『壹』 芋頭怎樣做好吃
愛吃芋頭的一定要收藏，教你5種芋頭超美味的做法，好吃極了
說到芋頭呢，相信大家都不陌生了，芋頭這東西從老一輩那裡就開始當主食到現在還是餐桌上常見的食物，可見芋頭它也算是一種非常美味的食材了，並且芋頭它的營養價值也是非常高的，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食，芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種芋頭超級好吃的做法，那麼喜歡吃芋頭的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 香芋燜鴨
需要准備食材如下：鴨肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜蔥蒜小米椒適量，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽適量，冰糖5顆，八角桂皮香葉
具體做法如下：首先將香芋去皮切成跟鴨肉大小的滾刀塊，然後起鍋加寬油，將香芋炸至表面焦黃撈出瀝油備用，鍋內留底油，然後將蔥姜蒜小米椒倒入鍋中，小火爆香，再倒入處理干凈的鴨肉，中火把鴨肉的水分炒干，再加入2湯匙的生抽，加入少許老抽，倒入沒過鴨肉的清水，加入冰糖5顆，加入2顆八角1塊桂皮5塊香葉，煮開後蓋上鍋蓋燜煮30分鍾！30分鍾後將炸好的香芋下鍋一起燜煮，等到國內湯汁基本收干時加入1茶匙食鹽，大火收汁，翻炒均勻即可出鍋！
NO.2 返沙芋頭
准備食材如下：芋頭330克，花生油適量，蒜半個，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克
具體做法如下：將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用，鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出，凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒，大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠，快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀，一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可！
NO.3 香芋扣肉（鹹的）PS:客家人還有南乳扣肉是甜的
准備食材如下：五花肉450克，芋頭1個，蚝油三勺，生抽兩勺，料酒兩勺，澱粉少許，香蔥幾根
具體做法如下：新鮮的五花肉洗干凈，放鍋里煮熟後撈出，吸干水分，鍋里燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋里炸至肉皮金黃，撈出來，瀝干油後切成大約一厘米厚的片，將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗里，芋頭片放在上面，拿一個碗調汁，倒入蚝油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻，均勻淋在芋頭上，胡蘿卜、豆腐切丁、蔥切花備用，砂鍋放入半鍋水，將胡蘿卜丁放進去，蒸籠放在上面，大火蒸制十分鍾左右，用筷子檢查下，芋頭能輕松撮進去即可將蒸鍋端開，將豆腐丁倒進去，燒開後淋入澱粉水，撒入鹽和蔥花即可，蒸魚芋頭的湯汁倒在小碗里，將湯汁倒入鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮，蒸好的扣肉芋頭倒扣在盤子里，把芡汁均勻地淋在扣肉上！
NO.4 芋頭糕
准備食材如下：白鯊蘿卜糕專用粉500克，臘腸2根，蝦皮20克，芋頭300克，五花肉150克，清水500克，鹽5克，五香粉2克，食用油少許
具體做法如下：備好所需食材、五花肉去皮後切粒備好所需食材、五花肉去皮後切粒，芋頭去皮洗凈，切粒、蝦皮洗凈，撈起瀝干水、臘腸洗凈切粒，熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黃色後，倒入蝦皮煸香，倒入臘腸，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，調入鹽、五香粉，翻炒均勻後盛起，放在一旁待用，白鯊蘿卜糕粉倒入大盆中，倒進500克清水，用木鏟攪拌成濃稠而沒有顆粒狀的米糊，再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻，蒸盆內塗抹一層食用油，將混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸鍋的蒸架上，遮上鍋蓋，隔水大火蒸40分鍾，將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀在蒸盆內劃一圈，芋頭糕輕松倒扣在砧板上，切塊即食！
NO.5 拔絲芋頭
准備食材如下：芋頭600克，醋半勺，綿白糖65克，植物油適量
具體做法如下：芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊，鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了，撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱後放入綿白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃 ！
好啦，朋友們！這期的芋頭做法，就暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
『貳』 如何燒芋頭好吃
—【川味紅燒芋頭】——
【製作主料】：芋頭2斤
【製作調料】：生薑1塊、大蔥1節、大蒜5瓣、香蔥1棵、豆瓣醬1大勺、鹽2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2個、花椒十幾粒、雞精2克、小米辣和青辣椒各2個。
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把芋頭去皮，然後切成大小適宜的塊，大家要注意的是，去皮的時候最好戴上膠皮手套，防止芋頭黏液沾到手上，主要是芋頭的黏液中有過敏物質容易使皮膚過敏。
【步驟二】：把生薑、大蔥、大蒜洗凈去皮都切成顆粒；小米辣和青尖椒洗凈切成圈；香蔥切成蔥末；然後把它們分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中放油，稍微多一點，大火燒熱，把芋頭倒里邊，然後開中小火，把芋頭煎一下，家中比較富裕的可以直接多放油炸也可以的。
【步驟四】：盡量把芋頭的幾個面都煎到位，煎到芋頭微微發黃了就可以了，這個時候芋頭也基本上6分熟了，然後給它撈出來備用。
【步驟五】：鍋中留底油，開小火，把蔥姜蒜倒里邊炒出香味，然後放一勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬香味炒出來，這個時候一般豆瓣醬紅油也出來了。
【步驟六】：把剛才煎的芋頭倒里邊炒均勻後，開始調味，依次放入鹽2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2個、花椒十幾粒。
【步驟七】：然後繼續翻炒均勻後，倒入一碗水，差不多和芋頭平齊就可以，開大火燒開，蓋蓋開小火燜8-10分鍾。
【步驟八】：差不多燜了8分鍾左右，看一下芋頭是否熟了，沒有熟的話繼續燜2分鍾，把小米辣和青辣椒放里邊，放一勺雞精，然後開大火翻炒2分鍾，給它炒均勻，把濃湯汁收濃裝盤。
最後往盤子中撒上點香蔥，就可以上桌開飯啦！這道味道鮮香。麻辣開胃的「川味版紅燒芋頭」製作完成，喜歡的可以去買芋頭了。
『叄』 芋頭怎樣煮才好吃
做成芋頭扣肉好吃，
製作食材：
五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣
輔料：
(1)醬油3大匙
(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
(3)水澱粉1/2大匙
製作流程
1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鍾，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
共9張
芋頭扣肉有關圖片
2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入鍋以大火蒸40分鍾，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
『肆』 芋頭煮湯,怎樣做好吃
香芋湯，對於很多家庭來說這樣的食物不是第一次見了，吃過很多次的人也很多，因為我們都知道香芋會給我們的身體帶來很多的作用和功效，吃的時候也比較好吃，如果用香芋來燉湯後食用的話，那麼還可以改善我們平時會有消化不良的現象，多吃點香芋還有止咳化痰的功效，不說這么多了，還是讓我們來看看這個香芋湯的各種做法吧。
原料：
芋頭400克、豬骨棒800克、姜1塊、八角1個、香蔥50克、清水適量、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙。
做法：1、芋頭去皮，洗凈備用。
2、豬骨棒，用鹽水搓洗干凈備用。
3、豬骨棒，加入適量清水，大火煮開，撇清浮沫。
4、加入八角、姜，轉文火煮30分鍾。
5、加入芋頭，大火煮開，轉文火煮到芋頭軟爛。
6、最後加香菜末、鹽、胡椒粉調味。
主料
250g芋頭
250g娃娃菜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥花
適量枸杞
營養分析
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4.芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症;
5.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
製作步驟
1芋頭和娃娃菜都切小備用
2鍋中放油，放入芋頭和娃娃菜。
3炒勻後放入少許水燒開
4最後有情芋頭煮熟了放少許鹽，味精調味即可出鍋。
以上就是這個香芋湯的做法，香香甜甜的味道是很多小孩子也可以吃點，不過吃香芋的時候要注意一口不能吃太多，避免給嗆住，香芋雖然說好吃，但是在剝皮的時候要注意了，如果有皮膚過敏的人最好
『伍』 芋頭如何做好吃
【香腸芋頭】
原料： 臘腸 芋頭 青蒜 油鹽
製作：燒熱鍋放入少許油，將臘腸放進鍋中微微炒出油脂，加入准備好的芋頭片進鍋翻炒兩下，加入水燉煮3分鍾，煮至芋頭片微微透明後加入適量的鹽調味，加入青蒜葉翻炒均勻即可。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鍾至西米半透明的時候，關火燜10分鍾直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鍾至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鍾;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
『陸』 芋頭有哪些好吃的做法
我們通常吃芋頭有三種好吃的做法。第一，蒸著吃。第二，煮著吃。第三放在肉裡面燉著吃。
第一，首先把芋頭，從地里挖回來，之後把芋頭的皮毛用刀子削掉。在把芋頭洗干凈，放在清水裡。再把鍋刷干凈，盛上冷水，然後打著火，給鍋里再放上篦子，再拿個碗，用漏勺把芋頭撈起，裝在碗里。然後把碗放在篦子上。蓋上鍋蓋，用大火蒸。經過20分鍾後，打開鍋蓋看看水，不要燒干。用筷子插在芋頭上試一下，如果插不得動，就繼續蒸，如果可以插的動，就不要再爭。這時關火，再放上白糖，又軟又香又甜的芋頭就蒸好了。
第二，首先把芋頭，挖回來之後，去掉皮毛，然後洗干凈，放在清水裡。然後把鍋刷干凈，盛上冷水，打著火，給芋頭直接倒進鍋里，然後蓋上鍋蓋，用大火煮。煮十幾分鍾後，就煮好了，這時關火，打開鍋蓋。喜歡吃鹹的，就給裡面加點鹽。這樣很面很好吃芋頭就煮好了。
第三，首先把肉切成塊，洗干凈，然後把鍋里盛上冷水，把肉煮一下。煮好之後給肉撈起來，然後用冷水沖干凈。再給鍋洗干凈，然後盛上冷水。再把肉倒進冷水裡煮。煮的時候放點鹽，生薑。煮滾後，把肉盛到沙鍋里，蓋上鍋蓋，然後插上電，用大火凍，此時把芋頭，去皮毛，然後洗干凈。等肉，凍得差不多的時候。把芋頭倒進去，再繼續燉，一直等芋頭燉爛了為止。就這樣香噴噴的肉凍芋頭，就可以出鍋了。又香又好吃。
這就是我們通常吃的，芋頭的做法。如果想吃，可以去嘗試一下。
『柒』 芋艿怎麼煮容易熟
秋季正是芋頭上市的季節，許多人這個時候都會喜歡買上幾斤芋頭來嘗嘗鮮。芋頭粉糯香甜，營養好吃，許多老人小孩都喜歡吃，而芋頭最常見的做法就是煮芋頭，許多新人在第一次做煮芋頭時都不知道煮多久才能熟，用冷水煮還是熱水，煮幾分鍾才好吃，那麼下面我就為大家一一解答。
芋頭煮多長時間能熟？
芋頭一般煮15-20分鍾即熟。但也需根據芋頭大小和個人口味區分：
1、一般半斤以下的小芋頭，冷水下鍋煮15分鍾即熟。一般小芋頭的粉質比較細膩，水分含量多，而且個頭較小，去皮後下鍋煮可以較快煮熟，一般冷水下鍋煮15分鍾即熟；
2、一般一斤以上的芋頭，冷水下鍋煮20分鍾即熟。一般大芋頭粉質較干，水分含量很少，即使切塊煮相對也需要煮更長時間，一般冷水下鍋需煮20分鍾為佳；
3、如果想煮的軟爛湯濃，冷水下鍋需煮30分鍾或高壓鍋壓15分鍾即可。因為芋頭大多數人煮著吃主要是想吃軟爛香濃的芋頭湯糊，所以此時芋頭需要燉的更爛，建議煮30分鍾或高壓鍋燉煮15分鍾更佳。
煮芋頭冷水下鍋好還是熱水？
煮芋頭冷水下鍋更好，不建議熱水，因為大多數人煮香芋吃都是為了煮爛，吃軟爛的香芋湯糊味道更香更適口。
而如果是用熱水煮，香芋雖然可以更快受熱，但是本身水分很少、密度很高的芋頭在接觸開水高溫時會快速讓外層先煮熟定型而導致內層芋頭難以煮熟，無法更快燉至軟爛，所以煮芋頭用冷水下鍋最佳。
芋頭煮幾分鍾最好吃？
芋頭煮幾分鍾最好吃取決於您對口味的需求，如果您喜歡吃有口感的芋頭，那麼可以煮15分鍾即可，如果您喜歡吃軟爛的芋頭，也可以煮30分鍾以上，而喜歡適中的朋友則煮20分鍾左右最好吃。
煮芋頭時想更好吃有啥技巧？
要想煮的芋頭更為軟糯好吃需做到以下2點：
1、水裡加一勺鹽。煮香芋時水內加一勺鹽可以增加水的電解質，幫助香芋受熱更加均勻穩定，香芋可以更快燉的軟爛，並且加入食鹽的香芋因為調味效果還會吃著更香更有味；
2、加少許糖。煮芋頭時可以加點白糖增加香甜味，並且加了糖的芋頭在煮的過程中會更容易煮軟，口感更具風味。
「煮芋頭」之烹飪小提示：
（1）煮芋頭時，注意加的水也不要太多，這樣芋頭才能更快受熱，更易煮軟煮熟。
（2）一般煮芋頭建議用電飯鍋煮更好，壓力更大也容易煮軟，還省天然氣。
（3）煮好的芋頭建議盡快吃完，放涼後再熱味道就不香了。
結語
其實煮好一道可口的芋頭真的不難，只要大家看完收藏本文並認真上手實操一次，哪怕是第一次做芋頭都能全家老小都愛吃呢？加油！