Ⅰ 酸菜餡的包子餡怎麼調好吃
材料：
①酸菜一棵
②豬肉糜1000g
③拌餡料： 生抽適量 鹽適量 老抽少量 麻油或花椒油少許 色拉油適量 蚝油適量 糖適量 料酒適量 玉米澱粉少許 海天黃豆醬（可不放）適量 ④蔥姜碎（不可少）適量
⑤水適量
步驟：
超市買來肥瘦相間的豬肉餡，放入料酒，高湯順一個方向攪拌，（沒有高湯可以用水代替）讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更好。
姜去皮切碎，蔥切碎放入肉餡里，放入鹽，醬油，味素，調餡料攪拌均勻，最後放入食用油拌勻。
Ⅱ 酸菜豬肉包子餡的做法
第一、 豬肉選擇偏瘦的五花肉，加上蔥姜型困世剁餡，一定要多的細細的，這樣和酸菜搭配起來做的包子才好吃。
第二、 剁好之後，尺亮一手端著水，一邊往裡少量倒水，一邊順時針攪動肉餡，然後加上食用油、生抽、包子調料、味素和食鹽調味。
第三、 酸菜撈出來之後多次清洗，清洗干凈之後用刀片薄，然後擠卜肢干水分剁成酸菜末。
第四、 把剁好的酸菜放進肉餡里，攪拌均勻，然後發面做包子、蒸包子就可以了。
Ⅲ 酸菜包子的做法和配方
面團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。
1、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鍾。
2、酸菜洗凈，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。
3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最後加入植物油拌均。
4、發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄麵皮，包入適量的餡，捏住收口。
5、蒸簾塗油防粘，包 子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋鬆弛20分鍾左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鍾，悶3分鍾後開鍋取出包 子。