① 羊肉哪個部位好吃呢不同部位有哪些烹飪方法
本文主要講述「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」內容。
都說庖丁解牛，對羊來說也一樣適用，每個部位的羊肉會有不同的口感，也適合不同的烹飪手法。因此不要以為羊的體型小，吃起來就不將就。一起來看看不同部位烹飪方法。
羊肉哪個部位好吃
如果是喜歡把羊肉烤著吃，那麼建議選擇上腦和羊肩；如果喜歡火鍋涮著吃，那麼建議選擇羊後腿肉製成的羊肉卷；如果喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊裡脊；如果喜歡手抓羊骨啃著吃，羊肋排你需要嘗試一下。
不同部位烹飪方法
（1）上腦
常說的羊上腦是位於頸肉和肋條之間的脊背肉，肉質細嫩，瘦肉脂肪交雜均勻，品質好的上腦甚至有明顯的大理石花紋，因此十分適合煎烤。這里的肉質一般肥瘦兼備，所以在煎烤時會有一定油脂防止粘鍋。
羊肉的營養價值
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
2、中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
4、羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
以上就是我為大家分享的「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」，希望對大家有所幫助。
② 烤羊肉串用哪個部位的肉最好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把羊後腿肉切成丁，大小根據自己的喜好隨意調整。
③ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
.肋排
肋排是動物胸腔中的片狀排骨。雖然肉層比較薄，但肉的質地比較瘦。對於羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，能夠做到肥瘦「互融」，從而使質地更加松軟，鮮嫩多汁，且富含豐富的蛋白質和氨基酸。因此，不但鮮嫩可口，而且營養豐富，應該是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
2.小排
小排屬於肋排之間的切塊，小排上會有比較多的軟脆骨，在口感應該相對來說更脆一些。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，原則上脆骨段比較多的會比較好吃，如果將其烤到五分熟，那口感簡直是棒極了。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
3.脊部
從胸口部份一直到羊的腰部，應該是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，被稱為羊裡脊。
羊裡脊肉中的蛋白質含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。其實，羊裡脊的外部脊肉比裡脊肉更好，這部分肉位於脊骨的外面，呈長條形，形如扁擔，被稱為扁擔肉。
④ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會茄虛謹太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
烤羊肉串需要顫基提前羊肉進行研製，因為羊肉有一股膻味，一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、澱粉、洋蔥、花椒和食用油後用手抓勻，之後放入冰箱冷藏一晚上，這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑，烤出來口感會更好。
羊肉的介紹
在串羊肉串的時候，最好穿上一些羊油，一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出來的羊肉不會太膩，也不會太柴，吃起來口感會比較好。在烤羊肉串時候，要在兩面都烤過一遍後在加鹽，加鹽時間不能太早，也不能太遲，不燙會造成烤出來羊肉不好吃。
羊腿可以說是羊身上肌肉最發達的一個部位了，平時的運動量最大。在羊腿肉中，瘦肉佔大部分，同時還有肉筋分布其中，肉質緊實，吃起來非常筋道。此外，羊腿有4條，兩條前腿和後腿的肉質口感也是區別較大的，如果喜歡譽液吃嫩一些的，那麼我們最好選擇前腿肉，脂肪相對會多一些，口感軟嫩，適合炒著吃，蒸著吃或是吃烤串。