① 手擀麵,怎麼做才好吃
手手擀麵在很多人的印象中那是一件相當繁瑣的事情。但是，手擀麵的口感卻是讓大家不斷稱贊地存在。面的筋道，配上牛肉的香氣，再來一口香濃的湯汁，這樣的面估計是很多人喜歡的食物了！但是，隨著大家生活節奏的加快，現在，很多飯店裡頭，都不怎麼使用手工面了。有的飯店甚至打著手工面的旗號，使用的卻是買來的掛面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀麵，還是靠自己比較實在一些。今天，我們就來教大家如何做出一道美味地牛肉手擀麵！
【小貼士】
1麵粉中加入少許的鹽，麵筋道而且還非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的時候，一定要冷水下鍋，放點白酒，牛肉爛得更快。
3面條撒上玉米面不會粘連到一起。
4煮牛肉的時候，千萬不要先放鹽，那樣牛肉是煮不爛的。
5如果煮牛肉讓你覺得麻煩又費時間的話，你可以先放高壓鍋上煮三十分鍾就可以熟了
② 家常手擀麵怎麼做好吃
材料
麵粉（米飯的小碗兩平碗）
做法
主要就是和面的過程
1、找個大一點兒盆，將麵粉倒入，在麵粉堆兒正中央，像火山爆發口的位置少滴點兒水，並用筷子保持一個方向旋轉，將麵粉和勻水
2、大約一碗面能用五分之二的水 差不多保持這個量去和這個面
3、手擀麵要求面團的硬度比較高 粘好水的面團 用盆扣在面板上 40分鍾
4、期間可以掀開 揉一揉
5、面團硬度要比包餃子的硬一些
6、接下來就是力氣活了 找根粗一點的擀麵杖 將面團擀成薄薄的面餅
7、將擀好的面餅疊成圖1那樣 用菜刀 切成自己喜歡的寬度
8、注意，隨時撒上生的麵粉，防止切好的面條粘黏在一起，切完就是圖2的樣子
9、最後就是下鍋煮了，一定要等鍋里的水大開才可以下面 可以在水裡放一勺鹽 防止粘鍋
10、煮熟就可以拌鹵吃面了 推薦 香菇洋蔥醬
③ 手擀的面條怎麼才好吃
【手擀麵】
准備小麥粉、食鹽、清水、食用油、雞蛋。
1、准備500克高筋麵粉，倒入盆子中，做面條想要口感筋道，就要選對麵粉。一般家庭里都是中筋麵粉，應該用高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，筋性強，擀出來的面條特別筋道，沒試過的快買一袋試試看，肯定比之前做得好吃。
2、向麵粉中加入5克食鹽，倒入180克清水，俗話說「軟面餃子硬面條」，擀麵條和面要硬一點，可以適當少加點水。用筷子邊攪拌邊倒水，攪拌成大面絮。
3、向面絮中打入一個雞蛋，加入20克食用油，食用油可以增加麵粉的延展性，擀麵更輕松，也能讓口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
4、醒面可以讓麵粉中的蛋白質吸收水分，使面團的筋性增強。半小時後取出面團，放在案板上，撒一些乾麵粉，先用手揉10分鍾。面團揉的時間越長，口感越筋道。
5、揉得差不多了，就用擀麵杖開始擀，一邊擀一邊撒乾麵粉，這樣可以防粘，盡量擀成一張長方形的面片。
6、擀大後在面片上撒上乾麵粉，卷在擀麵杖上擀，還是邊擀邊撒麵粉，防止面片粘連在一起。盡量擀薄一點，多擀幾分鍾，這樣做出來的手擀麵特別筋道。
7、擀到1~2毫米厚時，像摺扇子一樣把面片折疊起來，疊好後用菜刀把面片切成合適的寬度，喜歡吃粗面的可以切1厘米寬，喜歡吃細面就切5毫米寬。
8、手擀麵切好後，撒上一些乾麵粉，用手把面條抖散，表面裹上一層薄粉，這樣就不會粘連了。由於手擀麵含有豐富的水分，所以容易變質，所以最好一次做一頓的，做好後如果沒吃完，只能放在冰箱里冷凍保存。
下面和大家分享一個好吃的臊子，吃起來香辣過癮，越吃越想吃。
【肉臊子】
1、蔥、姜、蒜切末備用。香菇洗凈後切丁，五花肉洗凈後剁成餡兒。
2、起鍋燒油，倒入肉餡小火煸炒一會兒，炒出油脂，變色後倒入蔥姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒至斷生。
3、加入一勺辣椒面，炒出香辣味，然後加入適量食鹽、生抽、老抽，翻炒均勻後加入適量開水，加入小半勺白糖提鮮。
4、煮孫岩開後加入則告御適量老陳醋、雞精，大火收汁，湯汁濃郁後關火，肉臊子就做好了。
5、手擀麵開水下鍋，煮開後加一碗清水，繼續煮。面條都漂起來後撈出，用冷水沖一沖過涼，這樣口感爽滑筋道，放入碗中，澆上一勺肉臊子拌勻，就可以吃了。
【手擀麵的小技巧】
1、和面除了加鹽，友手還有2樣要加，就是食用油、雞蛋，可以增加延展性和營養，口感更好。做手擀麵，油一定要放。拉條子就是因為抹了油，延展性和口感都變好了。
2、擀麵時，要來回推拉擀，這樣才能擀得更薄，口感也筋道。
④ 手擀麵的煮法怎麼好吃
1. 凍好的手擀麵，一團。
2. 燒水，水裡放鹽，如果准備碗里調味，可以不放，也可以少放。水要燒滾。
3. 放入面條
4. 用筷子順著面條邊緣，輕輕的推幾下，面條就打開了。如果凍的很厚，可以把已經打開的面條撥到一邊，輕輕的把中心的厚面條接著撥，一會就都打開了。
5. 都打開了的手擀麵
6. 加入自己喜歡的蔬菜。
7. 完成