A. 肉炸醬怎麼做好吃，肉炸醬的吃法
一款好吃的肉醬，用途非常廣泛，可以做拌飯，也可以用來拌面，用它夾食饅頭，也是極佳選擇。
趁著周末在家沒事，搗鼓一些醬料放在冰箱里，可以應對上班之後的餐飲。
醬料我選擇了干黃醬和蔥伴侶大醬兩種，記得以往做炸醬面的時候，曾經見到過一則介紹，用面醬和干黃醬按比例製作出來的炸醬味醬香更濃郁，所以，一直以來製作炸醬，都是按照這兩樣醬來製作的，干黃醬和面醬或者大豆醬的比例是2:1。
黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效，除此之外黃醬的營養價值也是很高的，它含有脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，都是人體不可缺少的營養成分，黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。(收起)
食材
主料
豬肉
300克
輔料
油
適量
生薑汁
適量
大蒜
適量
紅辣椒
適量
干黃醬
適量
大醬
適量
濃縮雞汁
適量
白糖
適量
蚝油
適量
醬油
適量
芝麻油
適量
紅辣椒
10g
步驟
1.豬肉選用瘦肥7:3的比例備用。
2.准備干黃醬、玖順生薑汁和大醬備用。
3.准備大蒜和紅辣椒備用。
4.將豬肉切成碎丁。
5.干黃醬和大醬2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入適量的清水，將醬化開。
7.將大蒜和紅辣椒切碎備用。
8.炒鍋放油，油熱倒入豬肉丁。
9.將豬肉丁翻炒變色。
10.加入紅辣椒和大蒜。
11.加入玖順生薑汁、醬油、蚝油和濃縮雞汁。
12.放入化開的醬汁。
13.拌勻，加入適量的清水加蓋燜煮。
14.煮至醬汁濃稠，湯汁顏色醬紅明亮，淋入芝麻油，調味出鍋。
小貼士
1.此款炸醬，不需另外加鹽，黃醬里富含足夠鹽分。
2.炸醬一次可以多做些，存入冰箱，隨時用作下飯配料。
B. 北方人愛吃的炸醬面，炸醬是重中之重，好吃的炸醬該如何做呢
炸醬面是北方人愛吃的家常美食，簡單，方便是上班族的必選食物，提前做好油乎乎的炸醬，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放兩勺炸醬，再放上一些黃瓜絲拌一拌就可以吃了。炸醬面的炸醬是重中之重，好吃的炸醬做法是：
以上就是北方人愛吃的肉炸醬和雞蛋炸醬的做法，你學會了嗎？可以自己在家試著做一做。
C. 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面好吃的做法：
准備材料：肉末，番茄，黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，薑末，蒜末。
熱鍋燒油，油的量根據肉末的多少來，略微多點。油冒煙後放入肉末炒到變色。
炸醬面其他做法：
先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。
回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。
吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
D. 炸醬面的炸醬怎麼做最好吃
如下：
主要原料：鮮面條300克，食用油5毫升，蔥末5克，薑末3克，黃豆醬30克，豬肉末100克，白菜絲50克，豆芽30克，芹菜30克，胡蘿卜絲30克，黃瓜絲20克。
1、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
E. 東北炸醬做法怎麼好吃
東北炸醬步驟1
將雞蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水攪勻
步驟2
東北炸醬的做法大全
將大蔥切成蔥花
步驟3
入比平時炒菜多一些的量將大醬放入碗中，放入熱水攪拌成能夠濃一些的粥樣
步驟4
將炒鍋燒熱，放入適量食用油，微熱即倒入雞蛋液，不停地攪動，蛋液凝固後就會成碎末狀，盛出
步驟5
將炒鍋中放入比平時炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒變色
步驟6
放入蔥花炒出香味
步驟7
倒入大醬炒出香味
步驟8
再倒入開水成稀粥狀
步驟9
倒入炒好的雞蛋拌勻，中小火煮幾分鍾
步驟10
稍微收濃一些成能輕松流動的狀態即可
東北炸醬成品圖
烹飪技巧
可以不放肉只放雞蛋，放肉味道更香
炒醬食用油一定要稍微多一些，做好的醬上面要有薄薄一層油才會油潤好吃
炒好的醬不要太濃稠，會很咸，不方面蘸取也不容易拌勻，能夠輕松流動的狀態最好
炒蛋的油不能太熱，那樣炒出來的蛋會結塊，微熱的油放入蛋液，不同的攪拌蛋液凝固後會是碎碎的蛋末狀，所以最好用色拉油或者提前炸熟的豆油，如果是用生豆油最好先炸熟然後放涼一些再倒入蛋液。東北的生豆油有股豆腥味，我習慣每次先炸熟一些放起來，用的時候就不用燒到冒青煙，弄得每天炒菜都油煙大，而且我炸油的時候，習慣關火等油稍微晾2分鍾，再放入八角(大料)、花椒、蔥段、生薑片，涼了以後撈出去，這樣炸好的調料油炒菜拌菜都非常好吃
F. 炸醬怎麼做好吃又香
炸醬面味道好吃，做法簡單，深受人們的喜愛，而炸醬面雖然好吃，但是製作的過程中需要嚴格把握制醬的過程，因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分，可以沒有醬料就沒有炸醬面。那麼，如何做炸醬面的醬才香呢？下面就來看看詳細的講解吧。
做法一：
1、紅蔥頭去皮切碎備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。
3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香後加入水、細砂糖拌勻。
4、將作法2煮至滾沸後轉小火煮約5分鍾即可。
做法二：
1、五花肉切丁，蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時一定要不停翻動，不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了。
做法三：
1、准備好五花肉和兩種醬。
2、五花肉去皮，切小丁。
3、兩種醬料混合，加適量水攪勻。
4、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多餘的油留在鍋中。
5、可以另外加多點油，爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鍾左右。