A. 地瓜皮炒雞蛋怎麼做
地皮菜（又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等）炒雞蛋的做法：
材料：地皮菜、雞蛋3－4個、蔥姜蒜、調味料適量。
1、地皮菜洗干凈備用。
B. 紅薯皮的做法大全家常
紅薯粉倒入盆中，沖入開水
步驟2
一邊到開水，一邊迅速用筷子攪拌，稍微拌勻後將紅薯粉糊糊放置十分鍾，讓粉類充分吸收水分。紅薯澱粉中有很多的粗顆粒，溶解速度比較慢，不必著急
步驟3
為了讓口感更好，可以將靜置後的粉糊過篩，用勺子將粗顆粒徹底碾碎
步驟4
這是過篩後的紅薯粉糊糊，非常細膩，接下類就可以開始製作了
步驟5
在紅薯粉糊中加入蔥花和鹽，拌勻
步驟6
加入4個雞蛋，雞蛋要根據紅薯粉的量加入，按照100克紅薯粉兌兩個雞蛋，口感最好。精雞蛋和紅薯粉糊充分攪拌融合
步驟7
平底鍋里倒入少許油，加熱後轉中火，將調好的紅薯粉糊糊倒入鍋中，慢慢轉動鍋，讓麵糊完全布滿鍋底，將餅底煎至凝固。麵糊稍微薄一點會更容易熟
步驟8
晃動鍋，餅能自然滑動就說明底部已經完全凝固了，翻面，兩面都煎好。剩餘的糊糊依次全部煎好
步驟9
煎好的紅薯粉皮取出來，切成便於入口的小塊備用。（煎好的紅薯粉皮放入冰箱吃兩三天不會壞，可以一次多做點保存起來）
步驟10
姜蒜切末，青紅椒切圈
步驟11
鍋里放入油，加熱後將姜蒜末倒入鍋中，炒出香味
步驟12
倒入青紅椒煸炒至微微變軟。加鹽調味，讓青紅椒更入味
步驟13
淋入一勺生抽上色
步驟14
將紅薯粉皮倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋
香辣紅薯皮成品圖
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烹飪技巧
紅薯澱粉里有很多的粗顆粒，不太容易溶解，所以最好提前准備，倒入水後靜置的時間越長，就溶解得越好，如果能靜置一個晚上基本上就不用過篩了
紅薯粉的濃度根據自己的喜好調節，糊糊稍微稀一點，煎出來的餅口感更軟和，稠一點的話，口感就更勁道，也更容易保存，做一次就能把握好了。
C. 苕粉皮怎麼做好吃
涼拌苕粉皮的做法
用料
粉皮 2張
黃瓜 1根
醋 1勺
醬油 2勺
鹽 1克
熟芝麻 3克
香菜 2根
白糖 1克
蒜泥
熟花生米 20克
涼拌苕粉皮的做法
苕粉皮涼水下鍋，煮至透明，撈出過涼水。
D. 地瓜皮的做法大全圖解
原料：紅苕27.5公斤。輔料：化油2.5公斤、白糖10公斤、飴糖15公斤。調料：芝麻2.5公斤、香料適量。做法：1、苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥。2、炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾。
主料
紅薯55斤
輔料
豬油(板油)5斤
白糖20斤
麥芽糖30斤
芝麻5斤
香料適量
步驟1
苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥
步驟2
炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在起火色前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾
步驟3
上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許
E. 紅薯粉皮怎麼吃
「自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！
美美的童年是在農村度過的，80年代的農村，基本上都是自給自足，一年到頭難得買次菜，地里種什麼就吃什麼，偶然來個客人，買點新鮮的菜式，對於小朋友來說，那簡直就是過年一樣開心呢。不過現在回想起來，小時候那些吃膩了的鄉土食品，卻是如今咱們難得吃到的美味佳餚了，偶爾回老家一趟，親朋好友塞到車上的那些土特產，總是讓我如獲至寶。
紅薯粉皮，是我從小就吃不膩的一道美味，小時候，爸爸媽媽做紅薯粉皮的情景還歷歷在目，紅薯粉皮口感勁道柔軟，炒著吃煮著吃，或者用來下火鍋都是百吃不厭的，既可以當主食，也可以當下飯菜。不過從超市買的紅薯粉皮怎麼都吃不出小時候的那個味道。周末閑著，索性仿著媽媽的樣子，自己在家做。其實很多事情只要動手了，就會發現其實也並不是那麼難呢，第一次就成功啦！同樣是鄉下長大的老公連連稱贊，說是好多年沒吃到這個味道啦！
喜歡的朋友跟美美一起來試試吧，自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！」
用料
主料
烹飪技巧
紅薯粉要提前浸泡，反復浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越干凈。
蒸粉皮的時候需要准備兩個盤子，交替使用，做起來更快。
配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮里、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦。
紅薯粉皮這樣做沒有難度哦，嚴格按配方做就木有問題啦……
很多寶寶問紅薯粉鏈接！美美只分享美食不買貨的啦，大家可以上淘寶搜，紅薯粉應該沒有假的吧。
F. 紅薯粉皮怎麼做好吃
做法一
首先，我們必須買這種純的紅薯澱粉，在農村這種澱粉也就6元一斤，估計在大城市要貴很多，我們家都是買這種澱粉回來用擀麵杖擀成細末食用的，從來不買成品的細澱粉，太貴了，只有紅薯澱粉才能做大拉皮，土豆澱粉和玉米澱粉都不行，在蒸的時候不成形容易開裂，所以一定要純紅薯澱粉哦。
做法真的太簡單了，把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鍾，撇去表面的清水。
加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。
然後和做涼皮一樣，涼皮羅羅里刷少許油，倒入澱粉糊，因為全是澱粉，所以它比涼皮要稀，不容易攤均勻，多舀幾勺，不用搖晃。
鍋內燒多一些的水，燒開後用夾子夾起，放上羅羅，稍微搖晃，讓澱粉均勻，待澱粉糊凝固後再蓋上蓋子，大火蒸3分鍾左右。
一定要看到澱粉糊的顏色變成透明的如下圖這樣，才是熟了，撈出，用冷水過涼，可以直接倒入冷水，用冷水洗過的拉皮口感更滑爽。
這就是美味拉皮的做法，如果你導入的澱粉糊厚一些，就成了涼粉啦，一樣好吃，所以不要擔心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
這就是市場上賣的成品紅薯粉皮，撈出切成寬條，油鍋加熱，（多一些油更香）蔥花爆香，加干紅辣椒，味極鮮爆香，肉絲炒熟，倒入粉皮翻炒變色盛出。
這還只是半成品，因為這是一道涼熱菜，最後要放入黃瓜絲，青菜，攪拌均勻後就可以開吃了，口感鮮香又勁道，營養豐富，比吃大魚大肉還過癮，我們每次去飯店必點的一道菜，不誇張，真的是我們黃縣特色菜。
有人說這和涼皮一樣，做法差不多，但是口感完全不一樣，涼皮是麵粉做的，沒有這種勁道，也沒有它香，在這個豬肉天天漲價的季節，試試這道菜吧，家人一定喜歡。
做法二
食材明細
主料
紅薯澱粉
適量
輔料
精鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
高級
難度
紅薯粉皮的做法步驟
1備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟。
5待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
G. 紅薯粉皮怎麼做好吃
主料：紅薯粉皮100克，娃娃菜2棵
輔料：蚝油1湯勺，大蒜4瓣，姜1塊，鹽少量，生抽1湯勺醋2湯勺，糖1湯勺
步驟：
1、干紅薯粉隨意掰成小塊，用水浸泡2小時