Ⅰ 雞子紅燒怎麼做好吃
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟
1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋
Ⅱ 紅燒雞怎麼燒好吃
紅燒雞的做法 - 紅燒雞是最常見的家常菜之一，那麼紅燒雞怎麼做呢？紅燒雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒雞做法，詳細的做法如下:
紅燒雞的做法（一）
原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3隻。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助治療菜餚食用。
紅燒雞的做法（二）
主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙
調料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：
1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鍾入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鍾，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鍾即可。
特點： 雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒卷雞的做法（一）
做法：
1、筍干剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然後將筍干絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4厘米長的段，即成「卷雞」段。香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時，放入卷雞段，炸至金黃色時，用漏勺撈出。鍋內留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鍾左右。等湯汁收濃到1/5時，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點：腐皮、筍干均系杭州地區的特產。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉土風味，是杭州傳統名菜。
紅燒卷雞的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張。火腿、冬筍、冬菇均切成長約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放於片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然後放入雞卷，大火燒升後改用小慢火燒（約30分鍾），取出雞卷，擺放於蒸碗中（定成「三疊水」），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鍾取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣於盤中，鍋內汁勾二流芡淋於雞卷上即成。
特點：色澤棕紅，肉質細嫩，味極鮮美。
Ⅲ 紅燒雞怎麼做好吃又簡單
主料：雞塊400g、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞的步驟：
1、把切好的雞塊放盤里備用。2、熱鍋，加一些清水，放入蔥，姜，香葉，紅辣椒。
3、水開放入雞塊，大火掉一下，煮開。
4、煮至5分鍾，撈出待用。
5、這一步比較重要，就是熬糖，我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候，准備下雞塊了
7、倒入雞塊，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均勻。倒入老抽，提色。
9、倒入適量的開水，加入白糖，大火燒開後，轉小火燜煮，調入少量的鹽巴。
10、大火燉雞，直至把湯燉的幾乎沒有了，這樣才能入味。
11、收鍋的時候，加入適量的味素，和適量的香菜。
12、出鍋裝盤，香噴噴的紅燒雞就好了，不吃辣可以不加青椒。
Ⅳ 紅燒雞怎麼做才好吃
紅燒雞做法如下：
主料：雞腿200g。
輔料：尖椒20g、香菇20g、姜20g、胡蘿卜20g、蔥20g、姜20g。
1、碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽少許，水攪勻。
Ⅳ 紅燒雞怎麼燒 紅燒雞怎麼做好吃 紅燒雞的做法大全
紅燒雞怎麼燒好吃？紅燒雞的做法有哪些？紅燒雞是傳統的東北地區菜餚，此菜選用當年仔雞，經初步加熱後，用紅燒的方法烹制而成。紅燒雞色澤紅亮，雞肉酥爛，原汁味濃，是飲酒、佐飯的佳餚。跟著本文一起來學學紅燒雞怎麼做好吃吧!
紅燒雞怎麼燒：紅燒雞的家常做法
食材 准備
鮮筍雞1隻，料酒、鹽10克，蔥、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少許，醬油50克，油750克(耗100克)。
方法步驟
1.雞開膛取內臟洗凈，先用料酒、鹽、醬油將雞身擦勻，將調料裝入腹內和上面，放在小盆內蓋嚴，腌約8小時。
2.將雞腹內的佐料倒凈，起油鍋，油熱時放入雞，炸金黃色撈出。
3.將腌味的調料重裝雞腹，盛在大碗里，上籠蒸1.5小時取出。
4.食用時把蒸湯潷出，揀去蔥姜調料，裝盤即成。
紅燒雞怎麼燒：冬菇紅燒雞的做法
食材准備
土雞腿1隻，雞翅2隻，小冬菇8朵，蔥2根，老薑片8片，大蒜8瓣。
A：香油1大匙，糖半小匙，柴魚醬油2大匙，薄鹽醬油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。
B：水2小匙，土豆澱粉1小匙。
方法步驟
1.雞腿、雞翅剁塊狀，再用熱水氽燙去血水撈起洗凈備用。
2.冬菇洗凈泡2小時，待泡軟後瀝干水分，切去蒂頭切塊;大蒜去皮膜，整粒備用;蔥洗凈切段備用。
3.鍋中入香油，以小火先將大蒜粒煎成淡金色，加入薑片、蔥段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黃，再加入柴魚醬油、薄鹽醬油、胡椒粉、雞腿塊以中火炒勻。
4.倒入水、米酒用中火煮開，再改以小火燜煮至收汁上色。
5.用調味料B調勻加入勾芡汁即可上桌。
紅燒雞怎麼燒：肉蓯蓉紅燒雞的做法
食材准備
雞腿2隻，香菇3朵，沙拉油3大匙，水1/2飯碗，肉蓯蓉12克，薏以仁15克，姜1片，蔥1支，蒜5瓣，醬油3大匙，紹灑2大匙，冰糖1大匙，味精1/2茶匙。
方法步驟
1.雞洗凈切成方塊，香菇浸水1小時後將蒂剪掉切成小方片，肉蓯蓉用水洗凈切成小片。
2.薏苡仁洗去雜質浸水1小時。
3.炒鍋入油，放下姜、蔥、蒜炒香，倒入水和薏苡仁，先將薏苡仁煮爛，放進雞塊、香油、調味料續煮5分鍾，放入肉蓯蓉煮5分後即可。
紅燒雞怎麼燒：韓式紅燒雞的做法
食材准備
雞腿3隻(切塊)、洋蔥1/4個(切塊)、胡蘿卜半個(切塊)、馬鈴薯2個(切塊)、蒜瓣適量(切成12粒)、蔥3根(切段)、高湯半杯、油2匙。醬油2匙、韓國辣椒醬3匙半、味醂半匙。
方法步驟
1.醬油2匙、韓國辣椒粉2匙、蒜未1匙、味醂半匙、香油1匙。
2.雞肉塊放入腌料，腌30分鍾。放入鍋中煎至上色，或放入烤箱，上下火200℃，烤至上色，取出備用。
3.鍋中放入2匙油，待熱，放入蒜粒爆香，再放入洋蔥拌炒一下，再放胡蘿卜、馬鈴薯炒一下，倒入高湯與調味料煮至馬鈴薯快熟時，再入雞塊煮一下，最後放入蔥段及香油拌炒即可。
紅燒雞的相關做法：
1. 2種好吃紅燒雞做法
2. 紅燒雞2種好吃做法
3. 3種好吃的紅燒雞做法
4. 紅燒雞塊怎麼做好吃
5. 紅燒雞的2種做法
6. 2種好吃紅燒雞塊做法
Ⅵ 紅燒雞塊怎樣做好吃呢
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
Ⅶ 紅燒雞怎麼做才好吃
雞肉是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。有我們常見的紅燒雞、椒鹽雞、燉雞湯等等，做出來都是非常的美味，而做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞，那做法真的是多種多樣，尤其是剛出鍋的時候，聞著香味都覺得直咽口水，十分的更給力。
紅燒雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒雞的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒雞的整體做法可以分為兩步，第一步去腥，這一步有的人會焯水，也有的會干煸，但是無論怎麼做一定要給做到位，這樣出鍋的紅燒雞才更有味，也不會腥；第二步調口，調口是重中之重，前期的口味一定不能調得太咸，否則後期燒出來會更咸，那就十分影響口感了。