並不是一件現實靠譜的事情，過年過節時吃上一兩回還是可以的，平時想吃雞用不著那麼的講究，普通的三黃雞就可以滿足大家的口欲，今天就教大家來做青椒木耳燒雞吧，只要基本步驟沒搞錯，燒出來的味道還是特別贊的，相信你的家人定會喜歡上它的。
食材配料：三黃雞、生薑、大蒜、青紅椒、木耳、生抽、蚝油、料酒、菜籽油、鹽。
製作過程：
10分鍾過後，再將提前用冷水泡發好的木耳倒入鍋中，再加入適量的青紅椒段，再開大火把它們翻炒均勻，收干汁水後，即可出鍋裝盤，青椒木耳燒雞製作完成，口味麻辣鮮美，雞肉鮮嫩美味，用它來下飯擔保錯不了。
溫馨提醒：
現在好些年輕人人基本上不懂的怎麼殺雞，不是害怕，就是怕臟，這種活就交由賣家幫你來處理吧，再不行只好去買冰鮮的回來嘍。
三黃雞飼養時間較短，無論是從肉質和鮮美度上來講，都遠不如柴火雞和走地雞好吃，但是並非毫無優點，畢竟熟的比較快嘛！燒、鹵、燜的方法比較適合它。
『伍』 三黃雞怎麼燉湯
准備燉湯的食材：松茸、三黃雞、調味料。
1，將松茸用小刀和輕輕颳去外面的表皮。把根部切掉。盡量不要用水洗。
『陸』 三黃雞怎麼燉
三黃雞湯是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。雞取出內臟、沖洗干凈剁成大塊，蔥姜切成段或者片。鍋中放少許底油燒熱後，倒入雞塊煸炒。炒至雞塊變色後，倒入燉煲中，加入適量的熱水、放入蔥姜，大火燒開，小火慢燉。燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。
中文名 三黃雞湯 主要食材三黃雞 分 類浙菜 口 味 清淡 配 料蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜 營養物質蛋白質和脂肪
目錄
1 菜品特色
2 做法
3 營養價值
菜品特色編輯
三黃雞湯需要三黃雞一隻，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。
做法編輯
1．雞取出內臟、沖洗干凈剁成大塊， [1] 蔥姜切成段或者片。
2．鍋中放少許底油燒熱後，倒入雞塊煸炒。
3．炒至雞塊變色後，倒入燉煲中，加入適量的熱水、放入蔥姜，大火燒開，小火慢燉。
4．燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。
5．盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。
平常大家都比較喜歡用烏雞煲湯，但，烏雞煲湯所用的時間卻比較長，而且一旦做法上出現問題就會影響口味。
營養價值編輯
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
『柒』 正宗清燉三黃雞的做法
准備材料：雞3.1斤，料酒10毫升，大蔥白2段，大棗10個，鹽4克，姜4片，清水適量。
1、活雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗凈。
『捌』 三黃雞燉湯的做法大全
三黃雞燉湯的做法步驟：
准備食材：三黃雞半隻，干香菇一小把，山葯適量，海帶扣若干，大蔥，生薑各適量，
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀切成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用。
取山葯一小段切成馬蹄塊，生薑大蔥一小塊切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右。
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉熟，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用。
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和山葯和海帶，以及泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右。
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好。
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用。
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好。
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味