㈠ 如何切肉更好吃
切肉適中，不要太厚就行，或者切肉好了後把它裡面加入雞蛋清，使肉鮮美
由於豬、牛、羊、雞、魚肉等肉質不同，烹制前的刀法要有所區別，才能保證烹制出的肉質地軟嫩，不碎不散。切時首先要找准肉的紋路，牛肉和羊肉要與纖維紋路垂直方向切下，即要把纖維紋路切斷；魚肉和雞肉要順著肉的纖維紋路下刀，即不要把紋路切斷；豬肉卻要順著紋路斜著切，即介於上兩法之間
㈡ 怎樣切牛肉最嫩最好吃
正確的炒牛肉切法，讓你明明白白的了解怎麼切牛肉才是正確的，不僅適用於炒牛肉，用牛肉製作其它菜餚時也要用這種切法。
牛肉怎麼切才嫩注意事項
相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，也就是頂著肌肉紋路來切，才能把牛肉的筋切斷，以便於烹制菜餚。如果順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。
㈢ 牛肉怎麼切好吃
1、切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎，要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的，更加適合烹飪。
2、切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉的來切，而且要注意牛肉的厚度要均勻，要保持厚度一致，這樣在進行烹飪的話，肉質才會受熱均勻，才會好吃。
3、牛肉的切法要逆行下刀，保證肉不會碎的同時還要保證切塊的大小一致，這樣下刀肉很容易切。
㈣ 肉類要怎麼切才能保持其鮮美好吃
豬肉要按照紋路來切，牛羊肉則要橫切，雞肉要斜切。各種各樣的肉製品成為家家戶戶餐桌上最常見的食物之一，對於不會烹飪的人來說，只需要將肉切成自己需要的丹葯，加入鍋內炒熟即可。但其實切肉也是有講究的，只有正確的切法才能讓食材發揮出最大的美味，而且豬肉，牛羊肉，雞肉等切法是完全不同的。
由此也可以看出，雖然肉類是常見的食材，但如果在切割方面不重視，就會直接影響到最終製作出來的口感。烹飪本身就是環環相扣，每一個環節都要格外重視。對於新手而言，切割肉確實比較有難度，這時候我們不妨將肉放在冰箱冷凍室一會兒，待食材稍稍凍硬之後，能夠更方便後續的切割。
㈤ 牛肉怎麼切才好吃
牛肉是逆著紋路切。
一般來講，建議大家在切牛肉的時候要逆著紋路切，因為牛肉的肌肉纖維組織比較粗，裡面的筋也多，如果順著切會導致肉質變老，而逆著切就可以讓刀具和牛肉的紋理呈九十度垂直，這樣既不會破壞肉的紋路纖維，肉質也不會受到破壞。
烹飪牛肉的技巧
切牛肉時左手壓住牛肉，右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉橫著切成牛肉片。切出來的牛肉片薄厚要均勻，這樣在烹飪的時候，好掌握火候。
要想做出來的牛肉更加鮮嫩，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克鹽，5毫升啤酒，再放入10克生粉攪拌均勻後，腌制30分鍾，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。