⑴ 馬鮫魚怎麼做才好吃呢
大家好，我是開心學做菜，是一位剛入職頭條的美食創作者，同時也是一位專業的廚師，對川菜，家常菜，海鮮都有豐富的烹飪經驗。有機會回答你的問題，感到非常的榮幸。關於你問的馬鮫魚怎麼做好吃？下面是我對你這個問題具體的回答。
第四步，魚片一天，表面水分蒸發，用手捏中間還是軟的，表面已經發干就可以了切記不能曬得全乾。
第五步，准備一個盤子，把好的魚片清洗掉表面的灰塵，放入盤中，放入幾片薑片和蔥白段，花雕酒，加入一點蒸魚豉油，大火蒸十分鍾，，十分鍾以後取出撒上蔥花一道非常美味的清蒸咸馬鮫魚片就做好了，非常的下飯，非常的鮮美。這也是我本人最愛吃的一道馬鮫魚做的菜了。你可以試一下喲。
⑵ 馬絞魚怎樣做才好吃呢
NO.1 紅燒馬鮫魚
准備食材如下：馬鮫魚1條，雞精2克，姜1塊，蒜4瓣，八角3個，料酒10毫升，米醋適量，蔥白1段，白砂糖3克，朝天椒3個，植物油適量
具體做法如下：將馬鮫魚清理干凈，刮干凈後切成魚段，將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入馬鮫魚，倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ），加湯將魚浸透，放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋！
NO.2 馬鮫魚水餃
准備食材如下：馬鮫魚2條，五花肉250克，麵粉適量，韭菜1把，食鹽2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5湯匙，香油2茶匙，水(開)2碗，蔥油4湯匙
具體做法如下：馬鮫魚(馬鮫魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀，橫片下兩片魚肉，中間魚排，然後去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要，把魚排上剩餘的肉也刮下來，魚骨全部扔掉，兩只馬鮫魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中，花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘即可，正宗的馬鮫魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味，攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘，攪好之後的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續拌勻，和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可，加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色，面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右，當然也要看每個水餃餡的大小，然後把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可，按扁，擀皮，包餡，包好的餃子生坯，馬鮫魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大，包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的，水開後煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可！
NO.3 熏馬鮫魚
准備食材如下：馬鮫魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯，匙味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙
具體做法如下：馬鮫魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為准），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
NO.4 馬鮫魚丸子
准備食材如下：馬鮫魚750克，豆油適量，雞精適量，蔥1段，姜1塊，料酒適量，香菜1根，五香粉適量，白糖適量
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗凈後，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可（不喜歡味精的可以不加）！
NO.5 香煎馬鮫魚
准備食材如下：馬鮫魚1條，食鹽1小勺，料酒1小勺，生粉1把，植物油50毫升
具體做法如下：魚切寸斷，用料酒、鹽腌制15分鍾以上(去腥)，然後沾上生粉，要裹勻；熱鍋熱油，將魚塊放入，轉小火慢煎，至一面定型微黃後，翻面煎熟就好(中間不要翻動的太勤了，喜歡各種口味的可以趁熱撒些椒鹽之類的，或者這樣直接沾魚露，然後來碗米飯）！
⑶ 馬鮫魚怎麼做好吃_馬鮫魚的好吃做法推薦
馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。你知道好吃的馬鮫魚要怎麼做嗎?下面我跟你推薦一下4鮫魚的4種好吃做法。
馬鮫魚的好吃做法(一)
原料:
馬鮫魚 10塊
配料:
姜、蔥花、青椒、蒜瓣、 郫縣豆醬。
調料:
白酒、 醬油 、 水。
步驟:
馬鮫魚洗的時候一定要把肚子裡面洗干凈了，包括那層黑黑的薄皮，然後還要把魚身上的一層皮要撕掉，聽說那層皮有毒，而且馬鮫魚一定要煮很長時間，第一，入味兒，第二，防止中毒。
馬鮫魚不需要放在用油煎，所以我直接在蔥蒜姜花椒爆香後，加入冷水(最好多加點，因為要煮蠻長時間)。放入洗凈的馬鮫魚，滴點黃酒去腥，然後倒入醬油，放個八角，糖，我還放了點豆鼓醬，海鮮醬，辣椒醬，(香辣比較容易去掉這魚的腥味兒)，大火燒開，然後小火煮入味兒，根據個人口味兒放點鹽和雞精，在大火收汁即可。
馬鮫魚的好吃做法(二)1、將馬鮫魚切厚片，用鹽稍微腌一下;
2、盤中盛上麵粉，逐塊放入魚塊，兩面沾勻麵粉;
3、熱鍋放油，小火煎至兩面金黃;煎好魚後，加醬油，上色;
4、准備姜蔥，切絲，還有青椒斜刀切成馬耳朵形，蒜瓣拍碎;
5、將魚稍微燒一會兒，加入姜蔥蒜，然後加水;
6、大火燒開，中火七八分鍾，然後大火收汁，
7、最後加入青椒略微翻炒半分鍾，關火，起鍋，裝盤。
馬鮫魚的好吃做法(三)這是一種南派做法:
1、2斤肉塊去鱗去黑膜去鰭，洗凈後擦乾，內外抹鹽、料酒和少許白鬍椒，腌15分鍾。
2、爆炒蔥姜蒜及半斤洋蔥，下肉塊，加1碗黃酒、2勺冰糖、半碗醬油，加水沒過魚肉。
3、猛火燉煮到湯汁殘余鍋底，烹入3勺黃酒、半勺醋，加適量鹽、味精調味。
4·可用刀把肉切下來，刺不要，然後做成魚丸，馬鮫魚的肉比較有彈性，是自己家做魚丸最好吃的魚.不要切的太小了，太小時間久了魚會變懈。
馬鮫魚的好吃做法(四)香茅燒汁煎馬鮫
馬鮫魚之所以富含蛋白質，是因為它日常以魚蝦等為食。馬鮫的肉質結實，可口甘鮮，尤以香煎的 方法 烹制為佳，以香茅燒汁炮製為一道既可口又養生的菜餚。 材料:
材料:馬鮫800克，香茅1支，燒汁(瓶裝)20毫升，喼汁，醬油，蔥花各少許，麵粉，鹽，胡椒粉，檸檬汁，菜油各適量
做法:
將香茅洗凈，拍碎切段，用中火炒香，加少許水和燒汁，然後煮開成為香茅燒汁，備用;將馬鮫切厚件，以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻，然後兩面粘上麵粉(這種做法不宜加入雞蛋，否則會影響馬鮫吸取汁醬的味道)，以中火煎至兩面金黃，下香茅燒汁，兩面翻動，讓魚吸收燒汁的香味，最後撒上蔥花便成。
馬鮫魚的營養價值1、馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
2、馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
3、馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
4、馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
⑷ 馬鮫魚在家怎麼做呢
步驟一：馬鮫魚去掉內臟，撕掉黑色的膜，放入清水中洗干凈，瀝干水分斬成塊。然後把馬鮫魚魚塊放在碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制30分鍾。（記得去掉黑色的膜，因為這層膜是苦膽，不去掉的話吃起來會發苦。）
步驟二：盤子內倒入適量澱粉，把腌制好的魚塊放入澱粉內，均勻的包裹上一層澱粉。平底鍋燒熱倒入適量食用油，燒熱後，擺入包裹住澱粉的馬鮫魚。
步驟三：中小火慢煎，一直等到魚肉內部煎透，並且呈現金黃色，即可取出食用。
步驟二：然後准備小碗一個，在小碗里放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(這里用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌冷盤的比例)再放蚝油(稍多點)、一點點冰糖。備用。
步驟三：准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，鍋中入油，不用太多，涼油，開大火，一個個的放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。
步驟四：再起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗里備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鍾左右，大火收汁即可。
⑸ 海南馬鮫魚怎麼做好吃
香煎馬鮫魚片，相當好吃，不信你自己動手做一次吃看看哈。廢話不多說，非常簡單又好吃的做法奉上。
一、准備食材： 野生馬鮫魚塊（中段最佳），薑片，蒜頭，鹽，食用油
（生抽，醋，白糖，料酒，檸檬，喜歡的調料）
二、操作步驟：
1. 馬鮫魚塊洗凈，蒜切碎，姜切片備用
2. 取一盤，放入少許生抽、醋、白糖、料酒、鹽，蔥姜蒜拍松或者切碎放入，再放入洗凈的馬鮫 魚塊，可用手給魚塊做個Spa抓勻，腌制半小時左右，期間翻面。
（如果嫌此步驟麻煩，可直接給馬鮫魚塊兩面撒點鹽，塗抹均勻，腌制一會兒就行）
3. 不粘鍋里放油，油熱放入蒜蓉，薑片爆香（不放也行），放入腌好的馬鮫魚塊，調至小火慢 煎，翻面煎，煎到兩面都呈金黃色，熟了即可。
4. 出鍋擺盤，可以擠一點檸檬在熱熱的魚片上，或者撒上自己喜歡的調料。
溫馨小貼士：
煎的時候，千萬不要心急，小火慢煎，若感覺快要焦了，趕緊小心翻面煎
肉質肥美香甜
馬鮫魚的營養和益處：
馬鮫魚肉質肥厚細膩、味道鮮美、營養豐富，膽固醇含量低，還有含有豐富的蛋白質、多種維生素、礦物質等營養元素。富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效
孩子常吃馬鮫魚有利於智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，加上肉多刺少，而且幾乎沒有什麼小刺，老人小孩或者不會挑魚刺的人，吃起來都相對安全，是愛吃魚又怕刺人群的最佳選擇。
你是不是那個又想吃魚，又怕刺的人呢？ 是的話，就給自己做一盤香噴噴的干煎馬鮫魚吧！
⑹ 馬鮫魚要怎麼烹飪才鮮美
主料：馬鮫魚500克
調料：食鹽5克、調和油15克、紅尖椒10克、香菜5克
鮮煮馬鮫魚的做法：
①首先，新鮮馬鮫魚一條，切塊洗凈，下適量的鹽腌制半個鍾頭。
⑺ 馬鮫魚怎麼做比較好吃
馬鮫魚切段，用鹽抹上腌一個小時。 2.抹薑末和料酒，腌半小時。
⑻ 如何煎馬鮫魚更好吃
主料main
鮁魚600克2人份
輔料others
小蔥一根蒜四瓣姜（拍松）一小塊薑片一小塊生抽兩勺蚝油一勺白酒一勺米醋（白醋）半勺糖1/3 勺孜然面適量辣椒面適量歐芹碎裝飾
香煎馬鮫魚的做法
步驟step
1
1. 加入兩勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
2.用手給魚塊抹勻
3.腌制一小時，期間翻面
步驟step
3
1.平底不粘鍋少油，熱鍋涼油放入薑片略煸
2.放入魚塊，小火慢煎
3.一面成型煎黃再翻面
4.可根據喜好撒點孜然和辣椒面.最後成品撒了些歐芹碎裝飾