⑴ 燒烤蔬菜怎麼烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
吃多了水煮、熱炒的蔬菜料理，偶爾想來點變化，烤蔬菜會是很棒的選擇!利用高溫將蔬菜烤到焦糖化，外表呈現漂亮的金棕色光澤，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，滿足了你對營養和口感的雙重渴望。顏色繽紛漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新選擇.
烤蔬菜有什麼重點POINT 1 哪種蔬菜適合烤?
質地較硬的菇類、根莖類和瓜果類都相當耐烤，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿卜、節瓜和南瓜等皆是經常出現在食譜中的食材;其他像是花椰菜、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒，甚至葉菜類的白菜、羽衣甘藍都能烤!完全可以依個人喜好挑選食材，只要避開葉片較薄、容易燒焦的綠葉蔬菜就行了。
POINT 2 給彼此一點距離吧!
無論你是要用烤盤、平底鍋還是鑄鐵鍋入烤箱，都要記得讓蔬菜彼此間有足夠的「距離」，平鋪分散在容器上。切記不能過於擁擠，否則就會變成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，達不到我們追求的「烤蔬菜」的質地，表面無法漂亮地上色。
蔬菜間必須要有適當的距離。
POINT 3 高溫才能烤出漂亮顏色:
烤蔬菜的溫度絕不能低!建議用大約200度C以上高溫迅速地將蔬菜外部烤成金黃色，以高溫才能讓蔬菜有著漂亮的焦糖顏色及酥脆的口感。
微焦的表面讓蔬菜風味更足!
烤蔬菜怎麼烤1.備料之前先將烤箱預熱。建議用理想溫度200度左右預熱10分鍾，可以依家中烤箱自行調整，只要記得一定要事先預熱。
2.蔬菜洗凈後先瀝干，不要殘留太多水分，否則會沒辦法烤出漂亮的焦色。把各種蔬菜都切成一致的大小，確保烘烤時能夠平均受熱。
3.裝進一個大碗中，淋上足量的橄欖油，均勻攪拌足以讓蔬菜外部裹上一層光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部積成一攤水坑。也可以直接把蔬菜平鋪在墊了烘焙紙的烤盤上，用「灑」的方式平均地淋上油。
加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更豐富的風味，可以說是烤蔬菜不能缺少的要素。
4.均勻灑上適量的鹽巴和黑胡椒調味，可以再隨意地加上香料粉(市售的綜合香料粉非常方便!)或是新鮮香草(例如迷迭香、百里香、巴西里或甜羅勒等可以種植在陽台的家庭盆栽)，淋上少許的檸檬汁也能增添清香，口味更清爽。
5.烤盤鋪上一層烘焙紙，平鋪上蔬菜，確保彼此不重疊、有適當的間隔。
6.放進烤箱後，每隔10~15分鍾檢查烘烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐，趁熱上桌享用!
烤到微焦的部分就是用烤箱「烤」蔬菜所追求的目的，不但看起來更美觀，也能讓風味更加倍、釋放出更多香氣喔!所以若蔬菜已經熟透、軟化，表面卻還沒出現烤痕，建議可以延長5～10分鍾的烘烤時間，讓表面上色再取出。
切成相同大小才能均勻受熱。
各種蔬菜到底需要烤多久以下是The Kitchn提供的參考時間(以425°F，約218℃烘烤)：
根莖類蔬菜(馬鈴薯、紅蘿卜、地瓜、洋蔥)：30～45分，視切塊大小而有差異。
十字花科類(青花菜、白花椰菜、球芽甘藍)：15 ～ 25分。
軟質蔬菜(櫛瓜、甜椒、番茄)：10 ～20分。
細長蔬菜(蘆筍、四季豆)：10 ～ 20分。
因為不同食材的烘烤時間有差異，你也可以先放入需要花費較多時間的硬蔬菜，再依序加入軟質蔬菜烘烤，就能讓所有食材在同樣的時間出爐，擁有完美的口感。
無論是正在茹素、還是在減肥的你，吃膩了清淡的水煮、清蒸蔬菜嗎?試試烤蔬菜吧!絕對讓你再次愛上蔬菜的美好。
⑵ 燒烤菜譜有什麼
羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的很難吃到了。
⑶ 燒烤 蔬菜要配什麼料才好吃
燒烤的主要調味料：調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
海苔芥末烤蔬菜脆片
食材：地瓜1個、馬鈴薯1個、牛蒡一根
配料：沙拉醬一瓶、海苔芥末風味調味料一罐
做法步驟：
1、將地瓜、馬鈴薯去皮切成薄片狀，牛蒡可用刨刀刨薄片。
⑷ 大江南北燒烤店裡上座率最高的一道菜，鐵板包菜怎麼做好吃
我做包菜基本不放肉，都是靠蔥花爆香，炒白菜火一定要大，多放一些干辣椒，多放蚝油提鮮。大火是要把水分燒干一些，讓調味品充分包裹菜葉，這才好吃。干鍋包菜沒有五花肉肯定就沒有了靈魂，因為干鍋包菜沒有了五花肉，它只能算是一盤素菜，而不是干鍋包菜。所以干鍋包菜肯定要有五花肉，不管是鮮五花肉，還是臘五花肉，至少它要有肉。
⑸ 油麥菜怎麼做燒烤味炒
油麥菜怎麼做？燒烤味道，他的方法很簡單，就是把洗好的油麥菜控干水分，鍋里放油，放上蔥姜蒜炒好香，放上油麥菜，大夥把油麥菜炒熟，放點燒烤料就可以出鍋了，這樣炒出的油麥菜就有燒烤，還很好吃
⑹ 蔬菜燒烤怎麼做好吃竅門 烤蔬菜怎麼不會烤焦
1蔬菜燒烤怎麼做好吃竅門
1、蔬菜前烤箱預熱，烤箱調到200度預熱10分鍾，可以根據自家的烤箱適當調整。
2、蔬菜烤前肯定會清洗，要先把水分瀝干，否則不能烤出漂亮的顏色，把蔬菜切成均等的形狀，保證受熱均勻。
3、撒調料要均勻，燒烤蔬菜的過程中，要加調料來增加蔬菜的美味，所以在撒調料時要適量均勻，再加上香料粉和新鮮香草，淋上少許的檸檬汁，烤蔬菜更好吃。
4、烤蔬菜的過程中，每隔10分鍾左右檢查燒烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐。
2烤蔬菜怎麼不會烤焦
燒烤蔬菜要根據蔬菜的性質決定燒烤，質地比較堅硬的蔬菜比較難烤，這類的蔬菜可以烤，多烤一會也不會糊，而那些質地較軟的蔬菜就容易烤糊，像一些葉片比較薄的蔬菜。烤蔬菜根據食材性質加以佐料燒烤，味道不錯。梁肢
3什麼蔬菜可以燒烤吃
烤山葯
烤山葯的要點就是橡畢世要用小火慢慢的烤，直至變成金黃色，把山葯切成厚度在一厘米左右的薄片，鹽水泡三到五分鍾，然後上架開始烤，當山葯的粘液被烤出來之後就趕緊換另一面繼續烤。洋蔥，洋蔥的特點就是烤的越久味道越香，常用作作料輔助在肉類上。
杏鮑菇
烤杏鮑菇是許多人喜歡吃的，先將杏鮑菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，間隔在五秒鍾左右，如果上小火烤，就大約翻面間隔在十秒鍾左右，烤的同時撒一些鹽在上面，味道很好。
烤香菇
體型較大的香菇洗干凈之後切成四等份，可以穿起來燒烤，燒烤料可以用簡單的鹽也可以直接刷一些耗油上去。
烤土豆
刷一些色拉數稿油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的盡量薄一些，並且翻面要勤，不然容易出現四周糊、中心還未熟的現象。
4吃燒烤太油膩應該吃點什麼
燒烤吃的太油膩的話，喝杯糖分低、纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。所以喝芹菜汁以後可以減少脂肪堆積的作用，解除油膩，對保持健康有很好的幫助。
⑺ 燒烤素菜怎麼烤好吃 用哪些調料
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜台，強烈推薦哇!
豆製品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈後，一定要用廚用紙吸干水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤簽也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木製簽，則要事先將木簽放水裡浸30分鍾，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下誘惑的「痕跡」。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。
⑻ 燒烤菠菜怎麼做好吃，燒烤菠菜的家常做法
烤菠菜
補血蔬菜里菠菜對缺鐵性貧血或虧氣血的有很好的幫助。雞蛋也有補血功效，二者搭配，是道不錯的補血菜餚，並且製做簡單又美味。原料：菠菜適量、雞蛋（一人一個的量）、海參兩個（沒有可不放）調料：鮮骨湯兩包（一個醬包，一個油包）、水澱粉適量。
〖主料〗菠菜適量
〖輔料〗雞蛋1個、海參2個、水澱粉適量、食鹽少許、色拉油適量、高湯適量。
〖做法〗菠菜洗凈，開水中加鹽、油將菠菜焯軟（6、7分熟即可），撈出用冷水過涼後擠去水份
2.鍋內加少量水，加入一點鹽（為的是不讓雞蛋碎掉），三四成熱時將雞蛋小心打入水中，小火慢慢將荷包蛋煮至8、9 成熟撈出
3.海參用開水焯2分鍾撈出
4.凈鍋加入半碗水，將鮮骨湯擠入水中，燒開水攪拌至醬料融化，下入海參燉三分鍾，再下入菠菜和雞蛋燒20多秒即可撈出
5.鍋內余汁用水澱粉勾成薄欠淋在成菜上即可
⑼ 燒烤時什麼菜最好吃
第一種就是烤茄子，茄子是一種非常常見的蔬菜，這個大家都是經常吃的，不過咱們普通吃的炒茄子，燒茄子，但是烤茄子你們吃過嗎？把茄子切成2半，然後在中間弄上幾刀，但不要切壞，只是為了在烤的時候把味道入進去，然後在表面上弄上蒜沫，油，喜歡吃辣椒的在弄上辣椒和孜然，要用小火慢慢的烤，烤到裡面軟軟的，就行了，那味道非常的美味，但是吃不慣的人可是不要嘗試了！咐檔御
第二種烤金針菇也是一個非常常見的燒烤的，但是金針菇雖然美味，但是非常的容易不消化，有一個外號叫明天見，說的就是它，而且金針菇還非常可能吃滿牙縫，到時候多麼的尷尬，真的是黑暗料理啊！但這個烤金針菇也有學問的，你烤的時間長了它焦了，烤的時間短了沒熟，那就沒法吃。烤這個也是個細心活，你的不停的反面，慢慢的給讓它都熟了，這個怎麼看呢，就是要烤的最外面的有一點點焦了，這個時候就可以了。在拿出來的時候再往上面弄得醬，那感覺真的很美味，就像上面說的，這個東西真的齜牙，如果的牙不太好或者是老年人吃的時候一點要小心啊。
第三種就是烤韭菜，這個可是非常的常見的了呢，但是韭菜的味道比較的重，燒烤完了再搭配上調料味道是更加的重，這個吃完滿口都是味道啊！在選擇韭菜的時候一定要看好，這個很重要，如果是老韭菜就不行，蠢舉在怎麼烤也不行，咬也咬不動的那就難吃了，要選擇「年青的」韭菜，這樣烤出來才好吃，小編最喜歡吃烤韭菜了，弄點辣椒衡岩面，喝點小啤酒，那感覺真是美美的！
第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，而且還烤過，這個味道真的是不敢想像啊！經過三分鍾的炙烤，鮑魚表面已經變得焦黃，有些地方已經烤的黑了了，店裡的師傅說就是要達到這種效果才行，這樣吃起來才更加美味。
第五種烤尖椒，先說說烤辣椒的好處，它具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。那怎麼烤尖椒呢？把尖椒洗干凈，把帶把兒那頭切掉，把籽掏干凈。弄上油在用小火慢慢烤，烤到尖椒軟軟的，那時候尖椒的辣味會散去一部分，這樣就不會很辣了，在上面弄上孜然，辣椒面就好了！
⑽ 如何烤蔬菜更好吃方法介紹
導讀：怎樣烤蔬菜更好吃？大家都喜歡吃燒烤，尤其是吃多了葷的燒烤也想嘗試下蔬菜燒烤，那麼，怎樣烤蔬菜更好吃？下面我就來介紹下吧。
怎樣烤 蘑菇
以香菇為例。挑選香菇的時候，不要選擇個頭兒非常大的，因為大個兒的香菇不易入味，而中小型的香菇則比較容易入味，出湯少，且比較容易成熟，烤好後口感乾爽筋道有嚼勁。
洗香菇的時候要注意盡量快速地用水沖洗干凈即可，不要用水浸泡，因為水浸過的香菇會吸收大量的水分，這樣的香菇烤出來不幹爽，濕乎乎的口感不好。如果感覺有必要，可將香菇稍稍用手攥一下，把香菇中吸收進去的水分盡量擠出來。
烤蔬菜的用料
烤蔬菜用料簡單，只需橄欖油、香草醋、鹽和香草即可搞定，但效果的確驚艷。如果想吃得更豐富、營養更均衡一些，可以搭配其他食材。這樣的晚餐，即使是再挑剔的食客，也會被你的`廚藝征服！
烤蔬菜搭配肉類和主食
可以搭配喜歡的主食或肉類。香蒜烤麵包、米飯都是不錯的主食選擇。當然，搭配肉類也味道極佳。烤雞排、煎牛排都是烤蔬菜的「絕妙搭檔」。烤蔬菜的同時，在烤箱中放入一塊腌漬好的雞肉一同烤制；或是在平底鍋上煎兩塊牛排或羊排。
烤蔬菜的食材和調料：
1.主料
紅柿子椒 1個 黃柿子椒 1個 長茄子 1根 西葫蘆 1根 黃色西葫蘆 1根。
烤蔬菜的食材和調料：2(調料)。
番茄 3個 胡蘿卜 1小根 洋蔥 1個 蒜 3瓣 鹽 糖 胡椒粉 香草 (羅勒、百里香、香芹)。
教您烤蔬菜的家常做法，如何做烤蔬菜才好吃
一、 備料
二、 炒鍋大火燒熱，放少許油，下入蒜片和洋蔥碎，炒軟。
三、 放入胡蘿卜丁，炒軟。
四、 再放入西紅柿碎。
五、 炒至軟爛，加糖、鹽、胡椒粉、香草調味。
六、 烤盤鋪鋁泊紙。
七、 倒入2/3調料汁。
八、 所有蔬菜切片，碼入盤中，抹上剩下的調料汁。
九、 蓋上鋁泊紙。175度，上下火，烤盤放中層，烤50分鍾即可。
關於燒烤
燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉;現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤的危害
首先，溫度過高，會使肉串在烤制的過程中產生有毒有害物質，甚至是致癌物質。三大營養素：碳水化合物、脂質、蛋白質在高溫加熱下會產生致癌的丙烯醯胺、苯並芘和雜環胺類物質。這三類產物有誘發胃癌、腸癌的危險。
其次，肉質品在腌制過程中會使用亞硝酸鹽，既賦予肉製品特有的肉紅色，還可以作為防腐劑抑制肉毒梭菌的生長。不僅如此，新鮮的蔬菜中也存在著亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體有害的。攝入過量的亞硝酸鹽會使得血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，攜氧能力下降，會導致頭暈、四肢無力、皮膚發紫等症狀，嚴重者會呼吸衰竭而死亡。
除此之外，肉串在烤制的過程中可能會由於表面現象而外熟里生，很可能會感染寄生蟲。衛生條件也是燒烤安全隱患的一大問題。