『壹』 帶魚怎麼燉好吃
1、食材：帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒、鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料。
2、雞蛋磕入盤子里，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇干凈，用廚房紙吸干多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。准備姜蒜。
3、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加辯螞入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
4、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
5、帶魚炸好控干油，鍋里的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、攜滑埋姜蒜爆香。加入帶魚，倒適量的米醋或是米酒，適量的生抽，讓雀料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
6、帶魚燉好裝盤。
『貳』 怎樣燉帶魚好吃又簡單
如何燉帶魚好吃又簡單
帶魚：500g
各類燉帶魚
大醬：一勺
蔥姜蒜：適量
老抽：兩勺
料酒：適量
白醋：少許
雞精：少許
鹽：適量
1.將魚去中氏鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；
2.做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可 ）；
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤；
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。
怎樣燉帶魚好吃又簡單
用料
帶魚 適量
姜蒜 適量
玉米油 適量
料酒 適量
醋 適量
鹽
糖
清燉帶魚（簡單美味）的做法
鍋中放食用油，不用等很熱，6，7成熱
油6.7成熱的時候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，讓料酒和醋沸騰
放入帶魚，加水莫過帶魚即可
加入食用鹽，糖，中火頓魚
沸騰後加入味精，出鍋
味道好極了！魚湯鮮美
帶魚怎麼燉好吃
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先准備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥姜蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把准備好的一碗水放到鍋里，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個干辣椒段，大火燉收湯即可。出賣慎散鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
帶魚怎麼做好吃又簡單
a
1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝干水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）；
2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝干油，至於盤中；
3.將炸好的所有帶魚孝段放入剩下的油中，把准備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鍾即可。
b
椒鹽帶魚(做法很簡單哦)
原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒
做法：
1、帶魚洗凈，切段.
2、在魚身上抹鹽腌一刻鍾。
3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油
、糖、鹽、雞精、水
做法：1．將魚去鱗洗干凈
2．將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3．鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4．留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中
，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火
栲
備註：調料水的做法：拿一個碗，其中放入蔥段、姜
片、蒜塊、大料、醋（少許）
、醬油、糖（少許）、鹽、雞精
水
調料水的盡量沒過魚即可
d
材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素
做法：1．將魚去鱗洗干凈、把白菜切小塊
2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分沖，出鍋。
e
紅燒帶魚
1.帶魚清洗干凈，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略腌制10分鍾
2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上麵粉放入油鍋內煎至金黃。
3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。
f
1.先將帶魚洗凈切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用
2.鍋里放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.
3.在煎魚的油里放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.
帶魚怎麼燉
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先准備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥姜蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把准備好的一碗水放到鍋里，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個干辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
的做法，家燉帶魚怎麼做好吃，家燉帶魚的家常做法
步驟
1.帶魚洗凈切段。
2.入油鍋中煎一下盛出。
3.下入蔥姜蒜，乾紅椒爆香。
4.下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5.燉至湯汁收干即可。
6.裝盤即可。
小貼士
此菜還可以加入其它食材，比如海帶，白菜，味道會更加鮮美。
怎麼燉帶魚
燉帶魚的做法如下：
食材：帶魚200克、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚洗干凈切塊，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鍾。
2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生薑切片、蒜剝皮拍扁。
3、將腌制入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火煮魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
烹飪技巧：
1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
炸帶魚怎樣燉來好吃啊
香辣紅燒帶魚
製作方法:
主料： 帶魚
輔料： 姜,蔥
原配料：帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克
調味料：油10克，白酒（或料酒）少許，老抽5克，鹽5克
1，冰凍帶魚解凍後，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鍾；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3，剩餘油中放入姜絲，干辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，及少量白酒，中火悶煮；
4，待汁水收干，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜
糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。
二、燒帶魚
1、鍋熱油，下蔥姜蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個干辣椒。
2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。
點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。
三、蒸白帶魚
一斤魚洗凈，用半勺鹽抹勻，灑上姜絲少許，水沸後大火蒸。
我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。
帶魚的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
帶魚1條相剋食物
香菇相剋食物
鹽
料酒
胡椒粉
香醋2勺相剋食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相剋食物
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法圖解11.主料：帶魚
輔料：香菇
調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
紅燒帶魚的做法圖解22.帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
紅燒帶魚的做法圖解33.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
紅燒帶魚的做法圖解44.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
紅燒帶魚的做法圖解55.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
紅燒帶魚的做法圖解66.炸至兩面金黃色撈出控油。
紅燒帶魚的做法圖解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
紅燒帶魚的做法圖解88.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
紅燒帶魚的做法圖解99.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
紅燒帶魚的做法圖解1010.大火煮開，轉小火倒入味汁。
紅燒帶魚的做法圖解1111.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
紅燒帶魚的做法圖解1212.撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
燉帶魚怎麼才能不碎呢？帶魚怎麼做好吃？
一、糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
一、糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
一、糖醋帶魚
材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥
製作方法：
1、將帶魚清理，洗凈，然後切成5厘米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鍾左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鍾，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鍾，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。
二、燒帶魚
1、鍋熱油，下蔥姜蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個干辣椒。
2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。
點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。
三、蒸白帶魚
一斤魚洗凈，用半勺鹽抹勻，灑上姜絲少許，水沸後大火蒸。
我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。
四、另一種糖醋帶魚
1、一勺鹽抹勻魚，腌10分鍾後洗凈瀝干。
2、兩面煎黃。
3、煲水，水沸後加入兩勺糖、兩勺醋、兩勺蕃茄醬。勾芡。加蔥花。淋上魚身。
點評：最大的特點是加了蕃茄醬， 一克拉の眼淚 2008-08-25 14:55 白都倫的感言： 大家都回答的很強大呀。 你覺得這個答案好不好？好(1)不好(0) 相關內容 ??帶魚和什麼燒比較好吃?8個回答??帶魚怎樣燒好吃23個回答??怎麼燒帶魚不散10個回答??帶魚怎麼燒好吃2個回答??帶魚怎麼做更好吃8個回答 帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做好吃帶魚怎麼做好吃圖帶魚怎麼做才好吃川味帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做帶魚怎麼做帶魚 冷凍 帶魚 其他答案一、糖醋帶魚
......
『叄』 如何燉帶魚好吃
帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼干凈。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
『肆』 如何燉帶魚好吃又簡單竅門
帶魚 800g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
辣椒 適量
做法：
1、帶魚去頭、去內臟後清洗干凈 ，再剁成菱形塊，加入鹽和料酒腌10分鍾入味。
2、湯碗中打入一個雞蛋，打成均勻的蛋液，帶魚放在蛋液中浸一下。
3、鍋中放入油，放上帶魚油煎，煎到兩面金黃。在家中可以少放些油，分兩次油煎，最後剩下的蛋液也淋在魚塊上。
4、加入花椒粒、蔥段和薑片小火煸出香味，把兩次煎的帶魚都放入鍋中。
5、加入清水沒過魚塊，調入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開。
6、煮開後再繼續小火煮15分鍾，加入青紅辣椒圈再繼續煮5分鍾。
7、煮到魚肉軟爛，魚湯濃郁，再撒上香菜葉即可出鍋裝盤，非常鮮香下飯喲。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
『伍』 清燉帶魚的做法有哪些
清燉帶魚的做法有哪些
清燉帶魚的做法有哪些？清燉帶魚是較為廣泛的家常小炒了，不少人都很喜歡吃，而且不同的人也有自己獨特的烹飪方法，各有特色，口味也不一樣，今天就給大家講講清燉帶魚的做法有哪些。
清燉帶魚的做法有哪些1
清燉帶魚製作流程：
1、准備好需要的食物，帶魚，蔥蒜，八角，生抽，糖，醋，鹽這些。
2、最先將帶魚的頭除掉，隨後除掉內臟，清理整潔以後切割成尺寸一致的一小塊。放入到盆里添加適量的米酒和生薑片給它腌漬三十分鍾上下。
3、姜蒜切成細絲。
4、提前准備一個小盤子，碗中放入糖酷鹽生抽這些，攪拌均勻。
5、鍋中添加適量的油，油溫度上去以後放入帶魚進來，將雙面煎至略微掉色一些就可以倒進適當的米酒，那樣能夠除去帶魚的腥氣。
6、再將調配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗開水進來，隨後添加蔥段和蒜八角這些，變為文火燉15分鍾上下，料汁收的類似的情況下就可以放入蔥段進來，隨後再添加一些醋和糖就可以了，起鍋裝盤。
烹制小技巧：
1、有關帶魚的身上的塑料薄膜實際上是不用解決的，只必須腌漬一會兒就可以除掉帶魚的的腥氣。
2、 醋能夠合理地協助帶魚除腥，能夠分2次放，一次除腥，一次是提升帶魚的清香味。
3、挑選是不是裹上麵粉，實際上也就看帶魚的肉質狀況，如果是肉質結實的`不用裹麵粉是能夠的。
吃帶魚好處
帶魚不僅好吃，吃起來方便，而且營養也很豐富！它的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；它的DHA和EPA含量高於淡水魚，加上帶魚含有豐富的卵磷脂，多吃帶魚，補腦哦！
中醫認為，帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，身體虛弱、消化不良、皮膚乾燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃帶魚！
小貼士
帶魚表面有一層白色的銀鱗，不要刮掉，其實它是一個寶哦！是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
它能降膽固醇，抗癌，最關鍵的是還能使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品，女人最愛哦！
清燉帶魚的做法有哪些2
一、清蒸帶魚帶魚
調味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗凈，放入盤中，加薑汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成。
每日1劑。可補虛益氣。適用於慢性胃炎，慢性肝炎，營養不良，毛發枯黃等。這樣的食用方法是比較簡單的，但是具有緩解營養不良或者是慢性肝炎的情況，而且還可以有補氣養血的作用哦。
二、帶魚薑汁飯
帶魚100克，大米、薑汁各適量。將帶魚洗凈，剁為肉糜，加薑汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鍾後，將薑汁魚肉倒在飯面上，鋪平，續蒸20分鍾即可。
每日1劑，可益氣養血，適用於消化不良，營養不良，產後乳汁不足等。
帶魚的食用方法可以有效的改善體質，而且還可以補充營養增強體質的，對於很多的人群都很適合的哦。
三、炸帶魚
主料：帶魚500克
調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法：
1、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；
2、剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鍾至1分鍾，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；
5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
四、快速做帶魚的方法
做這道菜的時候，從來不用雞蛋，也不用澱粉，做出來之後的帶魚塊塊外酥里嫩，咬一口滿嘴香，吃過的人都誇好。想要帶魚做得好吃，下鍋前腌制的這一步最關鍵了，只有這一步做對了，才能確保煎好的帶魚完整好吃還沒有腥味。
第一步：用新鮮帶魚或是凍帶魚都行，提前收拾，把內臟處理干凈，剁成長短一致的小段，先把水分控干，然後裝入大碗或是一大籃子裡面，給它均勻地鋪開來。
表面撒上食鹽腌制20分鍾左右，放在空氣中稍微吹乾一下，這一步的主要目的就是把魚表面的水分給弄乾。
第二步：鍋里倒入油油可以多倒一點，等到油溫達到6成熱的時候，用筷子夾起帶魚的尾巴放到油鍋試一試油溫，如果氣泡密集且不粘鍋。
就可以把魚塊依次放入鍋中去煎了，帶魚比較多就分兩鍋煎，不用去翻動，用平底鍋慢慢的煎，一面煎好之後再翻面。
第三步：把另一成也煎至金黃，然後夾出來裝盤就可以直接開吃了，這種做法的訣竅就是剛開始的時候油一定要熱，那樣才能達到不沾鍋的目的，如果是冷凍帶魚水分多，不容易煎的話，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃。
五、注意事項
1、帶魚作為一種海鮮，新鮮的帶魚始終比冷凍的要好吃，所以能夠買到新鮮帶魚的話，建議大家盡量不要冰凍結塊的，因為越是新鮮它的口感，肉質就越好。
2、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚的中段，魚身是直的，若是軟軟的向下垂，這樣的帶魚就不新鮮了。
新鮮的帶魚，在選購時要看腹部，這是很重要的一個衡量標准，還有一種情況就是腹部有一塊黃色的，這是帶魚被捕獲後，掙扎致膽破裂膽汁流出來造成的。
注意這一塊食用起來會有苦味，在處理的時候要剪掉，還有就是帶魚的魚頭切下來後，要把兩邊的魚臉頰上面的黑膜也剪掉。
『陸』 帶魚怎麼做好吃的而且又簡單
一、家常燉帶魚
家常燉帶魚主要以帶魚、雞蛋為材料，是一道經典的菜品。
難易指數：
製作步驟：
1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片
2、雞蛋打散攪勻製成蛋液，把帶魚放進去滾一滾
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成料汁
4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用
5、鍋內留少許油，爆香薑片、蔥段、蒜片
6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋
家常燉帶魚製作簡單，不需要多麼復雜的工序，且帶魚的營養豐富無比。
二、豉香帶魚
豉香帶魚以帶魚、豆豉為材料製作而成。
難易指數：
製作步驟：
1、帶魚去內臟洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜切末
2、將帶魚用鹽、料酒腌制20分鍾分鍾
3、准備干澱粉，撒在帶魚上
4、熱鍋倒入食用油，加入帶魚煎至金黃
5、鍋中留些許油，放入豆豉，爆香八角、蔥段、蒜末、薑片
6、加入醬油、料酒、糖、醋，倒入適量清水燒開
7、放入煎好的帶魚，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾
8、最後燒至湯汁濃稠即可
豉香帶魚是一道美味的菜餚，也是一道家常菜哦。
三、紅燒帶魚
紅燒帶魚以帶魚、紅辣椒為主料，以八角、大蔥為輔料製作而成。
難易指數：
製作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，紅辣椒切段，姜切片
2、大蔥洗凈切段備用，用鹽將帶魚腌制半個小時
3、准備一隻碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁
4、將腌制好的帶魚裹上麵粉
5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝干油
6、鍋內加少許油，爆香八角、薑片，加入帶魚
7、倒入調制好的醬汁，放上辣椒、蔥段
8、開小火慢燉至熟即可
紅燒帶魚美味可口，想吃這道菜的小夥伴可以動手做啦。
『柒』 帶魚怎麼燉才好吃又簡單
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白鬍椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干澱粉，食用油
做法：
1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗凈；
2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，准備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白鬍椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；
4、腌制好的帶魚加入適量的干澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鍾後打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鍾後，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鍾左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
這樣一盤美味的家常燉帶魚就做好啦，魚肉外焦里嫩帶著獨特的香味，咸香可口有滋有味，湯汁濃郁澆在米飯上也是特別好的搭配，不知不覺一盤子就被吃光啦。
小貼士：
1、挑選帶魚的時候，一定要選擇魚鱗銀白完整，眼睛金黃突出的，這樣的帶魚才新鮮，如果魚鱗不完整而且肉色發黃就不要買了；
2、處理帶魚的時候也有朋友不喜歡去除魚鱗，魚鱗確實富含營養，但是我還是覺得很腥，所以會颳得乾乾凈凈，這樣帶魚的口感和味道更好，如果是冷凍的帶魚最好不要等到完全解凍再刮鱗，就可以比較省力的去除魚鱗了；
3、帶魚炸制的時候也可以不加澱粉，但是一定要控干或者擦乾水分，加入澱粉的目的是為了方便炸制的時候不濺油。
『捌』 燉帶魚的家常做法是怎樣的
材料：
帶魚、雞蛋、麵粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料。
做法
1、把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。把帶魚身上的魚鱗清理干凈。
2、用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽。把魚段裹上麵糊。
3、把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4、在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。