Ⅰ 干雞怎麼做好吃又簡單
主料：雞
輔料：紅尖椒、青辣椒
調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、雞半隻，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鍾入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用；
2、熱油爆香配料（青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
3、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鍾，起鍋前灑香菜，裝盤。
主料：散養小雞
輔料：大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、干紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒
1、散養小雞宰殺洗凈後剁成小塊。用來干煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊致；
2、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鍾後撈出雞肉，控水晾涼備用；
3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡，泡好的干紅辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮後用刀壓碎；
5、香菜、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。生薑切片，新鮮紅尖椒洗凈後切小段；
6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入薑片炒香；
7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊；
8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鍾；
9、把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃；
10、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒；
11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜，裝盤。
Ⅱ 買的風干雞怎麼做好吃
問題一：風干雞怎麼食用好吃？ 1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然後瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鍾蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
2、蘸汁：分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
2、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鍾頭，更長一點時間也成。
炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然後放薑末蒜末干紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自製的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。
建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。
問題二：風干雞的做法大全，風干雞怎麼做好吃 首先，我們要把雞腿洗干凈。
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要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
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之後要盡量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠咸就多加些鹽)。
把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。
同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關系，還會掉下來一些呢。不過別搞得和腌鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。
抹好以後，我們要准備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什麼塑料尼龍之類的。
把棉線捆在雞腿上，像這樣扎緊了。
然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風干，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室里，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽台上，開點窗戶就好了。
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要到什麼程度才好呢?就是下圖這樣子(下面這些圖沒照好，忘記調整相機的感光度了，是在ISO 3200下拍出來的，好多噪點……)。皮抽抽的厲害，肉也縮緊了，外面看起來是發紅色，聞著不臭(汗……)。具體時間要看情況而定了，視覺觀察比較靠譜。下面那黑的部分是我第一次做的時候，用的質量不太好的花椒粉，顏色很詭異……晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用溫水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的。
大火開蒸，上氣以後15-20分鍾即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。
我們要把雞皮剝掉，一是不太干凈，二是這樣弄完以後它的口感會很奇怪，還粘粘的，不要了。
剝掉皮以後，可以用「晶晶亮」來形容，有種晶瑩剔透的感覺哦～看起來十分的有感覺啊!
問題三：風干雞怎麼做才好吃 做了風干雞，做了三種――椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種――雞腿和雞翅根。
將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹乾，翻個再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹乾。
放到盤中，盤子里放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。
上籠開鍋後再蒸五十分鍾，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裡面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，有用的話，給個好評吧O(∩_∩)O~
問題四：風干雞怎麼做好吃 提前用溫水洗凈，浸泡一個鍾頭，感覺肉質松軟如初了就可以悶雞塊了。
問題五：風干雞怎麼做才好吃 風干雞的美味做法
一 主料
雞腿 6個 椒鹽10克 鹽3勺 2勺生抽 白糖一勺 雞精半勺
風干雞的做法步驟
1. 首先，把3個雞腿洗干凈。
2把椒鹽撒在3雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。
3在盤子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺雞精，然後放入另外3個雞腿腌制
4.然後放入冰箱腌制一天
5.一天之後，掛到外面風干，風干48小時，
三食用方法
材料
風干雞6個
做法
1鍋內燒開水
2放上蒸籠把雞腿放上去
3大火15分鍾就好了。
四注意事項
1.如果喜歡硬一點，可以多風干幾天，然後隔水蒸大概15分鍾，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的就可以吃了。
問題六：風干雞怎麼做好吃 蒸風干雞比較好吃
做法
食材
主料
風干雞
1隻
輔料
油
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.風干雞浸泡在溫水中4~6小時，然後，反復清洗幾遍以去除多餘鹽分
2.洗好的風干雞去除頭和 *** 不要，剩下的斬成塊
3.裝盤
4.放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鍾（由於之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之後又換盤擺盤）
5.大蔥切絲、大蒜切末備用
6.將蒸好的雞塊拿出
7.撒上大蔥絲和大蒜末
8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙後淋在雞塊上即可
問題七：風乾的雞怎麼做好吃 風乾的雞食用方法
（1）、取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味後干悶，待燒熟後即可裝盤；
（2）、取出干雞洗凈，將干雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風干雞的最佳使用方法；
（3）、將洗凈切成塊後的干雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風干雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整
四、茶香風干雞的做法
原料：本地土雞3隻（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。
調料：A料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大蔥段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，B料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純凈水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大蔥段、大薑片各50克。
製作：
1.土雞宰殺制凈，去除內臟和血污，加入A料腌制10小時。
2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大蔥段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純凈水，加入B料調味，大火燒開，小火煮30分鍾成鹵雞用的鹵水。
3.把腌好的雞放入鹵水中鹵20分鍾，再浸泡10分鍾，撈出掛於通風處，風干3-5天。
4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風干好的雞放在箅子上，加蓋，小火熏2分鍾，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。
問題八：過年從老家帶了只風干雞過來 怎麼做才好吃 提前用溫水洗凈，浸泡一個鍾頭，感覺肉質松軟如初了就可以悶雞塊了。
問題九：風干雞怎樣吃 看風干雞的軟硬程度了，一般來說風干雞半硬半軟時，蒸好後用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了，需要放到冷水裡浸泡2至20小時候後再用來蒸。
如果蒸好後發現味道比較咸可以配個糖醋蘸水，這樣能解咸。也可以用蒸好後的手撕雞炒青菜和芹菜，炒時只用放少許糖和水就行。
問題十：堅硬無比的風干雞怎麼做好吃 一般像香腸一樣蒸著吃，但也有人是放在米飯里一起蒸著吃，挺好的味道。
Ⅲ 腌制干雞怎麼做好吃
1、蒸臘雞：
食材准備：臘雞1隻，香蔥適量。
做法步驟：
1、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在腌制的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的干紅辣椒。
3、大火蒸15分鍾到20分鍾，觀後撒上香蔥即可。
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風乾的臘雞怎麼做好吃？自製風干臘雞的做法大全
2、香菇燉臘雞：
食材准備：臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟：
1、香菇用溫水泡發後洗凈，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鍾，再加入香菇燉10分鍾。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
Ⅳ 干雞怎麼做好吃又簡單
干雞可以做干鍋雞、筍干燜雞塊、干煸辣子雞。1、干鍋雞。准備食材：三黃雞、植物油、鹽、姜、香辣醬、辣皮子、花椒粒。三黃雞洗凈切塊，用涼水煮開焯煮2分鍾撈起。青辣椒洗凈切塊，姜切片。辣皮子切末，洋蔥切塊。熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味。下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微發卷。