『壹』 烤羊肉串的做法
烤羊肉串的做法：
新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。
『貳』 烤羊肉串怎麼做
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊後腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量
腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再准備點植物油刷表面用
詳細做法：
第一步，准備鮮羊肉。用羊後腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。
這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據自家有的廚電或燒烤用具來製作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好後放盆里，加入薑片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反復抓一抓，腌制30分鍾讓它入味
第五步，竹簽子需要提前洗凈，然後穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然後把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不幹
第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預熱，共烤15分鍾左右。具體操作：先烤5分鍾出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鍾，等到表面沒有油脂後，再拿出刷植物油烤，避免烤乾烤老，再烤5分鍾，熟透就可以了
最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！
製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：
一，烤肉串用羊後腿肉，更嫩好吃
二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反復解凍的越膻
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
『叄』 羊排既能下飯又能下酒，又能一菜一飯，羊排的最佳搭配是什麼
羊排肥瘦相間，單獨吃比較油膩，所以一般都會搭配其他東西一起吃。在我看來，羊排的最佳搭檔是蘿卜、豌豆、酸辣湯等食物。
四、相關資料。
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。
你比較喜歡吃羊排的哪些吃法呢，歡迎您到下面發表您的意見。
『肆』 吃烤全羊配什麼冷盤最好
你好，各地的風俗習慣不同，菜色菜品不同，根據各地的特色，選擇適合的冷盤都是可以的，可以配黃瓜拉皮，也可以搭配拌金針菇，都是非常不錯的啊。
可以用荷葉餅卷著吃，可以直接吃，可以蘸醬吃，也可以搭配清口的蔬菜比如黃瓜 、生菜、蔥、蘿卜等生吃。配上一杯美酒就更好了啊。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。
因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫「安息茴香」，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。
『伍』 吃烤羊腿再吃點什麼配菜呢
吃烤羊腿的配菜主要作用是清口解膩，除了各種蘸料、香料外，常見的搭配有：如生菜、黃瓜、洋蔥、青/紅/黃椒、土豆和蔬菜沙拉等清口的蔬菜或食材組合
『陸』 烤羊肉串都需要放什麼佐料，烤蔬菜呢
烤羊肉串需要的佐料有：鹽、孜然粉、辣椒粉、醬油、辣椒粉、味精、麻油、烤香料
烤蔬菜的話根據蔬菜種類和個人口味可以分為以下幾種：
1、南瓜、番薯一類的，不放佐料即可；
2、香菇平菇等菌類的，放鹽、灑些孜然粉、辣椒粉。
3、青菜、香菜、茄子、土豆、韭菜等蔬菜，放食鹽、辣椒粉、胡椒粉、植物油；
另外烤羊肉前可以依據個人飲食習慣先把肉處理一下，處理方法如下：
首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。將切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、鹽、味精腌制15分鍾（調料的比例：以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻即可）。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
選料注意事項：
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
『柒』 吃烤羊腿在炒點什麼菜比較好呢
烤全羊分為新疆烤法，和蒙古烤法，前者帶糊，而後著不帶。
說到配菜，新疆烤全羊用鑲坑烤好後，其實是沒有配菜的，只是帶一碟干蘸料。在新疆吃過烤全羊，是這個樣子的。但單獨的烤羊排，或烤羊腿配一盤老虎菜。
蒙古式烤全羊有配菜，一般有元蔥，羅卜，香菜，黃瓜，生菜，茴香等。時令脆性蔬菜，可生吃的都可以，為了解膩。
『捌』 烤羊排搭什麼配菜一起吃更好
配清淡爽口調芹菜
材料
芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法
1.芹菜、胡蘿卜切成丁，然後分別過水，燙一下，然後控干水分。
2.用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。
3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。