① 干豆角怎麼做才美味 干豆角的5種好吃家常做法
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬干或者烘乾，成品為黑色，易碎。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象，可以降低嘔吐的發生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強的預防作用。干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益於各種抗體的順利生成，可以增強身體的抵抗力和免疫力。
做法：
干豆角紅燒肉：
食材：五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量。
步驟：1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷；2.五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時；6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。
臘豬蹄蒸干豆角：
食材：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
步驟：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出；2、菜芯入沸水中焯水1分鍾備用；3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油；4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分；5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾；6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燉排骨：
食材：豬排骨，東北豆角，蔥姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。
步驟：
1、鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨幹炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角；3、再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許；4、大火燒開，小火燉10分鍾，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後，出鍋。
豬肉燉豆角干兒：
食材：五花肉、豆角干、蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個干紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點兒雞精）。
步驟：
1. 五花肉切小塊兒洗凈，開水焯後控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鍾；2. 豆角乾洗凈溫水泡 10 分鍾左右，稍微開始回軟剛剛好，擠掉水份加進肉鍋里一起燉到肉酥爛，豆角干入味有咬勁，就可上桌了。
② 干豆角怎麼做好吃
導語：豆角相比新鮮的豆角嚼起來更加勁道，所以很多人都喜歡吃。同時干豆角的'維生素B含量豐富，對身體十分的有幫助。
一、干豆角紅燒肉
材料：
五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量
做法：
1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗干凈，剪成小段(長短隨意)，姜切片，蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
二、干豆角炒肉條
材料：
干豆角，醬油凱巧租， 糖， 酒， 姜絲，盯兆雞湯，胡蘿卜絲，青辣椒絲，干辣椒，麻油，耗油
做法：
1、干豆角用冷水泡軟，瀝干水。
2、肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、姜絲，腌過。
3、炒鍋放點油炒香乾辣椒段， 加肉進炒鍋炒干身， 加入干豆角， 翻炒寬孫， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 燜燒大約5-6分鍾;
4、水份燒干， 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲， 翻炒稍至軟，淋點麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。
③ 紅干豇豆怎麼做好吃
紅干豇豆的做法步驟：
主料：紅干豇豆、粉條、豬肉
輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、姜、料酒、香蔥、生抽、雞精、花椒粉
做法：1、把干豇豆用熱水泡軟洗凈切段，粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過涼撈起，豬肉切末，蔥姜洗凈切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味，加豬肉翻炒均勻出香味，加料酒翻炒均勻，加姜、花椒粉翻炒均勻，加干豇豆翻炒均勻，加少許水、鹽燜燒一會入味
3、加粉條翻炒均勻，加雞精、蔥末翻炒均勻即可
干豇豆最經典的家常就是干豇豆紅燒肉，這是喜愛紅燒肉者百吃不厭的的家常菜。幾乎一年吃一次吧，這是最多的，原因是不愛吃豬肉，但是干豇豆家人個個都超愛之極。我一般做法就是燉牛羊肉，加以紅黃胡蘿卜一起燉，燉熟後在加以粉條，用電熱鍋一邊吃一邊煮著吃，很美味。
營養價值
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
④ 干豇豆怎麼做好吃法
干豇豆怎麼做好吃
炒糖色：
1、冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖，開小火加熱。一直保持小火，用鍋鏟不停攪拌，鍋中白糖開始慢慢融化。繼續攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌，這時鍋里的糖液開始沸騰翻泡，泡沫越來越大。
2、繼續攪拌，糖液泡泡慢慢變得小起來，漸漸消失的時候，立即倒入需要上糖色的食材，不斷翻炒至糖色均勻的裹在食材表面，呈漂亮的亮紅色。
豇豆乾紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝干備用。豇豆乾(做法請點擊：微波豇豆乾)切成段，姜切片、蔥切段。
2、鍋里炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時，倒入瀝干水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。
3、轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火。
4、取一個砂鍋，加熱後倒入一點點食用油，爆香薑片和蔥段。
5、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加開水），加入一小勺白糖和少量鹽。
6、大火煮，轉小火慢煲半個小時，打開蓋子，加入自製豇豆乾（如果是外面賣的那種比較乾的豇豆乾，需要事先泡軟再用）。
7、繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少，開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。
干豇豆的製作方法
1、將老豇乾和有蟲咬過的挑選出來，鍋內燒開水後將嫩豇豆放入氽燙至豇豆變熟。
2、熟了的豇豆撈出瀝干水，將豇豆平鋪理直晾曬（也可懸掛起來晾曬）。
3、晾曬一天後將豇豆翻動下，保證豆與豆之間不粘結，豇豆曬干後就可收起來了。
干豇豆的營養價值
1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
挑選豇豆的方法
1、外表。外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裡面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。
2、長短。短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
3、粗細。過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
4、顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計裡面會很老。
5、豇豆弦。大家可以當場掐一下豇豆的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豇豆了。時間久了一打手就會知道是不是老豇豆的。
6、豇豆頂部。就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。
干豇豆是新鮮豇豆加工後的食物，很多人都非常喜歡這種吃法，不僅干豇豆味道非常爽脆，還貯存、收藏方便，存放時間長，想什麼時候吃就可拿出來烹調著吃，食用方法非常的方便簡單。
⑤ 豇豆的干豆子怎麼做好吃
豇豆的干豆子做好吃的方法：
材料：干豇豆適量、青椒適量。
輔料：油適量、鹽適量、鬧鄭生薑適量、大蒜適量、辣醬適量、調味料適量。
具體步驟：
1、干豇豆泡好後洗凈切成小段，青椒洗凈切塊；
2、生薑切碎、大蒜去皮拍扁芹彎陵切碎；
3、熱鍋放油爆香姜、蒜；
4、放豇豆下去炒；
5、加鹽、調味料；
6、加少許水燜2分鍾；
7、待水燜干後加青椒炒；
8、嫌戚放少許辣醬炒勻起鍋；
9、裝盤即可。
⑥ 曬乾的江豆怎麼做好吃
步驟
10.加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味
⑦ 干豇豆的做法 干豇豆怎麼做好吃又營養
1、皮五花肉切麻將塊。干豆角用首攔溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）。
2、熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
3、倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右，再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可。
4、烹飪技巧：加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。
5、之後懸掛在太陽底下曬干即可（太陽好的話，大約2天即可曬干）之後就可以分把捆綁至乾燥處儲存。隔裂芹喊一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)。
6、之後懸掛在太陽底下曬干即可（太陽好肆野的話，大約2天即可曬干）之後就可以分把捆綁至乾燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)