Ⅰ 辣椒黃瓜怎麼腌制好吃竅門
腌漬黃瓜鹹菜能夠剁碎，也可整支腌漬，也可放進別的的輔材，如紅蘿卜、捲心菜等，歷經幾個星期的腌漬就可以服用了，放進雞精、芝麻油和油辣子等就可以吃完，很下飯菜的。自然每一次不必吃多，終究它的鹽份很高，尤其是對腎臟功能不太好的人員。終究腌酸菜中的亞硝酸鈉的成分會提升，多吃對人體不好。
黃瓜辣椒鹹菜的腌制方法(1)
方式一
原材料
絲瓜，生抽醬油2杯，白砂糖1杯，純糧酒1/4杯，生薑片3片，蒜頭2大瓣，蔥片
流程
生產提前准備絲瓜疫苗：
1、小青瓜幾包，約1700克，清洗；
2、切割成手指長短，割開四半；
3、在黃瓜條上撒大概1/4杯鹽，殺水，三十分鍾後，把水扔掉，用冷水洗2次；
4、放到下邊能滲水的器皿里，上邊壓吊物，留宿。第二天的絲瓜顯著少了許多。生產提前准備料汁疫苗：
1、生抽醬油2杯，白砂糖1杯，純糧酒1/4杯，生薑片3片，放進鍋中，文火加溫，燒至燒開後熄火；
2、蒜頭2大瓣，切小片狀，添加料汁；
3、蔥片隨便；添加料汁。
生產製成品疫苗：
將絲瓜添加料汁，用1/8杯食用油炸花椒油（大概30-40粒），撒到拌好的絲瓜上就可以。
方式二
原材料
料汁：醋、生抽、白砂糖、鹽、水
香辛料：丁香花1粒、鮮紅色朝天椒3個、良姜2葉、黑胡椒粉顆粒物5粒
腌漬的蔬菜：絲瓜、蒜頭、辣椒、紅蘿卜、圓蔥
流程
1、先熬料汁：水裡添加少量生抽（調顏色功效按愛好），加白砂糖、鹽熬煮。
2、燒開後熄火，放醋就可以。醋非常容易蒸發，熄火再放能夠避免 它的蒸發。
3、玻璃瓶子清洗後 用熱水燙一下消毒殺菌，裝進蔬菜水果、香辛料，加料汁後密封性幾日。
4、倒出料汁，放鍋中再煮。假如味兒不濃，能夠再添加些鹽、白砂糖、醋。由於腌漬全過程中蔬菜水果中的水份出去會影響口感。那樣反復一次能夠長期儲存，並且口味脆，味兒佳。
以上便是絲瓜辣椒鹹菜的腌漬方式。絲瓜是大家生活起居中常常腌漬一種蘿卜鹹菜種類，腌漬之後具備脆響爽品、香味兒美麗的口味，腌漬的方式非常簡單，留意最好是挑選大粒鹽，那樣腌漬出的實際效果更強，腌漬好後色調要翠綠色，口感要芳香。
Ⅱ 怎麼腌制黃瓜和辣椒
腌黃瓜可以使用醋和白砂糖腌製成糖醋黃瓜，辣椒可以腌製成為泡椒。