1. 黃米面年糕的做法是怎樣的
黃米年糕的家常做法
做法1:
主料：黃米面800g 輔料：紅棗適量 蜜豆適量
1.紅棗洗干凈後，放入水中，煮十分鍾，蓋上鍋蓋燜十分鍾。黃米面放入盆中，用手拍成占盤一半的形狀，上面拍平。在另一邊注入差不多等量的開水，用筷子拌勻，在用手和勻。放入蒸鍋蒸20分鍾。
2.紅棗去核備用蒸好的黃米面用手揉成光滑的面團。取一個淺點的大盆，鋪一層棗，取一塊面拍成圓餅蓋在上面，再鋪一層蜜豆放涼後，從盆中取出分成合適的寬條.切成薄點的片
3.雞蛋打入盤中，加入一勺牛奶拌勻.取一片糕片蘸上蛋液.放入六成油溫中炸至金黃放入盤中，趁熱食用。
首先是煮雲豆，要煮三開，直到煮麵了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米面和黃米面都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。然後找一干凈的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃米面，一層豆，再鋪一層糯米面，一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會有層次感。不過注意不要鋪得太厚了，否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。
2. 大黃米面這樣做最簡單，香甜軟糯，飽腹感超強，糯米控們都愛吃
大黃米面在南方不常見，我的很多南方朋友都沒見過大黃米面，更沒吃過。大黃米面是北方較常見的糧食，做法多樣，其中以蒸著吃最簡單易上手，軟糯又勁道，還可以煎著吃、炸著吃，外酥里粘糯，又是一種滋味，今天分享我做的蒸黃米面年糕，加點紅棗，香甜軟糯，營養豐富，飽腹感超強。
【食材明細】
大黃米面、紅棗、四五十度粗畢的溫水。
【做法】
准備適量的大黃米面，紅棗清洗干凈後去核切成小塊，溫水適量。
一邊少量多次的倒溫水、一邊快速攪拌麵粉，水不要加多，把麵粉打濕即可，水不可以加多，否則成品軟塌塌的、不成型，口感不緊實、不勁道。
具體水加到什麼程度呢？ 用手抓起一把麵粉能攥成團。
輕輕一捏就能鬆散，這樣就表示水剛剛好，如果攥不成團，就是水少了，再慢慢加點水；如果輕輕一捏不能鬆散開，就是水多了，可以加點干黃米面中和下。
再把黃米面里的小麵疙瘩搓碎， 搓成粉最好，不要讓麵粉中有大顆粒，這樣做出來的成品細膩口感好。
把紅棗加進去，紅棗的量沒有固定比例，喜歡吃紅棗就多加點，不加紅棗也可以。
把紅棗與黃米面混合均勻。
取適量的麵粉攥成圓， 用點力氣攥緊實些，這時候會發現表面坑窪不平整，還特別干，這就對了。
然後我們再准備一個小碗，裡面加點溫水， 手沾水或者在黃米面團的表面粘點水，再次攥緊實，再揉搓成圓，這樣做可使表皮光滑細膩口感好，也更好看。
用同樣的方法把所有生胚都做好。
冷水上鍋，鋪上不粘布防止粘黏，每個生胚之間要留點間距。
蓋上鍋蓋， 開大火蒸25分鍾，關火後燜三五分鍾 ， 燜的過程也是慢慢降溫的過程，可避免突然遇冷導致表皮皺皺巴巴的，不光滑，不好看。
蒸的時間要根據年糕的大小稍作調整，蒸至變金黃色就差不多了。
趁熱取出，涼了會很粘哦，可以用勺子沾點水取出年糕，防止粘黏。
外皮光滑細膩，金黃誘人，還散發著陣陣棗香。
熱著吃軟糯又勁道還好消化。
【Allie碎碎念】
1.做好這道黃米面年糕， 最重要的是水量 ，水太多會造成成品軟塌，且勁道口感會大大降低；水太少會造成捏不成團，且易鬆散，成品口感太硬，軟糯的口感大大降低，文中有詳細介紹水量如何把握，照著做就對了。
2.因紅棗含糖量高，不宜加多，少許紅棗增加點香甜味還能補充鐵元素，喜歡吃純黃米面的也可以不加紅棗，原汁原味也很美味。
3.一次可以多做點大黃米面年糕，做熟後晾涼再放保鮮袋裡，短期儲存就放冷藏，長期儲存就放冷凍，隨吃隨蒸，無需解凍，一樣軟糯又勁道，還可以煎至兩面微焦或者放油鍋里炸，外酥里軟，又是一種滋味。
早餐光有主食，營養是不夠的，接下來分享我做的蘿卜丸子湯，湯鮮味美，清爽促消化。
【食材明細】
肉餡、蔥、姜、蘿卜。
調味料：鹽。
【做法】
肉餡里加鹽、薑末、蔥花拌均勻後，再少量多次雀源的邊加水、邊順時針方向攪打至肉上勁，腌制20分鍾， 加水和腌制是肉丸子嫩滑不發柴的關鍵。
腌制好後把肉丸子團成圓，這一步可根據個人習慣來，我習慣全部做好再下鍋。
鍋里加適量水，倒入蘿頃凳態卜，加點蔥、姜，開大火煮。
煮開後轉中火，繼續煮至蘿卜快變軟再加入肉丸子。
煮至肉丸子變色且全部漂起，加點鹽、蔥花拌均勻即可。
我們家沒有豬油了，家裡有豬油的可以加少許豬油增香提味。鮮嫩多汁、不發柴，用水攪打的肉丸子，清爽不油膩。
【Allie碎碎念】
1.我做的肉丸子偏小，所以等到蘿卜快變軟時再加入肉丸子，目的是保證肉丸子和蘿卜差不多同時熟，這樣可以避免因肉丸子長時間加熱導致肉質變老，影響嫩滑口感，還能保證蘿卜綿軟口感好。
2.想要更低脂的可以選擇一九肥瘦肉，想要口感更香滑的可以選擇二八肥瘦肉，多少帶點肥肉，又香又滑。
3.蘿卜和肉是經典搭配，營養互補，促進消化。
【炒油麥菜】
油熱後倒入蔥花、辣椒圈炒出香辣味再倒入油麥菜，快速翻炒至斷生加少許鹽翻炒至入味均勻即可。
快速滑炒，減少加熱時間可最大程度地保住營養素，且色澤嫩綠更誘人，少許鹽調味即可，清香又清爽，營養又 健康 。
【核桃仁、自己烤的原味花生】
烤花生的做法可見https://www.toutiao.com/item/7035162214126453256/，裡面有烤花生的詳細做法，晾涼後酥脆可口，無油無鹽更 健康 ，可作為零食或者下酒菜，超級好吃。
【橙子、小番茄作裝飾】
每天早餐的標配：干稀結合，有葷有素有水果，一小把堅果 養生 又補益。
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3. 黃米面油炸糕的做法
黃米面油炸糕的做法
用料 ：大黃米面 300克 溫開水 160克 紅糖 50克 麵粉 15克 植物油 適量
炸糖糕（黃米面油炸糕）的做法
根據所需稱好大黃米面，這個菜譜是9個的量
