① 豬脊骨煲湯的做法大全
主料
豬脊骨400克
粉葛200克
輔料
紅棗5個
百合適量
杞子適量
眉豆適量
蓮子適量
姜2塊
花生100克
鹽適量
燉豬脊骨湯的做法步驟
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1.把豬脊骨肉用清水洗干凈，約洗3次。然後燒開水，把開水淋在清洗干凈的骨肉上，重復3次。每次都翻動開水裡的脊骨肉，讓肉塊各面都能氽水。最後再用清水沖洗一次。（洗的次數隨個人喜歡，有人是直接把骨頭放鍋里開水煮這樣氽水的，但我比較喜歡熱水淋，方便。多次清洗後臟物去得非常干凈了。）
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2.粉葛去皮洗凈切片，姜去皮切兩塊拍扁。
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3.眉豆花生洗干凈待用。
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4.其他配料全總清洗干凈。
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5.主料放底，配料在上，全部入煲。燉2.5h，強火。弱火則3-4h。湯成的時候加入適量的鹽即可。
小竅門&溫馨提示
1、買回來的蓮子可能部分還有蓮心，蓮心味苦，應剔除干凈。
② 豬脊骨怎麼燉好吃
東北醬脊骨:
醬香菜品口味
燜主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨3斤
水4升左右
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
生抽2湯勺
老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4.反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
5.取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把干凈的脊骨放進去。
6.准備好調料。
7.把香料放入調料包里，放入鍋內。
8.加入調料黃酒。
9.加入調料生抽。
10.加入調料老抽。
11.加入調料鹽。
12.加入調料糖。
13.加入調料雞精。
14.加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15.加好水後。
16.蓋上內鍋蓋。
17.開火後，大火燒開。
18.保持水沸騰8分鍾左右，關火。
19.把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。
20.蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
東北醬脊骨做法小貼士
用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋里的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
土豆茄子燉脊骨:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆400g
圓茄子600g
蔥15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ML
白砂糖3g
鹽5g
清水適量
花生油30ml
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.骨頭斬塊洗凈。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和薑片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鍾。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鍾關火即可。
土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。
脊骨燉土豆:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆600g
香菜少許
蔥15g
姜10g
醬油15ml
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
清水適量
鹽5g
花生油25ml
製作步驟:
1.脊骨斬塊洗凈控干水分。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，放入脊骨。
4.翻炒至變色。
5.加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6.蓋蓋轉小火燉50分鍾。
7.放入土豆和鹽炒勻。
8.蓋蓋再燉20分鍾關火即可。
脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。
脊骨燉豆角:
咸鮮菜品口味
燒主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨適量
季豆適量
高湯適量
味精適量
精鹽適量
料酒適量
黃豆醬適量
姜適量
蔥適量
製作步驟:
1.四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾，撈出來洗凈，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3.加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5.加蓋燜大概十分鍾，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6.因為加了黃豆醬，味道咸鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。
脊骨燉豆角做法小貼士
四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
蘿卜燒骨頭:
菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
未知製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
白蘿卜適量
脊骨適量
製作步驟:
1.骨頭洗干凈，蘿卜刨去外皮。
2.白蘿卜改刀切成滾刀塊。
3.骨頭煮去血水。
4.鍋內放油，氽水後的骨頭過油。
5.加一點八角，桂皮，香葉，尖椒，豆瓣醬，老抽，蚝油，冰糖，鹽進行調味。
6.加入沒過骨頭的水，移到高壓鍋內，有砂鍋時間足就放砂鍋。
7.骨頭壓了十五分鍾後起鍋蓋再加入白蘿卜，再壓五分鍾。
8.骨頭連蘿卜壓好後轉到炒鍋內收湯，加雞精，青蒜葉。
9.裝在干鍋里，不怕冷，熱氣騰騰的吃蘿卜，暖心暖胃。
砂鍋骨頭湯粉絲:
咸鮮菜品口味
煮主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
脊骨1000克
粉絲50克
草果1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
雞精適量
製作步驟
1.骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
2.洗凈的排骨放入砂鍋里，加入適量水。
3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。
4.煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鍾後關火泡發20分鍾。
5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我只取了部分。）
6.放入粉絲煮沸。
7.放入適量鹽和雞精調味。
8.關火，撒上香蔥葉即可食用。
砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士
粉絲煮好後喜歡清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如醬油、辣椒油等口味更佳。
腔骨蓮藕湯:
原味菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨700克
蓮藕350
花生50克
蔥姜適量
花椒、大料適量
料酒、生抽、鹽適量
製作步驟:
1.腔骨切開洗凈，燒開水，腔骨放入，煮出血水，撈出
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，放入清水中泡一會，備用
3.花生用清水泡一個小時以上備用
4.砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲
5.40分鍾後加入花生
6.再加入蓮藕
7.繼續小火煲30分鍾左右
腔骨蓮藕湯做法小貼士
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣的功效
腔骨就是脊椎骨，常用於煲湯
蓮藕燉腔骨，非常適合老人和所有的人群食用
可以為老人和兒童補充鈣質，也還具有緩解胸悶，解除疲勞，減少壓力的功效.
玉米蓮藕脊骨湯:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨一斤半
玉米一根
蓮藕一節
薑片5片
蔥一根
料酒3勺
胡椒粉少許
鹽適量
製作步驟:
1.將材料備齊。脊骨切成段。
2.鍋內放涼水，下脊骨，倒入少許料酒，2片薑片，煮開後撇去血沫，撈出脊骨洗凈備用。
3.將蓮藕切成塊。
4.玉米切成段。
5.取一個煲，放入脊骨、玉米、蓮藕，薑片、蔥段，倒入清水。
6.大火煮開後中小火40分鍾。放入2勺料酒。
7.放入少許胡椒粉。
8.放入少許鹽，攪拌均勻即可。
9.美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士
1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。
2.煮排骨時，清水要一次放夠，中間盡量不要再加水。如果非要加水，要添加開水。
③ 脊骨怎麼做好吃又簡單
豬脊骨買的時候請攤主幫忙剁好，洗凈用清水浸泡2個小時，中間換幾次水，洗凈血水之後焯水。
④ 豬背脊骨做法你知道嗎
貼秋膘除了牛肉還有它，豬脊骨用這種方法做，醬香濃郁、口感軟糯，做法簡單又快捷，一人一盤不夠吃！
豬脊骨指的是豬脊椎部位的骨頭，脊骨中含有大量的骨髓，烹煮時柔軟多汁的骨髓就會釋出，煨湯或者紅燒，我比較喜歡用豬脊骨來做，脊骨上的肉雖難沒有直排骨上的多，但是脊骨的肉要比直排上的嫩，是活肉，口感非常好。今天我們給大家介紹的這道菜是醬香豬脊骨，吃肉啃骨頭醬香濃郁、口感軟糯，下酒下飯都是非常好的。
將做好的豬脊骨從鍋中撈出，不要湯汁，放入盤中就可以開吃了，冷熱都蠻好吃的，鍋中剩下的湯汁，第二天放入幾個雞蛋、腐竹、香乾燉煮一下，也非常好吃哦
多說幾句
大家看到這里會問，為什麼沒有放鹽？現豆瓣醬都比較咸，我們還加入了生味夠了，大家在家做的時候，如
味重的話，也可以適當加點食鹽、炒醬汁的時候一定要小火，大易，糊了就會發苦、最後不發黑的原因是，豬脊骨做的時候，親們愛添加老抽或者是醬油，這樣上色後，再一煮就容易發黑，另外豬脊骨要在清水中浸泡出血水，泡至發白，這樣才不會發黑。
貼秋膘除了牛肉還有它，酥爛脫骨特別香，簡單易學還美味，關鍵是價格便宜。豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨口感軟糯，關鍵有竅門
⑤ 豬外脊肉怎麼做好吃
豬外脊肉怎樣做好吃
1、雜蔬豬脊骨湯
材料：豬脊骨 300g胡蘿卜 200g平菇 400g鹽 適量香菜 適量
做法
胡蘿卜去皮切滾刀狀，洗凈待用，平菇洗凈撕小待用，豬脊骨洗凈後焯水，將焯過水的豬脊骨和胡蘿卜放入湯鍋內，一次性注入清水，大火煮開後撈去浮沫，煮開後，改中火，煲一個鍾頭，加入平菇再中火煲半個鍾頭加入適量的鹽調味湯汁鮮美的雜蔬豬脊骨湯做好了，佐以香菜點綴。
2、麻辣豬肉
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法
前腿肉先切成片，再切成絲，肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制，麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用，轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒，將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份，肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可。
3、麻油山豬肉
材料：山豬肉300克，老薑60克，枸杞30克，黑麻油60cc，米酒600cc，高鮮味精半小匙
做法
將枸杞洗干凈，老薑洗干凈後不去皮並切成片狀，山豬肉切片備用，鍋內燒熱黑麻油，先放入老薑煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開後，先點火讓酒精揮發掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調味即可。
4、香辣肉絲
材料：豬外脊300g香菜50g油適量鹽適量蔥適量材料姜適量蒜適量紅椒適量料酒適量澱粉適量蛋清適量醬油適量
做法
豬外脊肉切成細絲。加入料酒，澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻腌制十分鍾左右。紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。加入肉絲快速劃炒至肉絲變白熟加入香菜段，快速翻勻加入紅椒段快速翻勻加入適量醬油加入適量鹽，炒勻後出鍋即可。
以上介紹的這幾種豬外脊肉的做法，能否能滿足大家的味蕾呢?做法簡單，但又不失美味與營養。那在這也要提醒大家，處理豬外裡脊的時候，一定要處理干凈，還有食用豬肉後也不適宜喝茶，可以適量吃一些水果。大家一定要注意喲。
⑥ 豬脊骨燉湯的做法大全
准備食材：
豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗干凈，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。
2.大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別臟。
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3.燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鍾，五分鍾後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水內，把肉清洗干凈。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發柴，也不硬。
4.把肉洗干凈後，裝入鍋中，加適量的蔥段，薑片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。
5.大火煮開後，轉小火，燉一個小時，然後加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鍾，燉好了以後，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特別白，一點臟東西都沒有。
6.搗點蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了！澆上蒜末，吃起來還不油膩，湯單可以單獨喝哦！
溫馨提示：
豬骨頭可以選脊骨，也可以選排骨和棒骨。
調味品的量根據自己口味添加。
⑦ 燉脊骨怎麼做好吃
脊骨燉蘿卜。
主料：脊骨500克、白蘿卜1根。
輔料：醬油適量、料酒少許、大蔥半根、花椒一撮、八角2顆、水適量、香菜少許。
1、豬脊骨清洗干凈；
⑧ 豬脊樑骨怎麼燉湯好吃
豬脊骨湯
小貼士
煲湯過程中如果發現水少了，一定要加開水，不要用涼水。
煲湯用砂鍋比較好喝。
玉米一定要用糯玉米，煮出來很好吃，其他玉米味道一般。