① 花生怎麼炒好吃
食材：花生米一碗 鹽適量
做法：
首先將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鍾左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鍾有兩個好處，首先是將花生米清洗干凈了，還有個作用就是將花生皮浸濕，防止在炒的過程中變焦。
泡好的花生米撈出來控干，防止入鍋的時候炸鍋。
開小火，我用燃氣灶的最小檔。
鍋里放油，油不用太多，跟平時炒菜差不多就行。
不要等油燒熱，油入鍋後趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個竅門：冷鍋冷油加小火。
用鍋鏟不停地翻拌，炒花生米千萬不能用大火，不然外皮可能糊了，裡面還沒熟，想想我以前炒花生米總是黑乎乎的又不熟，就是因為太著急了，每次都是大火快炒，裡面都還來不及受熱外面就焦了。保持小火翻炒，讓花生米內外均勻受熱。
翻拌的過程中會聽到花生米噼里啪啦的聲響，隨著時間的增加，花生的香味也漸漸變濃，花生表皮也會漸漸變色，隨著花生噼里啪啦聲響漸漸變小，花生基本上就炒熟了。
將火關掉，這時候鍋內的余溫還比較高，我們加入一個讓花生米變得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒進去，白酒的沸點低，遇熱後很容易揮發，揮發的同時帶走花生表皮的水分和熱量，從而讓花生快速降溫散熱，花生米也就回更加酥脆不發軟，吃起來也會更像香。
這時候花生米的溫度還很高，不要急著放鹽，這時候放鹽進去，食鹽溶化附著在花生皮上，反而使花生米皮變得潮濕，影響酥脆的口感，待花生米晾到還有一絲余溫，再均勻撒上一撮食鹽拌勻，有些人喜歡吃甜的，可以放糖拌勻，大家可以根據自己的口感添加。
這道又香又脆的家常炒花生米就做好了，脆爽可口，放幾天都不會變軟哦。
② 爆炒花生的做法
簡單炒花生
材料：花生，油，鹽，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水裡浸泡1分鍾，泡好後瀝干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停給花生米翻面。
3、炒兩三分鍾後，聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。
4、關火後，用余溫將花生米繼續翻炒。在聲音較小的，加點米酒翻炒一下。
5、最後趁花生米還熱的時候撒一點鹽攪拌均勻即可。
花生米怎麼炒好吃
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。
做法：
1、花生泡脹，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出，瀝油。
3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然後倒入花生米翻炒。
4、起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。
花生米怎麼炒好吃
怪味花生
材料：花生米，鹽，糖，辣椒面，花椒面，溫水。
做法：
1、把鐵鍋燒干，放入鹽，然後放入花生，鹽最好多一點，把花生蓋住為准。
2、中火把花生炒香，待花生變色之後，調整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盤里，放涼，鹽可以找到瓶子裝起來，下次再用。
4、找一個空碗，放入海椒面，花椒面和少許鹽，把三樣調料拌勻。
5、把鍋洗干凈，加入一點點溫水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里沒有水份，粘稠即可。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然後倒入剛剛拌勻的調料，拌勻裝盤即可。
花生米怎麼炒好吃
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克，水50克。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鍾左右。中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻。烤完後取出晾涼備用。
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿，當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火。
4、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
小貼士：
1、沒有烤箱放入鍋中炒熟也可以。
2、如果對熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬製糖漿，不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。
4、也可以在最後一步時再撒點熟的干澱粉同時拌勻，花生上面的白色部份會更多。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感。
6、一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
③ 花生米怎樣炒出來好吃
「花生米的營養豐富，是日常做菜經常用到的。尤其是是酥脆的花生米很受人喜歡，不管是下酒還是早餐搭配一碗粥，都是美味無比的。今天要推薦的這個花生米非油炸，是炒出來的，油的含量低，慢慢焙出來的格外香。掌握幾個要點，炒出非常好吃的花生米來。下面就來詳細圖文介紹吧。」
用料
主料
烹飪技巧
1、花生米一定要清洗；
2、水分要控干；
3、涼鍋涼油涼花生；
4、趁熱加入少許白酒，更加香更加脆；
5、最好用不沾鍋，不停翻動；
6、要用小火。
④ 新鮮的潮濕花生米做菜怎麼燒好吃
新鮮的花生米怎麼做好吃？提起花生米，你一定不陌生，這是一道家喻戶曉的下酒菜，一杯酒，一碟花生米，快活似神仙。但是你知道新鮮的花生米怎麼做好吃嗎？下面我們為你帶來一篇文章，相信看完以後，你對新鮮的花生米的做法會有很大收獲的。
新鮮花生米怎麼做好吃？相信看到這你已經有了一定了解。花生米好吃又簡單，還可以當作日常零食，鮮美香脆，可口誘人，盤子里一粒粒酥脆花生米趁熱吃最好吃。現在你學會了很多種花生米的做法，居家簡易又美味，還等什麼呢？不妨一起來試試吧。
⑤ 新鮮生花生怎麼炒好吃
步驟 1
將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鍾，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一
步驟 2
將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋
步驟 3
熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鍾左右
步驟 4
接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下
步驟 5
瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束
步驟 6
要想長時間保持酥脆，關鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好
步驟 7
用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼里啪扣啦的聲音再次發出，可以無視哈
步驟 8
待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味
⑥ 怎樣炒花生米更酥更香
炒花生米時加白酒，酒精易蒸發吸熱，花生米涼得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前准備好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 適量。
1、花生米清洗干凈，浸泡3小時。
2、浸泡後將花生米控干水分，放一旁備用。
3、然後在鍋里放入植物油。
4、接著放入花生米。
5、點火加熱，使用小火，用鏟子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻勻。
7、出鍋裝盤撒鹽，這樣炒花生米就做好了。
⑦ 花生咋炒好吃
炒花生米非常簡單，幾乎人人都會做，可是總有人炒不好，炒出來的花生米不酥脆，還容易炒糊。其實，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下經驗。
很多人在炒花生米時，直接把花生米倒進鍋里，加油開始炒，這是錯誤的，難怪容易糊。下面和大家分享具體的做法，只要多做2步，花生米就不會炒糊，還能長時間保持酥脆，就算放一周也不會返潮、變皮。
【炒花生米】
准備花生米、食鹽、食用油、高度白酒
【做法】
1、炒花生米要好吃，食材的選擇很重要，要挑選大顆粒、飽滿均勻的花生米，不要有蟲眼、發霉、長芽的。挑出好的花生米後，用清水沖洗干凈，備用。
2、把花生米放入清水中浸泡5分鍾，時間不要太長，撈出後沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋里倒入花生米，開小火炒，用鏟子不停地攪拌，讓花生米受熱均勻。當花生米的水分炒干後，倒入少量的食用油繼續炒。
4、當花生米發出「噼里啪啦」的爆裂聲，聲音先由弱變強，再由強變弱時，花生米就熟了。關火後，趁熱淋入適量高度白酒，用筷子攪拌均勻。
5、花生米放涼後，根據個人口味加入適量食鹽（喜歡吃的甜的加糖也行），攪拌均勻即可。
【大廚有話說】
①花生米是比較乾燥的，如果直接下鍋炒，受熱過快，很容易導致炒糊、炒黑。大廚的做法是，先用清水把花生米浸泡5分鍾，不僅花生米更加干凈了，而且花生米也吸足了水分，這樣炒的時候受熱比較慢，就不容易糊了。
②浸泡後，隨著水分的蒸發，花生米的口感更酥脆，顏色也更鮮亮。
③當花生米的水分快炒干時，再加入食用油，這樣花生米不容易炸鍋了，還又香又脆。
④放油時，少量的油即可，確保花生米都沾上了油，這樣才不容易糊。花生米的爆裂聲消失後，就馬上關火出鍋，再炒就很可能炒糊。
⑤炒好的花生米，放1~2天就會變皮，返潮後就不酥脆了。出鍋前淋入適量高度白酒拌勻，一定要是高度白酒，受熱揮發時會帶走多餘的水分，讓花生米長時間保持酥脆。
⑥花生米無論是炒還是油炸，都要「冷鍋冷油」，全程小火，不能用中大火，如果加熱過快，花生米就會糊，但裡面還沒熟。炒好的花生米熱的時候並不酥脆，放涼後就會變得非常酥脆。
有時候炒了一大盤花生米，一頓也吃不完，放在外面很快會受潮，要怎麼保存呢？
無論是炒花生米還是炸花生米，沒吃完的用無水的玻璃瓶裝起來，密封後放進冰箱保存即可。或是用保鮮袋或保鮮盒裝起來，擠出多餘的空氣，密封保存，這樣保證1周都不會返潮。