『壹』 家常豬皮怎麼燉的做法
豬肉皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。燉的肉皮可以直接食用，也可以搭配其他的菜菜來個深加工喲。
主料：肉皮 500g
輔料：鹽、花椒、大料、蔥、老抽、生抽
製作步驟如下：
1、去掉肉皮上的豬毛洗凈
『貳』 做湯的海帶除了做湯還能做什麼
1涼拌豆芽海帶
材料：
主料：黃豆芽、海帶
調料：魚露、香醋、白糖、剁椒
蒜辣汁：鹽、蒜蓉、辣椒粉
製作：
1、黃豆芽洗摘摘好，海帶洗凈剪短，燒開水焯熟，然後撈起瀝去水分。如果是某些需要吃到感覺爽口的或要保持翠綠的菜種，可以焯好後撈起放到冰水裡「過冷河
、蒜蓉加一點辣椒粉再加一點點鹽，鍋燒熱油後倒入（或者把蒜蓉在油鍋內爆香一下）調成蒜辣汁
3、舀兩勺蒜辣汁，再加上一小勺白糖、若乾的醋和魚露，把材料拌勻；最後加上一勺剁椒，拌勻後，馬上色香味就出來啦！（海帶如法炮製）
2冬瓜排骨海帶湯
原料：
排骨、冬瓜、海帶
做法：
1、首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了，洗干凈，然後放入燒開的清水中。
2、水開後，撈出浮末，撈干凈後，燒個三分鍾撈出。
3、撈出後，用涼水沖洗幾遍
4、鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，記得不要燒開下排骨。加，蔥段，薑片。
5、蓋上蓋子燒開後，加鹽，料酒。然後開小火，燒個40到一個小時。
6、處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然後在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。
7、40分鍾到1個小時後，加冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈，切塊
8、蓋上蓋子，大火燒開，小火燒個20分鍾，等冬瓜顏色變白後，撒點蔥末。可以上湯了。
3韓式大醬湯
材料：
干海帶結10克、土豆1個、豆腐1小塊、白蘑菇2個、西葫蘆半個、紅椒1根、豆芽30克。
調料：
淘米水（米洗凈後，再放水，用手搓米，直至水變白）、蔥1根、蒜若干瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。
做法：
1、土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結泡發。
2、淘米水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻。
3、將海帶結放入，煮10分鍾。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鍾。
5、再放入豆芽、西葫蘆、紅椒。
6、放入蔥段、蒜碎，調入辣椒粉，攪拌勻，關火。
4涼拌海帶
原料：
海帶絲、蒜容、蔥絲、薑末、青椒絲或是香菜、醋、鹽、雞粉、白糖、香油。
做法：
海帶絲煮熟，煮的時候加一點醋，熟的時間快一些。
把上述原料適量混合，倒入海帶絲拌勻即可。
爽口香脆的小菜。
海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等等礦物質，尤其是對於想甩掉身上的贅肉及改善下半身曲線的女性朋友們，多多益善喔！[美食中國]
海帶的美腿功效早就知道，所以每次吃火鍋必定點上海帶。海帶含有大量的碘，這種礦物質有助於身體內的甲狀腺機能之提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助，進而達到減重及控制體重的目的。
海帶還有抗輻射的作用，一般的電器都有輻射，經常吃一些海帶是很健康的。
海帶還是「長壽菜」有一定的防癌作用。
5也做海帶湯
材料：
海帶湯自然海帶是主角，做韓國菜多放蔥和蒜，今天也用，還有裡脊肉。我用的是天然型海帶，非人工養殖的那種很厚很綠的那種。海帶用水發。這種海帶容易煮而且味道好。麵疙瘩少許（自己加的），姜花椒，干辣椒
1、姜和肉切絲，蔥切蔥花樣，蒜搗泥，海帶用手撕片
2、炒鍋里放少許的油，先放姜絲，翻兩下放肉，花椒，干辣椒；
3、肉炒熟後換煮湯鍋，加水放入抄好的料和海帶片，開小火煮。開鍋後有點沫子，用勺子撇掉，或者多揚幾次也可以，然後放鹽；
4、開鍋煮5分鍾，覺得海帶不硬了就可以放麵疙瘩了和蒜泥了，煮2，3分鍾，蒜泥和麵疙瘩要煮熟，千萬別蓋鍋蓋，不然蒜泥就成死蒜味了；
5、出鍋前放入蔥花開下，關火，放幾滴香油就可以了。
6冬瓜海帶湯
原料：
冬瓜一塊錢一斤，我買了2塊錢的，海帶也買了2塊錢的，這個量已經夠好幾個人吃了。
做法：
1、將冬瓜去皮切塊然後洗凈。
2、海帶用水泡40分鍾這樣，我這種海帶是打結好的海帶，南京這里都有的賣。如果是那種大海帶，回來泡好後切小塊待用，我這種就不需要改刀了。
3、鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鍾這樣
4、為了多做點湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋里。大火燒7，8分鍾然後加鹽就可以起鍋了，鹹淡自己要控制好。
7香辣海帶絲原料：
海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鍾，然後撈出浸泡在冰水裡至涼；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用；
3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鍾，成為調味汁；
4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、如果是干海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪；
2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間；
3、大蒜、生薑盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替；
4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；
5、炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人；
6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍咸一點點即可；
7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。
8南京版煎餅果子
材料：
綠豆粉100克 麵粉100克 清水250毫升 大醬少許 蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、鹹菜（我沒買到）、生菜適量
作法：
1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鍾後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後刷上一層大醬，然後依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和鹹菜等，將其捲起來即可
2、麵糊的作法：混合綠豆粉和麵粉，然後一點點倒入清水調合均勻為流動性的麵糊
3、土豆絲的作法：炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入土豆絲翻炒2分鍾，調入鹽和味精即可
4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗干凈後切成塊放入鍋內，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鍾後撈出切成絲，把海帶絲放入碗內，調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可
貼心建議：
1、製作餅皮的麵糊由綠豆粉和麵粉配製，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆製得；如果綠豆粉太多，麵皮容易破碎，1：1的比例較合適
2、攤制麵皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是：冷鍋下麵糊，轉動鍋面使麵糊流動成型後再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了
9海帶蛤蜊湯
材料：
海帶、蛤蜊肉、薑片、胡椒粉、鹽。
做法：
1、新鮮的海帶一根，有效去除海帶苦澀味的辦法就是：先蒸後洗。
2、放在鍋里蒸5~10分鍾：看到顏色變翠綠，用筷子一紮，輕松扎透就可以了，然後用冷水沖洗干凈。
3、熱鍋放一勺油，爆香薑片，加一些蛤蜊肉煸炒1分鍾。
4、加入切好的海帶段，繼續炒1分鍾，加入適量的水煮滾，轉小火5分鍾就可以了。
5、最後按口味加少量的鹽或胡椒調味就可以了。
10關東煮
原料：
我用了一根蘿卜、4個雞蛋、各類丸子（至於什麼牌子也就不說了，大家喜歡什麼的都可以）有：魚豆腐、蝦球、貢丸、包心魚丸、棒棒腸、海帶結、魔芋結是我自己打的。
做法：
有些材料也是要按順序放進去煮的：
1、先蘿卜洗凈去皮，切成圓塊，放鍋里加適量水，加少許淡醬油和ほんだし（國內也有賣的 叫《干貝素》）先要煮到蘿卜變色。（我個人覺得這樣煮出來會有一種特別的香味。）；
2、在煮蘿卜的同時，把雞蛋煮熟，剝殼（煮雞蛋時最好用熱水，再加少許鹽，這樣煮出來雞蛋就不容易裂開）；
3、把煮熟的雞蛋放入煮得差不多的蘿卜里，再稍煮一會兒，雞蛋稍稍上色就可以了；
4、把丸子類的下鍋，煮透；
5、再放入魔芋結和海帶結，稍煮一會兒。
好了，無需加鹽調味了，因為加了淡醬油和干貝素了。吃的時候你喜歡的話可以蘸些黃芥末，也可以不蘸任何東西。既可當小菜也可佐飯。
11海帶紅燒肉
原料：
五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蚝油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗凈。（最好用開水焯一下，但此次時間緊，我就省略了
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鍾，把肉煮熟透
3、將海帶用水泡發，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用
4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，只留一點。再加入事先准備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蚝油、適量精鹽。
6、紅燒肉的近照，樣子和母親當年做的差不多。
12胡辣湯
先把海帶切成條，花生米洗凈。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。
這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鍾，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿片。
13海帶絲小炒
原料：
海帶、胡蘿卜、洋蔥、火腿、蔥姜蒜、油、鹽、生抽、香醋。
做法：
1、海帶絲切段；胡蘿卜洗凈切絲；洋蔥去外皮洗凈，切絲；火腿切絲。
2、炒鍋入油，五成熱時下蔥姜蒜爆鍋，倒入洋蔥先煸炒，再下胡蘿卜絲炒至半熟時倒入海帶絲和火腿絲炒。
3、最後調入鹽，少許生抽，1匙香醋，炒勻出鍋。
14韓式泡菜海鮮鍋
原料：
蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香蔥3根、洋蔥1/2隻、生薑2片、西葫蘆1/2隻、海帶結20個、鹽4小匙、白糖1小匙、泡菜適量、熟芝麻適量。
做法：
1、蛤蜊提前半天浸泡，吐沙後清洗干凈。
2、豆腐放入加了鹽的水中微煮，撈起切小塊。
3、洋蔥切片，西葫蘆切片，海帶結洗去鹽巴瀝干。
4、蟹味菇、海帶結、香蔥段放入鍋中，煮15分鍾左右。
5、油鍋炒香洋蔥和泡菜後加入鍋中，再放入豆腐同煮。
6、加鹽和糖調味。
7、放入蛤蜊，西葫蘆片和生菜，幾分鍾後蛤蜊開口即成。
8、撒熟芝麻起鍋
15魚頭酸湯
原料：
魚頭、海帶、西紅柿、兩勺紅酸湯、少許黃酒、胡椒粉、小油菜、少許食用油、干辣椒、花椒。
做法：
1、鍋熱後，放入少許食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味後，撈出辣椒、花椒不用。
2、放入姜、蒜煸香。
3、倒入西紅柿塊中火翻炒。
4、炒至西紅柿綿軟成碎時。
5、倒入清水大火煮開。
6、水開後放入魚頭和海帶、澆上兩勺紅酸湯、少許黃酒、胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燉20分鍾。
7、打開鍋蓋，放入豆腐煮10分鍾。
8、最後放入小油菜，用鹽調味，兩分鍾即可出鍋。
16魚香木耳海帶
原料：海帶；豬裡脊 冬筍 胡蘿卜 木耳 紅辣椒。
調料：鹽；蔥末；白糖、薑末、醬油；蒜泥；醋；泡辣椒；豆瓣辣醬；黃酒；水澱粉
做法：
(1)將海帶絲洗凈切寸段，豬裡脊切絲用黃酒鹽蛋清水澱粉上漿，有時間可以放入冰箱冷凍室一會。
(2)冬筍切絲木耳切絲用開水放油鹽焯熟撈出備用，胡蘿卜切絲，豆瓣醬剁碎，泡辣椒切碎。
(3)取小碗一隻，放入白糖、精鹽、醬油、醋、黃酒、水澱粉，調成碗芡。
(4)鍋放爐火上，放入油燒熱，將裡脊絲滑熟撈出瀝油。
(5)鍋里留底油，投入蔥末、薑末、蒜泥、煸香，放入豆瓣辣醬、泡辣椒碎煸炒出好看的紅油，待出香味時，加入胡蘿卜絲、海帶絲翻炒，放入滑熟的裡脊絲並將碗中調好的芡汁，倒入，迅速炒拌勻即成。
(6) 用小紅辣椒，胡蘿卜擺盤。
17海帶牛肉湯
原料：
海帶：牛肉（按1：1）、大蔥、蒜頭
配料：
白醬露、香油（白醬露是無色醬油。也可以用普通醬油，但湯的顏色會黑一些。韓菜中有專門做海帶湯的醬油。）
做法：
把海帶切成1×5cm的條，加一碗水先放微波爐煮7，8分鍾。（韓國的海帶跟我們這邊的稍有點不同，韓菜的菜譜中沒有這一道工序。）
牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻，腌10分鍾。大蔥切絲。
鍋里倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。（韓菜中是用蒜末腌牛肉，感覺味道太重。）[美食中國]
放入牛肉翻炒，牛肉變色後倒入煮熟的海帶（連水）。加鹽、煮開。最後放入大蔥即可。
18海帶雞柳
原料：
1、泡開的海帶四兩切絲。
2、雞胸肉二兩切絲後用適量鹽和一匙澱粉碼味。
3、紅甜椒三兩切成絲。
4、蔥兩棵、老薑一小塊切末。
5、味精適量和水澱粉一大匙加水調成芡汁。
做法：
1、鍋內加水燒沸後倒入紅椒絲焯一下起鍋瀝干水分。
2、鍋置火上放油燒至七成熱後，倒入雞肉絲略炒一下後起鍋待用。
3、將鍋內炒肉絲的余油燒至七成熱後，倒入蔥、薑末炒出香味。
4加水、放入全部原料和鹽煮三分鍾（不加蓋）。
5、勾芡鏟勻後起鍋即成
19夏季冷盤
原料（任選）：
1、葷菜類：火腿、蟹柳、鮮蝦、魷魚、皮蛋、雞蛋煎薄片切絲
2、素菜類：豆芽、西芹、黃瓜、萵苣、海帶、蘿卜、豆苗、茄子、香菜
3、菌菇類：金針菇、木耳、香菇[美食中國]
4、豆製品：豆腐皮、腐竹、豆腐
5、堅果類：花生、腰果
6、主食：粉絲、涼粉、麵筋
調料（任選）：
鹽、生抽、醋、糖、花生醬、芝麻醬、香油、麻油、辣椒油、蒜泥。
還可以用蒸魚豉油、蚝油、色拉醬等，最簡單的就是用『李錦記涼拌汁』。
做法：
將各種原料切成絲，生的菜煮熟，加入醬料拌勻
20味增湯
原料：
柴魚、味增（味增湯味增當然是主角啦~~~）、干海帶、新鮮海帶、韭菜、胡蘿卜、白蘿卜、土豆、還有鹽和水。
做法：
1、把干海帶放入清水中煮，注意是干海帶哦，直到煮沸哦；
2、等水煮沸後，就放入柴魚，但是柴魚我們只要它的精華，所以要放在篩子上，然後進到水裡，用筷子攪拌，等它的精華差不多流入到湯里的時候，這個時候柴魚也差不多完成它的使命了，只能丟棄它們了，借著湯里的海帶也可以拿出來了，這個海帶呢，也是要丟棄的；
3、接下啦，就是把白蘿卜切條，胡蘿卜和土豆切塊，海帶切段，當然這純屬個人愛好切式，你也可以想怎麼切就怎麼切滴，下面就是依次將這些東西放入鍋內，先用旺火煮沸，再用慢火熬，生熟當然也是根據個人口味啦，一定程度後就可以放入這道菜的主角啦----當，當，當。。。味增；
4、放味增的時候，注意也要用筷子再篩子上慢慢攪拌，讓後溶於湯中；
5、這時候，就把切好的韭菜放入湯中，稍煮一下，最後放入適量的鹽，美味的日式味增湯即可出鍋啦；
21國產海帶沙拉
主料：
大蔥一根，海帶約二兩，海蟄絲約二兩，小黃瓜一根，胡蘿卜一根（也可以依自己喜好選其他適合涼拌的菜菜）。將所有用料切絲待用。
調料：
醬油一湯匙，醋兩大匙，蒜半頭和老薑一小塊搗成泥，熟白芝麻一匙，白糖一匙，花椒粉適量，芝麻油一大匙，油酥辣椒一大匙（依個人喜好增減），味精適量。[美食中國]
做法：
把所有調料兌成汁。
把所有菜絲放進沙拉拌碗里，再倒入調味汁拌勻。
22日是海帶醬菜
日式海帶醬菜的材料：
海帶結，炒熟的芝麻，自製的楊梅果醋。
日式海帶醬菜的做法：
1、海帶結用溫水泡發。姜剁成薑末。
2、在鍋里倒入楊梅果醋、老抽和糖，煮沸後加入海帶和生薑末，用小火慢慢熬。
3、海帶變軟後，加入一點芝麻調味。
4、45分鍾後，醬菜就基本做好了，將其放入容器中，可長期保存。（方子上說是45分鍾，我坦白，我只煮了20分鍾～）
23海帶燉排骨
做法依舊簡單：
排骨適量，焯水備用；好的海帶切小片；准備蔥姜蒜切段兒or拍碎備用；干紅辣椒適量。
鍋內放少量油，將姜蒜紅辣椒煸炒出香味來，再把排骨放進去炒出金黃色，可以添加一點柱侯醬炒炒~~~
差不多油快炒沒時把海帶放進去，淋料酒，加適量白糖，生抽，老抽， 蔥段兒有熱水沒過排骨。
大火燒開轉成小火就放心地叫它自己燉吧~~!（這一步最好把排骨轉移到沙鍋里慢慢燉，滋味更好） 然後去看一個小時的電視，過來看看湯汁收干就好~~~~ 肉味飄了一屋子呢!~
24海帶肉丸湯
調味料：
生抽1湯匙、油半湯匙、澱粉半湯匙、鹽適量。
做法：
1、海帶干食用前先用清水洗幾遍，再浸泡1－2小時，接著再沖洗一遍，瀝干水切成片狀；
2、半肥瘦肉先切片，然後剁碎成蓉；
3、胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；
4、蔥洗凈切碎，姜剁碎；雞蛋磕破，只取蛋清；
5、把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗里，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙澱粉和適量鹽，拌勻。攪拌時記得要往一個方向。
6、煮沸清水，用手將適量肉餡團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接著做下一個；煮開後放入海帶和胡蘿卜，再加蓋煮約8－10分鍾，下鹽調味即可食用。
25海帶豬皮粥
做法：
1、海帶泡洗之後放入高壓鍋中燉8分鍾，切絲備用
2、豬皮也是頭一晚燉好的，切成細條
、粳米、糯米、燕麥米放入沙鍋中大火燒開，小火燉稠
4、最後放入海帶、豬皮再燉10分鍾，加鹽調味即可
備註：沒時間提前處理海帶、豬皮，可以放入沙鍋中一起燉
26芝麻海帶
原料：
1、海帶半斤，切寬條，在沸水鍋中煮軟。
2、熟芝麻兩匙。
3、料酒一大匙。
4、油辣椒一大匙。
5、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，將煮軟的海帶下鍋用中火炸一分鍾。
2、用漏勺將海帶撈起瀝干油
、裝碗里，放入料酒、油辣椒、鹽、熟芝麻，喜歡味精的可放適量味精，拌勻即可食用
27拌雙絲
原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~
做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。
海帶也同樣焯熟後取出，過涼水，瀝干。
蔥切絲，蒜去皮壓成泥~
以上原料混合均勻，就成啦~！
平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~
28色拌五絲
材料：
青椒絲、紅椒絲、粉絲、海帶絲、胡蘿卜絲
做法：
1、粉絲、海帶絲開水裡輕焯一下即撈出，與胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲混合
2、放精鹽、蒜泥、香醋、生抽、麻油，拌勻即可
29穌海帶
原料：
水發海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。
做法：
1、將海帶洗凈，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。
2、砂鍋內墊上竹墊，將海帶、大蔥一同放砂鍋中，加醬油、白糖、醋和少許開水，上火燒沸後加入麻油，加蓋用小火燜煮，至海帶、蔥均軟時，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。
烹飪關鍵：
砂鍋底要墊上竹墊，防止海帶粘底。要用小火燜煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。
特色：
海帶酥爛，味道酸適口，香氣撲鼻。
30涼拌七色雜菜
材料：
紅椒(我用了青椒，因為家裡有，為了是七色，你最好用紅椒)、胡蘿卜、雞蛋皮絲、黃瓜、海帶絲、綠豆芽、魔芋、炒香的芝麻。
調味料：
鹽、白醋、香醋、糖、蒜茸、蚝油醬、辣椒油、香油(以上比例請自行調配，我也是隨手調，感覺加舌頭掌握)。
做法：
1、雞蛋打散，加些鹽，攤成蛋皮，切絲
2、魔芋切片，從中間劃一刀，拉著一頭套進中間，就成圖上的樣子了。開水煮5分鍾，過涼水。
3、胡蘿卜，黃瓜，紅椒切絲。
4、豆芽焯水，過涼。胡蘿卜絲焯水，過涼。[美食中國]
5、海帶切絲，煮幾分鍾，過涼。
6、以上加入調味料拌勻撒炒香的芝麻即可。
31五花肉燉海帶
原料：
五花肉、百葉結、海帶（都需要提前泡軟）、胡蘿卜、香蔥。
做法：
1、先將五花肉切段，下熱水煮5分鍾取出待用。
2、鍋內倒少許油，放入三湯匙白砂糖，小火慢熬，等砂糖熬化油內冒出白煙，即可放入五花肉進行煸炒，大概三分鍾後倒入少許醬油，倒水淹沒肉，繼續煮大概十分鍾。
3、放入蔥姜塊，倒如兩湯匙料酒，幾塊大料，白鬍椒粉，最後是海帶，百葉結，胡蘿卜，在一起煮15到20分鍾，等肉熟爛後即可。撒上小蔥即可食用！
註：最好有些湯保留，不要完全煮干，連湯帶水才最營養！
32醋拌章魚海帶芽
材料：
小章魚、海帶芽、紅辣椒、蔥白。
調味醬料：
醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)芝麻(押碎)1小匙醬料的份量可依情況增加!
做法：
1、小章魚處理過切小段後放入滾水中燙至變色，即可撈起
2、海帶芽稍微沖一下水後放入滾水中燙軟，即可撈起
3、紅辣椒切絲，蔥白切絲
4、加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可(拌好後放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃)
33豬蹄燉海帶
原料：
海帶、豬蹄。
配料：
食油、料酒、醬油、鹽、蔥。
做法：
1、海帶和豬蹄分別切片，焯水洗凈備用。
2、鍋底加油放蔥花爆香。加入料酒、醬油爆香後放入海帶豬蹄和適量水燒制。
3、燒至湯汁收濃後就可以出鍋。
34海帶燉豆腐
原料：
海帶、豆腐。
輔料：
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2、海帶洗凈，切成片；
3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下海帶炒，加少量生抽，然後加水，最後把豆腐下鍋；
4、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鍾左右，關火出鍋。
營養價值：
海帶：又名昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草。海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻。
豆腐：豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石。
35清炒海帶
原料：
水發海帶200克，辣椒40克。
做法：
1、鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；
2、加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋
36海帶燉黃豆
原料：
海帶根、黃豆嘴、花肉、蔥姜蒜、干紅辣椒。
做法：
1、海帶根清洗後，用高壓鍋隔水壓制3分鍾（開鍋後）；
2、自然排氣後取出清洗瀝干，切成海帶條；
3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗干凈，瀝干水分備用；
4、蔥姜蒜切片，花肉切片備用；
5、起油鍋，鍋熱後，下入少量油，油熱後，下入花肉小火煎炒；
6、待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香；
7、下入黃豆大火爆炒一分鍾，烹入料酒和生抽；
8、添加海帶條和剛剛沒過的熱水，大火煮開；
9、轉入砂鍋小火燉15分鍾左右；
10、調入適量鹽和味精，即可出鍋
37主料：
水發海帶250克，牛奶250毫升，，鮮奶油10克
輔料：
白葡萄酒25克
調料/腌料：
蜂蜜100克，白糖20克
做法：
1、水發海帶洗凈、控干，切成長方形片，入鍋煮軟、撈出，控干。
2、將白糖、蜂蜜放進鍋內，加牛奶、鮮奶油、白葡萄酒，燒開後放海帶塊，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾晾，切成菱角形塊，入盤，即可。
38海帶土豆
原料：
海帶、土豆。
配料：
蔥、姜、香菜。
調料：
鹽、雞粉、花生油、調料粉、料酒、白醋。
做法：
1、海帶切菱形塊，土豆切薄片；
2、熱鍋放油，爆香蔥姜，放入土豆片翻炒；
3、土豆片變透明放入海帶片翻炒幾下，滴入兩滴白醋，幾滴料酒，加入骨頭湯，加調料粉、雞粉、燉開；
4、放入蔥花、香菜段即可。
39翠絲金豆
做法：
1、黃豆泡發後，加薑片和清水入高壓鍋中煮8分鍾
2、鍋中放油，下薑末、蒜末煸香
3、放入海帶絲、黃酒翻炒一會，倒入清水煮開
4、放入黃豆、鹽、黑胡椒碎煮到湯汁收干盛盤，點綴辣椒絲蔥絲即可。
40海帶粥
原料：
海帶、綠豆、米（按照1：1：2的比例來放，米呢可以用糯米或是一般的米都行，看你喜歡啦）再有一點陳皮10g，姜絲，冰糖就行了。
做法：
1、海帶泡水洗干凈切片，陳皮泡水軟後切絲（我連切絲這步都省了，呵呵），綠豆和米淘洗干凈備用；
2、按照高壓鍋煲粥的方法，把所有材料一起放在高壓鍋里加水煲就行。我一般是等高壓鍋冒氣後開小火25～30分鍾就行。
這個粥的味道很不錯的說！在綠豆海帶味的基礎上，又隱隱約約透露出一股陳皮的桔子味，非常香甜可口。
『叄』 豬皮燉什麼比較好吃
豬皮燉海帶 原料：豬肉皮250克、干海帶40克、油、鹽、蚝油、大蔥、大蒜、料酒、花椒、大料、白糖適量
2/6
豬皮豆腐燉鯉魚 原料：鯉魚350克、北豆腐250克、豬肉皮150克、青椒10克、鹽5克、味精3克、醬油5克、醋4克、料酒6克、香菜5克、辣椒(紅，尖，干)20克、植物油25克、大蔥10克，姜5克
3/6
豬皮燉山葯 原料：山葯1根、豬皮適量、八角、桂皮、草果、薑片、鹽、味精、醬油適量
4/6
豬皮燉黃豆 原料：黃豆、豬皮、花生、八角、姜、鹽、料酒
5/6
豬皮燉土豆 材料：豬皮、土豆、豇豆、油、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜
6/6
豬皮燉蘿卜 原料：豬皮250克、白蘿卜500克、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬1大勺、白糖1小勺、花椒適量、桂皮適量、干紅辣椒2個、生薑1大塊
『肆』 肉燉海帶怎麼做好吃
海帶是一種比較常見的食材，它的製作方法有很多，可以製作成涼拌海帶，也可以製作成海帶黃豆排骨，大家可以根據自己的口味去選擇海帶的做法。海帶燉肉是將海帶進行清洗干凈之後，之後將排骨進行焯水，在將海帶跟排骨放在一起煲1個小時，具體的做法，大家可以跟著文章的內容去做。
食用須知
瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克。
製作方法
1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈，切成段;姜切片;海帶擇洗干凈，用開水煮10分鍾，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鍾左右，海帶入味即成。
海帶燉肉利於健康
海帶燉肉，不僅營養豐富，消化吸收率高，同時還能調節體內酸鹼平衡，避免引起「酸中毒」，影響身體健康。
肉類屬於動物性食品，一般含有豐富的優質蛋白質，對滋補強身起著重要作用。但是脂肪、膽固醇含量較高，同時，在生理卜屬於酸性食品，因此，多吃肉類食品，容易引起生理上酸鹼平衡失調，導致「酸中毒」，對青少年會表現出易疲乏、胃酸過多、神經衰弱等;而對中老年人則表現為血壓高、動脈硬化、中風等。
海帶富含鹼性元素，在生理上屬於鹼性食品，與肉類搭配食用，可維持體內酸鹼平衡，避免引起「酸中毒」。
海帶中富含褐藻酸鉀、食物纖維等，具有降低血壓、血脂和膽固醇等作用。因此，海帶燉肉是一道好菜，在營養保健卜能起到互補作用。
海帶怎麼煮爛?
海帶營養豐富，價格便宜，做法多樣是日常生活中最常見的一種家常菜了，但是很多主婦在做海帶的時候通常會遇到一個問題，海帶不好煮爛，那麼海帶怎麼煮爛呢?下面就和大家一起分享一下將海帶煮爛的兩大竅門吧。
竅門一：提前一天把海帶放入水中浸泡一個晚上，可選擇用淘米水或者直接往清水加點鹽，或者干澱粉都有助於海帶更好的泡發。
竅門二：洗好的海帶直接放入冷水鍋中煮，然後加入點黑醋，再煮開十分鍾就可以了。這樣煮好的海帶不僅更容易爛了，而且吃起來也沒有了腥味了。
『伍』 豬皮用什麼燉湯
豬皮燉海帶
海帶是營養豐富的一種海藻類植物，海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。與綠葉蔬菜相比，除含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。一般人群均可食用。尤適宜缺碘、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭發稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。海帶吸收豬皮的油脂，配上香菇的香味，非常美味。
原料：豬皮、海帶、鹵湯、姜、小米椒、香菇、蔥花、料酒。
做法步驟：
第1步、海帶需泡發清洗干凈。
第2步、切大塊。
第3步、放入開水中焯去腥味，可加少許白醋。
第4步、撈出過幾遍水沖洗干凈備用。
第5步、豬皮。
第6步、加水，料酒焯水。
第7步、煮至如圖。
第8步、撈出來清洗干凈，用眉夾，夾去豬毛。
第9步、切塊，大小隨意即可。
第10步、香菇提前泡發，泡發的水沉澱過濾後用於燉湯中。
第11步、切幾片姜，小米椒1個切2段。
第12步、鹵湯。
第13步、把所有食材放入電飯煲的鹵湯中，加入香菇水。
第14步、蓋蓋，按粥/湯鍵，默認2小時。
第15步、時間到，香噴噴的豬皮燉海帶就完成了，海帶吸收了豬皮的油脂，配合香菇香味非常好吃。
第16步、盛上碗，撒點蔥花