Ⅰ 蝙蝠魚怎麼做好吃
魔鬼魚（蝙蝠魚）做法一，
材料
魔鬼魚1斤，大蒜3棵，蒜末，薑末，生粉適量，料酒，海鮮醬
做法
1.魔鬼魚洗凈後切塊，表面抹上適量生粉。
2.鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水。
3.將魔鬼魚晾乾備用。
4.鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、薑末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚。
5.翻炒後加入適量海鮮醬及清水燜2分鍾即可。
做法二，酸菜辣燴魔鬼魚（魟魚）
材料
魔鬼魚（魟魚） 2塊（1Kg）
雞蛋 1粒
粟粉 1湯匙
潮州酸菜（芥菜芯） 1包（200g）
紅辣椒 3條（切絲）
指天椒 3條（切碎）
咸豆醬 1湯匙
食油
蒜蓉 1顆
老薑 1小截（切片）
大洋蔥 1個（切絲）
食水 1碗
白糖 1茶匙
粟粉（米湯芡）
做法
1、洗凈魟魚剁小塊控干水。
2、放入鋼盆里參雞蛋汁和粟粉腌漬半小時後，炸7分熟備用。
3、把洗凈浸泡過水的酸菜切絲絲。
4、熱鑊爆炒老薑、蒜蓉、洋蔥絲，加入豆醬一起翻煸香。
5、倒入酸菜絲和辣椒一起旺火炒1分鍾。
6、澆下食水添加白糖，轉文火煮至微滾，才將瀝干油的魟魚塊放入一起燴煮透味。
7、淋下米湯芡翻拌醬汁附和食材即可熄火盛入盤。
做法三，東炎魔鬼魚
材料
魔鬼魚600g，Nyonya東炎即煮料1包，蒜米末1湯匙，鹽適量、煉奶80ml（也可加入羊角豆、茄子）
做法
1、魔鬼魚切成小塊狀。
2、起鍋倒入些許油，爆香蒜米末，倒入魔鬼魚塊，略炒。
3、倒入東炎即煮料，加水蓋至魚肉表面。放入適量的鹽，燜煮十分鍾。（喜歡蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子）
4、掀蓋查看，魚肉軟了，加入80ml的煉奶，大火煮至汁稍濃即可。
做法四，紅燒魔鬼魚（魟魚）
材料
主料：魔鬼魚（魟魚）1條
配料：紅辣椒，尖椒，洋蔥，蒜頭，老薑，西紅柿或酸菜，蔥
調料：鹽，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒
做法
1、將魔鬼魚切塊，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時。
2、將配料切好備用。
3、熱油鍋，放入魔鬼魚過油撈出。
4、倒出少許油，再放入除西紅柿以外的配料爆香，再放一點蚝油。
5、然後放入魔鬼魚翻炒，加入西紅柿，再加入一碗熱水燜十分鍾。
6、起鍋前放入事先准備好的生粉勾芡。
7、裝盤前再滴少許麻油即可。