① 蘑菇燉小雞怎麼燉好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
食品原料：笨雞1隻1250克、榛蘑(干)200克、香菇(干)4朵、土豆粉(干)250克、老抽20克、醬油30克、冰糖15克、鹽15克、大蔥3段、姜3片、食用油30克、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白芷適量、清水適量
步驟1：將笨雞清洗干凈，斬塊;
步驟2：將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水;
步驟3：將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈;
步驟4：將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用;
步驟5：取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包;
步驟6：鍋中倒入食用油，燒至5成熱;
步驟7：將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色;
步驟8：水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻;
步驟9：在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊;
步驟10：加入調味包;
步驟11：加入榛蘑和香菇;
步驟13：大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右;
步驟14：加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾
步驟15：剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁;
步驟16：裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦。
② 小雞燉蘑菇，該怎麼做才能夠清香入味又好吃
東北名菜小雞燉蘑菇，教你在家就能做，雞肉嫩滑不腥，入味又好吃小雞燉蘑菇這道經典東北菜，深得各地老百姓的喜歡，以雞肉為主，搭配榛蘑製作而成，成品色香味全，口感特別豐富，雞肉以其嫩滑入味的口感吸引了大批的食客，相信很多人會選擇在東北飯館點這道菜吃，但其實要告訴大家的是自己在家做小雞燉蘑菇其實很簡單，大家掌握好其中的方法，雞肉嫩滑不腥口感特別豐富，吃著還讓人上癮，學會了這道菜的做法以後想吃的時候隨手就能做，自己親手烹飪的食物干凈衛生，吃著更加放心，下面我便將這道傳統的東北菜做法詳細分享給大家，學會不用去飯店了。
第五步，待水燒開後放入泡好的榛蘑，加鍋蓋燉煮半個小時，加上點鹽調味，繼續小火燉一會，即可出鍋。
小編總結：蘑菇中本就自帶清香的味道，特別適合與肉類做搭配，尤其是用東北地區特有的榛蘑與土雞搭配燉煮，雞肉和蘑菇相互融合使得整道菜的口感變得更為豐富，而且這道菜的營養價值也特別高，家裡的大人和小孩都可以放心吃，對於這樣的經典名菜我們自己在家也可以做得好，而且味道不輸飯店，讓人吃得上癮，這道菜不管是當作家常菜亦或是宴客菜都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：1、雞肉事先冷水下鍋焯下水，隨著溫度的慢慢升高可以將血水逼出，幫助去除其中的腥味，如果熱水下鍋則不易於將血水逼出來；
2、其中加入的香料別太多了，簡單一點，否則容易搶了榛蘑的鮮味，炒菜的油別太多，將雞肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃著不僅健康，而且味道還特別好；
3、燉雞肉鹽別放得太早了，否則容易將其中的肉質變緊致，一方面口感會發柴，另一方面則不易於其中的營養物質釋放出來，在燉煮至肉變軟爛的時候再加鹽，這樣效果會比較好。
③ 小雞燉蘑菇怎麼好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
1將笨雞清洗干凈，斬塊；
2將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水
3將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈；
4將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10加入調味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
13加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾；
14剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁；
15裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦；
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5調入老抽，翻炒上色。
6倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10打開鍋蓋，調入精鹽。
11敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
所需食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：1將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3將水燒開後，將雞塊焯一下。
4蔥姜改刀備用。 5熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10至湯汁收濃，盛出即可
三黃雞半隻、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
製作方法：
1雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鍾，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
6下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均勻。8加入醬油。9翻炒至均勻上色。
10加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
11加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
12大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鍾，至雞肉熟爛。
13加入粉條，再燉10來分鍾，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
14加入少許糖和適量鹽調味，即可。
④ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。
小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，
我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。
3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放得過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。
⑤ 小雞燉蘑菇怎樣做才好吃
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。腎虛者烹制此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血症與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第11步、完成，出鍋！
小貼士：
1、用最後泡蘑菇的水來煮湯，味道更鮮美。2、榛磨因為是野生的，根部泥沙雜物比較多，建議開始時多換幾次水，徹底洗干凈。3、土豆粉條更適合燉菜。
來自美食天下 的作品。
⑥ 關於小雞燉蘑菇，你認為怎麼做才好吃
小雞燉蘑菇，顧名思義，是雞和蘑菇一起燉，如何燉煮的好吃，首先要看原材料，如果是農家產的老母雞，不需要太多的調味料，簡單燉煮都很美味兒。其次，蘑菇也很重要，蘑菇的種類多種多樣，採用什麼蘑菇製作決定湯的鮮度，有些蘑菇不是土腥味兒重就是沒什麼香味兒，而如果選用上等的蘑菇，如用松茸來燉雞，那可是滿屋飄香呀！不僅雞肉好吃，連湯都不會剩，而且，營養價值非常高。
不過，如果您選用的不是上述食材，只要按照下面這種方法做小雞燉蘑菇，也是非常好吃的。
小貼士：
- 松茸洗凈後，泡過松茸的水一定不要扔，因為有很多松茸的香氣和營養會溶在水裡。
- 燉煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果實在看水熬得少了，也要加開水。
- 枸杞要最後放，因為它長時間高溫會損失營養。
⑦ 小雞燉蘑菇的做法竅門
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
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小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。
⑧ 小雞燉蘑菇怎樣做
這道小雞燉蘑菇，不只是日常的美味燉菜，即使過年端上桌也不寒磣。如果你還沒想好年菜准備啥，不妨跟我一起做小雞燉蘑菇吧，連鍋端上桌真豪氣！
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
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將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鍾，肉爛湯濃，收汁出鍋。