Ⅰ 煲仔飯怎麼做
煲仔飯怎麼做
煲仔飯怎麼做，很多朋友不喜歡吃白米飯，有一種米飯的做法，需用上臘腸、豌豆這兩樣食材，這種米飯的做法，不用炒，也不用放油，放在鍋里煮一煮就能搞定，開鍋之後噴香美味，下面是煲仔飯怎麼做。
煲仔飯怎麼做1
【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蚝油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；
【食譜製作過程】：
第1步：先把大米淘洗干凈後，放在碗里，加上溫水浸泡20分鍾以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；
第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2、5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；
第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；
第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；
第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉小火煮10-15分鍾左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裡面的小鍋蓋其實就可以了；
第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蚝油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；
第9步：把做好的料汁倒進小碗里，把裡面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯里的，一半用來放菜心裡的；
第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把准備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋一些食用油進去；
第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鍾，關火，燜15-20分鍾，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；
第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這里用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。
第1步：把菜心清洗干凈，去掉老莖；
第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋里，煮1分鍾左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；
第3步：把焯熟的菜心放到盤子里，我這里把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蚝油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的`白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。
香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店裡賣的差，而且更健康營養，因為家裡的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。
做煲仔飯也沒有什麼特別難的技巧，只要掌握住以下這三點，就能做好煲仔飯了。
第一：米最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果米沒有提前浸泡，後面製作時火候再掌握不好，容易造成米飯夾生。而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鍾以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那麼久；
第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋里的水一旦煮開以後，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋里水幹了，底糊了，米可能還是生的，所以火一定要小；
第三：最後一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如後期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以後，雞蛋也是熟的了，可想鍋里的溫度有多高吧！燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有餘溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。
掌握住這三個重要的步驟，做出來的煲仔飯才會更好吃，至於料汁，如果犯懶不想炒，也可以直接用生抽醬油、蚝油等調味料調拌均勻即可使用，不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香，不信您試試！
煲仔飯怎麼做2
五常米 1小杯廣式香腸 2根鳳凰盞 1個生抽 少許
做法步驟
1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水
2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清
3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1厘米
4、中火煮開轉小火15分鍾
5、香腸切片，和鳳凰盞一起放入煲內
6、6、蓋蓋小火繼續煮15分鍾，關火燜10分鍾，吃前淋上少許生抽即可
煲仔飯怎麼做3
配料：
大米 2杯、臘腸 1根、豌豆 150克 、鮑魚干貝XO醬 3勺
烹飪步驟：
1、2杯大米，用清水淘洗干凈；
2、將其他食材處理干凈：臘腸清洗干凈；豌豆剝殼後，用清水洗凈；
3、臘腸切丁，大小同豌豆一般即可；
4、電飯煲放入大米，再放入清水，水量不能超過大米1厘米；
5、大米上面均勻鋪上臘腸；
6、再放入豌豆；
7、蓋上蓋子，接通電源，啟動「蒸飯」程序；
8、22分鍾後，煲仔飯就蒸好了；
9、拌入鮑魚干貝醬；
10、用筷子撥散，拌勻；【臘肉豌豆煲仔飯】就做好啦。
11、愛上我，只需要一口，我就是長劍牌鮑魚干貝XO醬。
Ⅱ 如何做煲仔飯更好吃
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有供應。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員打開蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
1
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鍾左右。
Ⅲ 怎樣做煲仔飯好吃
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點姜絲。
6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鍾。
7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8. 調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鍾左右，排氣開蓋；
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鍾，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
Ⅳ 如何做煲仔飯
煲仔飯是廣東的特色小吃，做法簡單又便捷，一小鍋有飯有菜還肉，營養又美味。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
1
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
Ⅳ 煲仔飯怎麼做好吃
砂鍋飯是常常可以吃獲得的一道食材，許多 人到外邊都是點的便是砂鍋飯，由於美味作法也簡易，假如對這種食材很感興趣，即便在家裡里邊還可以動手能力進行，大夥兒能夠看一下下面的具體做法。
作法一
1、沙煲在底端抹薄薄一層油，米洗干凈。 米和水的佔比：1：1.5 (這一佔比很重要，關聯到飯的生和熟水平!很爛不好吃，半生不熟則壓根無法吃!) 將米和水放進沙煲，用大火燒開。
2、大約十分鍾不上，飯剛開始封水。 能夠 見到飯表層有一個個的洞。這個時候趕緊把肉，薑片裝進去! 要快!
3、肉擺好後，放薑片，再打個蛋。蓋上蓋，換最少火，再煮三四分鍾。緊要關頭來啦! 關閉火，讓砂鍋飯焗十五分鍾。千萬別開啟蓋看來哦~ 它是砂鍋飯最重要的情況下，焗的時間不足飯就生了，並且難以再挽留了。
4、耐心地等候十五分鍾後，熱騰騰的砂鍋飯就搞好了!
作法二
原材料：豬排骨500克、稻米300克、平菇3個、油菜子3棵、食鹽、食用油、蔥絲、白砂糖、姜、味精、醬油。
煲仔飯的做法大全有哪些？
作法：
1、豬排骨事前用香油，生抽醬油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量醬油，少量鹽，少量味 精腌漬1鍾頭自然也是久點更強了；
2、放進洗完的稻米，添加適量的水，挑選白米飯類，大概10分鍾上下，排氣管打開表蓋；
3、將腌漬好的豬排骨、平菇，放進電高壓鍋中，用湯勺裝一點油，順著煲邊緩緩的淋一圈，挑選豬排骨鍵，大概15分鍾，排氣管打開表蓋；
4、將油菜子放進沸水中，焯熟，放進煲好的排骨飯中就可以服用。
Ⅵ 煲仔飯怎樣做
這個煲仔飯我用的是狠糧胚芽米，胚芽米在生產製作過程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻穀生命的根源，能夠發育成胚葉並生長，因為被稱為「活米」。胚芽米有燃燒脂肪、減肥瘦身的作用，並且，還有補腦健腦降低三高的作用。非常適合寶寶、孕婦、老人、病人、減肥人群、和應酬人士食用，也可以說適用用所有人群。
煲仔飯的做法
步驟step
1
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時稍微少一些。