㈠ 正宗雞汁豆腐串的配料
主料
豆腐串適量
雞湯適量
輔料
鹽適量
雞精適量
辣椒油適量
蒜適量
香菜適量
雞汁豆腐串的做法步驟
1.主材：豆腐串泡一夜，准備雞湯備用。
2.配料：製作蒜汁、香菜切段。
3.燉：鍋內加入雞湯，大火煮開後，加入泡好的豆腐串，繼續大火燒開，改中火燉20分鍾至豆腐串變軟，加入適量鹽、雞精。
4.加料：盛入碗中後，加入適量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
小竅門
（辣椒油為網購的陝西米皮辣椒油，其他也可加入適量花椒粉、生薑粉、或十三香等調料。）
㈡ 雞湯豆腐串的做法，雞湯豆腐串怎麼做好吃
雞湯豆腐串的做法
1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串
2.每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完
3.雞架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉
4.再倒入料酒，轉大火，待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火
5.放胡椒粉和鹽調味
6.加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鍾即可出鍋；食用時，加香菜、辣椒醬等調味
㈢ 雞湯豆腐串的做法
雞湯豆腐串的做法步驟如下：
准備材料：干豆腐、雞湯、小蔥、蒜、香菜、鹽、牙簽。
1、干豆腐切正方形，涼水下鍋，加少許鹽，水開煮3分鍾。可以去豆腥味，干豆腐更柔韌。
注意事項：
1、燉雞湯時加了蔥姜等調料，燉干豆腐時就不再另加各種香料，會蓋過雞湯味道。
2、這道湯菜調味簡單，雞湯一定要又鮮又濃，味道不夠加雞粉、雞汁之類調味。
3、盛出後加蔥，香菜，蒜末，辣椒油，一個不能少，太提味了。不要直接放到鍋里，如果吃不完，蔥蒜會變味。
㈣ 雞湯豆腐串的做法大全
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。下面我跟你分享一下雞湯豆腐串的做法大全。
雞湯豆腐串的好吃做法一、
材料：豆腐乾 蔥
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了。
雞湯豆腐串的好吃做法二、
材料：干豆腐 雞湯 茶葉 白糖 香菜 牙簽
作法：
1、把干豆腐切成7厘米見方的小塊，如圖3、4捲成小卷，用牙簽串好，每個牙簽上串5個。
2、在炒鍋中鋪上錫紙，放一小把茶葉，撒上白糖，放上鍋圏(沒有可直接放上鐵簾子)中間加幾個長竹簽，然後鋪上豆腐串，扣上鍋蓋。
3.小心慢燒，讓錫紙上白糖融化並開焦化，冒出煙來，關火燜三分鍾，讓豆腐串上色並有些熏烤的味道。
雞湯豆腐串的好吃做法三、
主料：豆腐皮300克 雞架1個
調料：食鹽1小匙 雞精1小匙 蔥5克 姜5克 八角1個 料酒1大匙 香菜10克 香葉1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒醬適量
雞湯豆腐串的做法
1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串
2.每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完
3.雞架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉
4.再倒入料酒，轉大火，待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火
5.放胡椒粉和鹽調味
6.加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鍾即可出鍋;食用時，加香菜、辣椒醬等調味
雞湯豆腐串的好吃做法四、
原料：干豆腐一張(約300克)、雞骨架一隻、蔥段、薑片、香菜各適量
調味料：大料1個、香葉1片、料酒1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉、辣椒醬各適量
1.干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串，每串約4—5個;
2.雞骨架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段;
3.鍋內倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉大火;
4.待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火;
5.放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調味，燉煮大約20分鍾即可出鍋。
6.食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調味。