A. 如何蒸肉餅才好吃
【准備食材】：瘦肉，鵪鶉蛋，胡蘿卜，香蔥，澱粉，生抽，蚝油，糖。
【製作方法】：
第一步：首先將買回來的瘦肉用清水沖洗干凈，然後剁成肉末放到碗中，將胡蘿卜洗凈去皮，用切絲神器切成細絲，和肉末放到一起，用筷子攪拌均勻，再加入澱粉，生抽，蚝油和糖，沿著一個方向將其攪拌至粘稠的狀態。
第二步：接著准備好醬汁，在碗中加入一茶匙澱粉，兩湯匙生抽，兩湯匙的白糖和兩湯匙的醋，以及兩湯匙的番茄醬，用筷子將其攪拌均勻調成醬汁，將手打濕，取一坨肉餡揉搓成圓球再按扁，中間按壓出一個小孔，把鵪鶉蛋打入道孔中。
第三步：在鍋中加入適量的清水，大火燒開，把肉餅放到蒸鍋中，用大火蒸25分鍾的時間，將之前調好的醬汁放到鍋中煮至粘稠狀態，然後淋在肉餅上面，好吃的蒸肉餅就製作完成了，是不是特別的簡單
B. 怎麼蒸肉餅
【窩蛋榨菜蒸肉餅】
【食材】：豬肉400克、榨菜40克、雞蛋1個、姜1小段、清水1湯匙、生抽1.5湯匙、鹽適量、砂糖少許、生粉2茶匙、香蔥1根
小貼士：選用3：7或者2：8肥瘦比例的豬肉，這樣會比純瘦肉的味道更香。
1、准備好所有材料。
2、選用肥瘦比例為2：8的豬肉，剁成肉末。
注意！肉餅美味的技巧一：
肥肉與瘦肉最好分開剁，瘦肉可以剁細一點，肥肉切成小粒。因為如果肥瘦肉都剁成末，蒸肉餅時，肥肉會變成液狀的油脂，會蒸出特別多油，看著十分油膩，味道也沒那麼好。
3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。
用水沖洗一下榨菜，然後切碎。
小貼士：榨菜可以不用清洗就切碎，隨個人喜歡。不過沖淡一點榨菜的味道，會更突出肉的鮮味。
4、姜剁成薑蓉，用手直接榨薑汁即可。
5、香蔥切蔥花備用。
6、開始調味：
a）適量生抽、鹽、薑汁倒入碗中，鹽的用量根據自己喜歡的鹹淡調節。
b）取1湯匙清水，分三次倒入。先順時針攪拌到肉末吸收了水份後，再倒入下一次的清水。
c）加入少許砂糖提鮮。
d）加入少許生粉保持肉質的嫩滑，然後順一個方向混合均勻。
小貼士：不要放咸了！即使調味時味道淡一點，也可在蒸好肉餅後加一點醬油，味道也會很好。
7、倒入榨菜，混合均勻。
8、將攪拌好的肉末放入蒸盤，整理均勻。然後中間弄一個小窩，放入雞蛋。
注意！肉餅美味的技巧二：
切忌將肉餅壓實！這樣會影響肉餅的口感，使肉餅變得干硬。裝盤時，用勺子或者直接用手輕輕推開即可。
9、用保鮮膜蓋上蒸盤，然後用牙簽扎幾個小洞。
鍋里放適量水燒開，放入肉餅大火蒸10分鍾。
小貼士：或者用一個盤子倒扣蓋在蒸盤上，以取代保鮮膜。這樣可以防止水蒸氣進入到肉餅中，沖淡了肉餅的味道。
10、出鍋後，去掉保鮮膜，趁熱撒上蔥花即可。
肉末與湯汁一起拌飯吃，實在好香。
而且特別下飯，讓人食慾大開。
最後來一個總結：
1）如果是年齡較小的小孩食用，建議用全瘦肉，只要按裡面的技巧去做，蒸出的肉餅也會很香。
2）輔助食材的搭配可隨意，香菇、蝦米、干貝、咸魚、馬蹄、南瓜等等，都是很不錯的選擇。隨著搭配的不同，味道有所差別，百吃不厭。
3）注意食譜中的小技巧和小貼士，這是肉餅美味的小竅門。