1. 生蚝怎麼煮好吃
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。
清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了。
這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
2. 生蚝肉怎麼煮
生蚝別再烤著吃了，這樣做鮮香美味嫩滑爽口又營養，滿滿的蛋白質
生蚝不要總是烤著吃了，按照這個烹飪做法鮮美營養又好吃。准備食材：生蚝2斤，豆腐兩塊，香菜兩根，蔥兩根，大蒜三顆，姜三片，蚝油兩勺，生抽兩勺。
第一步：把生蚝放到流動水龍頭下沖洗，用小牙刷把生蚝外殼刷干凈，放入蒸鍋中蒸2分鍾，然後用不銹鋼勺子，把生蚝去殼取肉裝入盆中。
豆腐生蚝煲的做法
第二步：把取出的生蚝肉放入清水中再次清洗一下備用。接著在砂鍋中放入適量食用油。
第三步：再接著放入蔥段和薑片，兩勺料酒爆香。
第四步：倒入提前切好的豆腐，再倒入一碗蚝油醬汁（醬汁的做法很簡單，一碗清水，兩勺生抽，兩勺蚝油）。
第四步：放入豆腐和醬汁煮開後，蓋上蓋子悶煮3分鍾，然後倒入生蚝肉。
第五步：蓋子蓋子再悶兩分鍾，開蓋後撒上切好的香菜段和蔥段就可以了。
鮮美營養的生蚝就做好了，嫩滑爽口非常好吃，回家試一試吧！
3. 怎樣煮生蚝肉才好吃
在煮生蚝的時候，最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊，把生蚝放進去以後大火燒開三分鍾，啤酒揮發燒干，轉成小火燜上
，煮生蚝很多人直接用水煮，這是錯誤的，教你這樣做，肉質鮮嫩爽口，還多汁，那麼在煮的時候，我們可以加上一些啤酒，因為煮海蠣子或者蒸海蠣子，最重要的就是火候，千萬不要煮老了，殼裂開就是熟了，在以前的時候經常有人生吃生蚝，所以說海蠣子煮的稍微生一點沒有關系，別煮過火，那樣肉會收縮口感，吃起來不鮮嫩了。