① 小炒肉怎樣做才最好吃
一、小炒肉最好吃的做法：
食材：五花肉
輔材：青線椒，紅線椒，薑片，小蔥，蒜頭
調味品：雞精，雞精粉，白砂糖，生抽醬油，蒸魚豆豉，米酒，老抽王
二、技術性關鍵點：
1.五花肉能夠放到冰櫃里凍一下再切，那樣不容易跑偏，切出的肉片更薄更勻稱。
2.碗料要提早調好，可以降低烹制時間，製成品更為美味。
3.五花肉要熱鍋涼油開展煸炒，以防黏鍋；要充足煸出里邊的動物油，那樣吃起來不容易膩口。
② 家常五花肉怎麼炒
爆炒五花肉的具體做法。
1、首先：准備食材
想要製作好這道精品爆炒五花肉，那麼准備的食材一定不能夠缺斤少兩，這樣才能將這道爆炒五花肉的口感發揮的淋淋盡致。需要准備的材料有：500克五花肉、洋蔥1個、生抽適量、青紅辣椒各3個、生薑1個、耗油適量、辣醬適量。可根據人數來決定是食材的多少，如喜歡吃辣的人可將青紅來叫換成小的干辣椒。
2、其次：清洗且腌制食材
第一、將五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分鍾後瀝干備用;青紅辣椒去籽、去蒂洗干凈切成塊、洋蔥洗凈後切片。第二、准備一個干凈的小碗，往裡加入辣醬、一勺耗油、一勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。備註：五花肉的厚度可根據個人的口感去切，若是喜歡享受五花肉放進嘴裡就有汁的感覺，可將五花肉切稍微厚點;若是想品嘗五花肉的嚼勁，那麼可將五花肉切的略微薄薄一些。
3、最後：爆炒五花肉
第一，鍋中倒入少許的油，油熱之後放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的時候放入薑片，翻炒5分鍾後倒入調好的料汁。第二，轉中火，將五花肉和醬肉、料汁一起爆香。第三，五花肉的香味爆出來之後加入切好的辣椒和洋蔥，轉大火翻炒均勻即可出鍋了。
這道爆炒五花肉不僅過程簡單，而且製作出來的口味也是很濃郁下飯。尤其在炎熱的夏季來上這道爆炒五花肉，能夠讓你品嘗到不一樣的美味。
③ 小炒肉怎麼炒比較好吃
小炒肉
食材：五花肉、大蒜、螺絲椒、薑片
調味：豆豉、生抽、蚝油、食鹽
1.准備食材，一塊五花肉，幾瓣大蒜，4根螺絲椒，螺絲椒口感偏辣，在湖南地界，很受當地人歡迎，另外在山東、陝西一帶也都有種植，除此之外，杭椒和線椒，也是小炒肉的絕配。
2.將五花肉改刀切成薄片，很多人以為炒肉，越瘦越好，其實不然，既要有瘦肉，也要有肥肉，肥油能滋潤色澤，還能散發香味，搭配辣椒，干香鮮辣，這樣才過癮，族慧另外把辣椒和蔥姜也切好，放在一邊備森鬧用
3.小炒肉，最愛用鐵鍋炒，這里的「鍋氣」很重要，油熱以後，先下入五花肉片，開中小火煸炒，隨著逐漸加熱，肥肉會滋滋冒出肥油，一直煎，煎成色澤金黃，再倒入1勺生抽，潤一下顏色，裝盤出鍋。
4.刷洗干凈，重洗起鍋燒油，下入蔥姜，爆炒出香味，接著倒入螺絲椒，大火快速翻炒，大概20秒鍾以後，倒入食鹽調味。
5.准備一勺豆豉，一並倒入鍋中，繼續翻炒，把出鍋的五花肉片，重新放入鍋中，根據個人的口味，加食鹽、蚝油、生抽，攪拌均勻，即可出鍋，這里需要注意，如果感覺辣度不夠，可以提前放一個小米椒，兆春答增加辣度，滋味更足。
6.小炒肉出鍋了，聞著就很香，鮮香美味，辣味十足，好吃到舔盤子，怪不得小炒肉有「飯掃光」的稱號，這真是三碗米飯不夠吃啊，有空了記得做給家人吃。
技巧總結
1、杭州、線椒、螺絲椒，都是製作小炒肉的絕配食材，如果感覺辣度強，也可以換成菜椒。
2、小炒肉不一定要全瘦肉，稍微帶點肥肉更香，五花三層最好，切成薄片，小火煎出油脂。
3、因為生抽、蚝油和豆豉，都帶有一定的鹹味，所以說，食鹽可放可不放，一定要掌握好。