❶ 麻辣金針菇怎麼做好吃
1.將新鮮金針蘑去根處，解決好，清理干凈後，將其放到食鹽水中侵泡。可合理除去殘留化肥。還能夠依據本身愛好添加別的火鍋配菜。
2.把蒜頭袋子里，切割成蒜泥狀。將小辣椒去蒂去籽後，洗干凈後切割成末，把干紅辣椒切割成適度尺寸的段狀。提前准備麻椒預留。將蔥清洗後切割成蔥末。若是非常愛吃辣椒的盆友還能夠提前准備小尖椒預留。
3.把金針蘑放到盛滿沸水中的鍋中焯制，2分鍾後就可以撈起來，控干水份預留。
4.在鍋中添加適量的油，等油燒後，放進麻椒、郫縣豆瓣醬及其蒜泥、蔥末進行爆香，添加干紅辣椒，煸炒。
5.再放進小辣椒，煸炒，可倒進適當的水，添加適量的鹽和雞精等調味料，勻稱拌和後就可以。
6.將焯好的金針蘑放到盤里，澆上搞好的香辣汁，勻稱拌和後，就可以服用。
7.還能夠撒上香萊末開展調料。
❷ 網紅爆辣金針菇的做法有哪些
1、用料：金針菇1把、蒜末3瓣、蔥花1撮、海鮮醬油1勺、醋1勺、蚝油半勺、鹽小半勺、雞精小半勺、香油半勺、辣椒油1勺
2、網紅版爆辣金針菇簡單版的做法：
切掉金針菇尾巴不能食用的部分,洗凈,瀝干,水開下入金針菇，燙兩分鍾；碗中放入蒜末，蔥花，海鮮醬油，醋，蚝油，鹽，雞精，香油，辣椒油，攪拌均勻；把金針菇放入調好的料中，撒上小米椒；另外做辣椒油時要先熱油，再把辣椒粉倒入熱油中，一邊攪拌一邊倒，這樣辣椒油不會糊。
3、金針菇：學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為「EnokiMushroom」，植物學名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。
❸ 麻辣涼拌金針菇的做法大全
麻辣涼拌金針菇做法一，
材料
金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油
做法
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
小訣竅
金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵筍絲、白菜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、海蜇絲等
做法二，涼拌金針菇
材料
主料：金針菇
醬料：細蔥花4支，細蒜末 4小顆，日式醬油4大匙，醬油膏1大匙，紹興酒1大匙，香醋黑醋0.5大匙，辣豆瓣辣油1小匙，砂糖1/2小匙，蜂蜜1小匙，麻油少許
做法
【蔥香醬做法】青蔥洗凈切成細蔥花。蒜頭剝皮拍扁，切成細蒜末 (也可加入少量的去籽辣椒末)
【蔥香醬做法】將全部醬料混合拌勻即可。可用干凈容器裝好並封蓋，放置冰箱趁新鮮食用。
【涼拌金針菇做法】
1、小黃瓜表面洗凈，用刀子切絲鋪盤底。用刀子切絲雖比較費工，但比用刨刀挫絲口感更好。
2、金針菇尾端切掉。滾水燒開，先放入金針菇川燙30秒。
3、最後淋上適量蔥香醬拌勻即完成。
小訣竅
金針菇在水裡川燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，食用的時候會塞牙