『壹』 你認為炭火烤肉好吃還是電爐子烤肉好吃
各有各的好區，用炭火燒烤的肉，有一股炭香味，用電爐燒烤的肉就沒有那股獨特的味道，看個人的喜歡，不過用電爐子烤的肉比較干凈。
『貳』 燒烤鴨頭怎麼做
材料
鹵包葯材：10克，八角10克，甘草10克，花椒3克，草果2顆，鹵汁材料：30克，細糖400克，蔥2根，姜20克，水1500克，醬油500克
做法
1.將所有鹵包葯材裝入棉質鹵包袋中，逗岩再用棉線困緊，即為東山鴨頭鹵包。
2.取一個湯鍋，將蔥、姜拍松放入鍋中後，加入水後滑慧開中火煮至水燒開。
3.將醬油放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖及東山鴨頭鹵包，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發山讓御出來後，再加入醬色即可。
『叄』 冬瓜燒烤鴨的做法
冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火?至鴨熟。打芡調味即可食用。
冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生薑、蔥、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；
3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
5、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻；
6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
冬瓜500g,鴨肉500g,油適量,鹽適量,薑片適量,酒適量,蚝油適量,
步驟：
1.冬瓜去皮，洗干凈後切塊
2.鴨肉斬塊，鴨皮切出，用來煎油用
3.熱鍋，先把鴨皮煎出油
4.倒入薑片與鴨肉，大火翻炒
5.然後加入料酒、蚝油、食鹽、少量清水，加蓋燜煮
6.直到收汁的時候
7.盛起備用
8.另起鍋下油，把冬瓜翻炒一會
9.加入剛才煮過的鴨肉，加蓋再燒5分鍾
10.最後翻炒均勻即可上盤子食用
烤鴨前脯（四分之一）不要買後腿，因為燒出來會有鴨騷味、冬瓜一小塊。
做法：
烤鴨冬瓜湯
1、冬瓜洗凈去皮、切塊待用。2、鍋燒熱後，倒比平時炒菜多一點的油，下入冬瓜煸炒幾下，把冬瓜表面都裹上油；然後倒入適量的水，大火燒七，八分鍾這樣。
3、再放入買來的烤鴨稍微煮個五分鍾就行了，然後根據自己的口味加適當的鹽即可。
4、秋初的時候，要多吃點清火的東東，這個烤鴨冬瓜湯就是非常好的清火湯，做法很簡單，但味道很鮮美的哦。
提示：
1、鹽不要放多湯淡一點更好；
2、烤鴨一定要在最後放入湯里，不然時間煮長了，會有股鴨騷味；
3、買來的烤鴨最好冷個2小時左右，然後再下鍋，味道是最好。