⑴ 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
⑵ 腌黃瓜怎麼才好吃
很多人都會製作一些腌黃瓜來吃，清脆爽口。推薦2個腌黃瓜的做法。
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《腌黃瓜》方法一
准備材料：幾根青皮黃瓜、2個或者三個大蒜、幾個小紅椒、適量鹽、適量的醬油、少量的白糖。
做法：
1.咱們先把黃瓜清洗干凈，尤其是黃瓜表面的「小刺」給洗干凈，然後放到菜板上切成長條，把裡面的黃瓜瓤削掉，把黃瓜條放入大碗里。把大蒜切成片。小紅椒切成長圈。
2、加入適量的鹽用筷子拌勻，先腌半個小時，把腌制出來汁倒掉。
3、把切好的小紅椒、蒜片放入碗里，加入少量的白糖、適量的醬油繼續攪拌均勻。
4、准備一個密封的容器，把黃瓜一起倒入容器里封好，放入冰箱存放12個小時，中間晃動一下。想吃的時候拿出來就可以直接做菜吃。
《腌黃瓜》方法二
准備食材：幾根黃瓜、一大把小米椒、適量的植物油、一抓花椒、適量的精鹽、老薑適量、一大個瓣蒜、一級優質醬油一大瓶、適量的白糖（這個不要太多，不然太甜了）、適量的白酒（腌菜一般都會一些）。
做法：
1、先把黃瓜洗凈，把水分弄乾，然後切成大小長短都比較均勻的段。（也有人整條或者切塊做）。老薑洗凈水分幹了之後切片。小米椒洗凈水分幹了之後切圈。2、把黃瓜放入碗里，加入適量的鹽，腌制10個小時，把盆里的汁倒掉。3、起鍋，先把鍋燒熱，將鍋內的水燒干，再把醬油倒入鍋內燒開，關火加入適量的白糖進行攪拌，當糖化開之後，放好晾涼。4、另起鍋，在鍋里加入適量的植物油，燒熱，抓一抓花椒放入鍋里小火慢慢煸出香味，做成花椒油。5、然後把涼好的醬油倒入黃瓜里，加入炒好的花椒油，把蒜片、薑片、小米椒圈都放到黃瓜里攪拌，然後加入適量的白酒攪拌均勻，放起來腌制12個時辰，即可開吃。6、黃瓜吃完了剩下的汁燒開，放涼後可以繼續使用。
小貼士：
1、腌黃瓜的做法很多種，每個地區都有自己的一些特色做法，有的人會加一些花椒，有的人會加一些洋蔥，有的人會加一些老薑。只要保證鹽分，其他隨意。2、有的人是整條黃瓜一起做；有的人是切成長條；有的人是切成厚片；這些都可以自己調整，當然腌制的時間就會改變了哈。
這道好吃的《腌黃瓜》就輕松搞定了，注意白糖不要太多，會很甜不好吃的，白酒也不要太多，不然開車就是酒駕了。
⑶ 黃瓜怎樣腌制好吃
黃瓜的腌制方法如下：
1、黃瓜洗凈，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬干水分。
2、在鍋中把水燒開，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝入罐中，倒入晾涼後的水即可。
⑷ 怎麼腌黃瓜好吃
這樣腌的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗干凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農葯殘留和小蟲子，浸泡10分鍾撈出清水沖洗瀝干水分。
5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段卜慶，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。
6、腌好後拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封。要密型信握封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。
⑸ 黃瓜怎麼腌制好吃
1、將買回的黃瓜清洗干凈，之後晾乾，也可用廚房紙巾擦乾水分，之後在整個腌制的過程中一定要避免接觸到水分，這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間，避免變質。 2、將黃瓜豎著切成兩半，之後去除中間的黃瓜瓤，這也是使腌出的黃瓜口感脆爽的關鍵，這是因為瓜瓤容易出水，如果沒有去除，那麼腌出的黃瓜口感就會比較綿軟。 3、去除瓜瓤之後，將黃瓜切成約手指粗細的條狀，將切好的黃瓜碼放在一個干凈、無水、無油的容器中，將適量的鹽撒在黃瓜上，攪拌均勻，腌制3小時左右。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分。 4、將准備好的大蒜去皮、切片，蔥洗凈、晾乾、切段，姜洗凈、擦乾，切成片狀。 5、開火，在鍋中倒入適量的食用油，油量與平時炒菜時的量差不多即可，待油熱之後將火關掉，之後將上一個步驟中准備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒，待炒出香味即可。 6、將配料炒好之後，將它們一起倒入腌黃瓜的容器中，這一容器一定要干凈、無水分，且可以密封，配料放入容器後，再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蚝油，具體的量應參考腌制黃瓜的量，之後攪拌均勻即可。 7、將用鹽腌過的黃瓜所出的水倒掉，再用手盡量擠干黃瓜的水分，之後將去除水分的黃瓜放入已調好醬汁的容器中，蓋上蓋子密封儲存，一般3小時左右，黃瓜便可以食用了，腌制過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜，使其更好的吸收醬汁，更加入味。
⑹ 腌黃瓜怎麼腌才好吃
一、怎樣腌黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
（1）將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
（2）將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
（3）黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
（4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、腌黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、腌黃瓜的作用
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等作用。
1、降低血糖
腌黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以腌黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
2、抗衰老
腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。腌黃瓜中的酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。