A. 鴨掌怎麼做好吃又簡單湯
鴨掌燉什麼湯之一：
食材准備
玉米、鴨掌 、蔥、姜
製作步驟
1.將鴨掌去骨，長短隨意。 玉米排骨湯
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!
5.往鍋里倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
鴨掌燉什麼湯之二：
食材准備
鴨掌500克 ，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1 克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
製作步驟
1.鴨掌去骨，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入鴨掌，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
鴨掌燉什麼湯之三:
食材准備
玉米、鴨掌、蔥、姜。
製作步驟
1.選擇豬肉排是因為既可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉 玉米鴨掌湯
湯，將鴨掌去骨，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片，蔥打結。
3.鴨掌入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將鴨掌放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鍾，再放入玉米，一同煲制約10-15分鍾。
4.煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
B. 鴨掌怎麼做好吃
辣味鹵鴨掌
1、給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈。
2、鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。
3、需要准備的濕料：生抽、老抽、料酒、蚝油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
4、冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
5、熬制好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水，加水後開大火，依次加入准備好的乾料和濕料。
6、水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
7、收汁完畢，關火出鍋，香噴噴的香辣鹵鴨掌。
C. 鴨掌怎樣做好吃
鴨掌的做法：
主料：鴨掌400克。
輔料：花生油2湯匙、料酒2湯匙、蚝油2湯匙、老抽1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、柱候醬1湯匙。
步驟：
1、鴨掌洗凈備用。
D. 鴨爪怎麼做好吃
鹵鴨爪的做法：
食材：鴨掌400g。
輔料：料酒、醬油、鹽、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
步驟：
1、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
E. 鴨掌怎麼做才好吃
鴨掌在食材中是比較貴的，因為它的營養價值比較高，並且裡面含有了豐富的營養物質，比如說膠原蛋白是特別多的，對於女性的皮膚也是有特別多的好處的。不僅可以祛斑同時還可以美容養顏，並且在口感上也是特別不錯的，特別的有嚼頭，所以受到了很多人的歡迎。
鴨掌是一種比較冷門的食物，但是它又特別好吃，所以受到很多人的歡迎，學會了這幾種方法之後，在家裡就可以吃到很美味的鴨掌。做鴨掌的時候一定要注意，把鴨掌一定要清洗干凈。可以用清水多泡一會兒，這樣的鴨掌做出來會更加的美味。
F. 鴨掌怎麼做好吃 鴨掌如何做好吃
1、食材：鴨掌300克、蒜適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、紅糖適量、料酒適量、花生油適量。
2、現將鴨掌洗凈，用刀切掉指甲裝盤備用。
3、洗鍋，裝小半鍋的水，開火，再放點姜絲進去。
4、水開後，將鴨掌放進去，倒點料酒去腥，水開後，再煮約5分鍾。
5、關火後撈出鴨掌，然後用水洗干凈血水。
6、蒜去皮，姜切絲，裝碗備用。
7、開火，倒入花生油和姜蒜。
8、炒出蒜香味時，倒入鴨掌進行翻炒。
9、然後加入料酒，醬油，鹽和紅糖，翻炒至鴨掌變色。
10、加入水，以沒過鴨掌為准。先開大火，水開後，開小火。
11、大約25分鍾，小火慢慢的將鴨掌燜入味。
12、快收汁時，要注意翻炒快一點，當汁沒有了，就要立即起鍋，以免糖炒過頭發苦。
13、好了，一碟好吃的鴨掌就做好了。
G. 鴨掌怎麼燉湯好吃又簡單
鴨掌燉什麼湯之一：
食材准備
玉米、鴨掌 、蔥、姜
製作步驟
1.將鴨掌去骨，長短隨意。 玉米排骨湯
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!
5.往鍋里倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
鴨掌燉什麼湯呢
鴨掌燉什麼湯之二：
食材准備
鴨掌500克 ，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1 克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
製作步驟
1.鴨掌去骨，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入鴨掌，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
鴨掌燉什麼湯呢
鴨掌燉什麼湯之三:
食材准備
玉米、鴨掌、蔥、姜。
製作步驟
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉 玉米鴨掌湯
湯，將鴨掌去骨，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片，蔥打結。
3.鴨掌入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將鴨掌放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鍾，再放入玉米，一同煲制約10-15分鍾。
4.煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
H. 電飯煲燜鴨掌的做法
電飯煲燜鴨掌的做法，下面推薦兩種電飯煲燜鴨掌的做法，具體做法如下
鴨掌15個輔料
香葉2片
料酒1勺
豆豉1勺
花椒1小把
桂皮1根
白砂糖半勺
鹽2勺
干辣椒6個
大蒜1個
生薑10片
醋1勺
醬油1勺
1.
鴨爪洗凈備用。
2.
燒開水，鴨爪放入鍋中煮，加入薑片去腥。
3.
煮至有浮沫，撈出，洗凈，瀝干，備用。
4.
熱油，放姜蒜和花椒爆香。
5.
放入鴨爪，翻炒均勻。
6.
放入料酒，不醋，豆豉，醬油調好的湯汁，翻炒均勻至上色。
7.
加入水，大火煮沸。
8.
依次放入桂皮，香葉，干辣椒，鹽，白砂糖。
鴨掌 一斤姜 3片生抽 兩大勺（喝湯用的）鹽 1勺（平時調味用的小的）老抽 1勺干辣椒/花椒 適量（不吃辣不放）料酒 2大勺雞精 1小勺蒜頭 6瓣香葉 三四片八角 1個桂皮 1塊草果 1個（沒有就不放）砂糖 1小勺啤酒 一易拉罐
懶人電飯煲鴨掌的做法步驟
步驟 1
鴨掌洗干凈，用剪刀剪掉指甲，水開加一勺料酒下水撈三分鍾，洗干凈浮沫。
步驟 2
把鴨掌放進電飯煲，加入一大勺料酒，兩勺生抽，一小勺老抽（喜歡顏色深一些的可以多加一些），一小勺鹽，一小勺砂糖，用手抓均勻，放入蒜頭、薑片、香葉、八角、草果、桂皮，（喜歡辣的可以加干辣椒和花椒，我今天做的沒放，家裡人最近不能吃辣）一易拉罐啤酒（不放啤酒可以加水，加啤酒會比較香），按下煮飯鍵，二十分鍾左右翻一下會更均勻一些，不翻也可以。三十分鍾左右就可以吃了。喜歡軟爛一些的可以再煮久一些。（喜歡雞爪或者雞蛋之類的都可以丟裡面鹵，簡單快捷又好吃）
I. 無骨鴨掌怎麼做最好吃無骨鴨掌的做法
涼拌無骨鴨掌是我超級喜歡的一道涼拌菜，作為宵夜，它是下酒的最好搭檔，那麼無骨鴨掌自己怎麼做好吃呢?下面就由我給大家介紹無骨鴨掌怎麼做最好吃無骨鴨掌的做法，希望大家能做出自己喜歡的味道。
涼拌無骨鴨掌的做法一：百花釀鴨掌
食材：
主料：鴨掌400克;
輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克;
調料：鹽31克，料酒15克，薑汁15克，澱粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克;
百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
製作步驟：
1、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去污物;
2、再用生粉擦至白色，漂凈後用水滾至能拆去骨;
3、取起，漂冷後拆去骨和筋;拆骨後的鴨掌用沸水燙過;
4、用花生油起鍋，下薑汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過，隔起;
5、待煨過的鴨掌涼後，拍上乾粉，釀上蝦膠;
6、然後用蛋白掃滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽葉放在蝦膠面上;
7、用武火蒸約4分鍾，熟後過碟;
8、用花生油起鍋，下菜遠加精鹽2.5克炒至九成熟，隔起;
9、再起鍋，下菜遠，濺入紹酒5克，芡湯，再加入濕澱粉10克，包尾油炒勻，取起圍於鴨掌旁;
10、澆芡，用花生油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯;
11、調入味精、精鹽1.5克、白糖、胡椒粉等味料;
12、再加濕澱粉10克、麻油、包尾油，拌勻後淋於鴨掌上。
涼拌無骨鴨掌的.做法二：
食材：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇(鮮)20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克;
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為准，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌;
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時;
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味;
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用;
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒;
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒;
7、用味精、生抽、白糖調味，用濕生粉打芡;
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
涼拌無骨鴨掌的做法三：
食材：
主料：鴨掌。
輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。
調料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
製作步驟：
1、蔥姜切片備用。
2、鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼後去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
【提示】：無骨鴨掌怎麼去骨
無骨鴨掌該怎麼去骨呢?想必這是大家都覺得很神奇的一件事吧，在鴨掌的外包皮很完整的情況下，就可以把骨頭剔除掉，快來看看這是怎麼實現的吧。
把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。(鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨)，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個技術活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。
涼拌無骨鴨掌的做法四：
食材：
無骨鴨爪600克，姜，蒜，八角，香葉 ，小米椒，豆瓣醬，芹菜根50克，生抽，蚝油，料酒，啤酒，白糖，雞精，胡椒粉，鹽，油
做法：
1、姜切片，蒜對半切開，蔥打結，小米椒切粒，芹菜斜刀切段
2、無骨鴨爪切開兩半，用清水泡洗干凈
3、鴨爪冷水下鍋焯水，放入適量料酒、幾片薑片、蔥結，水燒開後焯水兩分鍾，撈出清洗干凈控干水
4、鍋燒適量油，放入薑片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬，慢火爆香
5、把鴨爪放入翻炒爆香，鍋邊淋入料酒，炒出酒香味
6、鍋邊淋入兩勺生抽炒出香味，加入一勺鹽和蚝油，加入少量胡椒粉和雞精粉翻炒均勻
7、倒入一瓶啤酒，放入八角，香葉，燒開後轉中小火燜15分鍾
8、燜15分鍾後放入芹菜，轉大火一邊翻炒一邊收汁，芹菜炒至斷生後即可出鍋
技術總結：
1、無骨鴨爪基本上都是冰凍的，買回來要先解凍，再冷水下鍋配合料酒，薑片，蔥結焯水去腥味
2、芹菜可以吸收鴨爪的腥味和增香，出鍋前再放芹菜最好
3、先爆香料頭再放鴨爪爆香，然後鍋邊淋入料酒更容易吸收酒香味