⑴ 家做餅乾的做法
大家上班的時候如果餓了大多會吃點餅干充充飢，餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅乾等，大多數都是在外面購買的，人們都不知道有什麼添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。大家可以在家裡自己製作餅干，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心，下面教給大家一些做餅乾的方法和步驟。
一、主料：低筋麵粉230克、黃油150克
二、步驟
1、准備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的麵糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了
10、在餅干模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好後，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預熱10分鍾，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鍾(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家裡沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團擀開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節
6、等餅幹完全放涼後，放入密封罐中儲存即可
⑵ 餅干怎麼做好吃，餅乾的家常做法
【牛奶餅干】下午茶甜點
· 主料 ·
無鹽黃油 | 80G糖粉 | 60G普通麵粉 | 115G玉米澱粉 | 65G奶粉 |40G雞蛋 | 1個（去殼重約50G）
· 做法 ·
1.無鹽黃油軟化後加糖粉打至發白，加入雞蛋攪打均勻。
2.篩入混合粉類（麵粉、澱粉、奶粉）拌成團。
3.分成小劑子，搓成球，用叉子按壓，我的面團稍干，按壓會產生一些自然的裂紋。看原方的成品是沒什麼裂紋的，所以猜測是我的奶粉吸水太強。因為我之前寫過的那款奶粉做的牛奶糖也是吸水性比大家都好太多。
4.垂直之前紋路的方向再按壓一次形成格子紋，完成所有生坯，送入預熱好170℃的烤箱中烤20分鍾即可。
⑶ 自製餅乾的做法
自製餅乾的簡單做法如下：
1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻。
2、加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片。
3、將所有材料混合成團（不要用力揉）。
4、取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔。
5、用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鍾