『壹』 砂鍋燉菜的做法大全集 砂鍋燉菜的烹飪方法
1、砂鍋菜心。
主料：油菜心500克。輔料：竹筍25克,蝦米15克。調料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。
做法：青菜心去上部鬆散菜葉，削成箭狀（約6.5厘米長），菜頂頭劃十字刀備用；炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下入滑油；當菜葉呈翠綠色，用漏勺撈起瀝油備用；取砂鍋1個，把菜心頭向外，葉朝里，沿沙鍋邊排成圓形；再把筍片排成圓形蓋在菜邊上，露出菜頭，中心綴以蝦米；加入精鹽、紹酒、味精及清湯上火燒沸；頃轎轉小火燉15分鍾，淋上色拉油即成。
2、砂鍋魚頭。
材料：胖頭魚頭1隻（1000克左右），豆腐250克，紅椒1隻，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
做法：魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。告世取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉為小火煮。將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
3、砂鍋白菜。
材料：白菜心4棵(約重400克)，熟豬油50克，蔥段、姜塊各15克，料酒25克，奶湯1000克，鹽5克，味精5克，雞油15克，香菜段少許。
做法：把白菜心用刀削齊，破成8瓣，順刀口用手掰開、洗凈，放人砂鍋內。炒鍋內放熟豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜塊稍炒後，烹入料酒，加入襪乎肢奶湯、鹽、味精，燒沸後撈出蔥姜不用。把砂鍋置中火上，倒入炒鍋內的湯汁，燒沸後撇去浮沫，改用小火燉lO分鍾，淋上雞油，撒上香菜段即成。
『貳』 砂鍋燉豬肉怎麼燉好吃
今天跟大家分享一下如果製作砂鍋燉豬肉，喜歡的朋友可以在評論區里留言哦！
用料
五花肉 1000克
香葉 1片
桂皮 1塊
料酒 2勺
冰糖 6塊
八角 1塊
生抽 適量
老抽 適量
蔥姜蒜 若干
洋蔥 1個
砂鍋小燉肉的做法
五花肉切小塊，冷水下鍋，放薑片，料酒去腥。水開煮一會兒，撇去浮沫，控水撈出備用。
小貼士
方法簡單，適合不會炒糖色的小夥伴，味道很贊👍
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『叄』 砂鍋燉菜怎樣做才好吃
進入冬天後，砂鍋就是我們家餐桌上的最愛，每天都想燉一鍋，然後連鍋一起端上桌，熱熱乎乎的，邊吃出汗，特別舒服。和大家分享3道最近我家常做的砂鍋燉菜，步驟都挺簡單的，用到的食材也是時令菜，大家如果覺得不錯，一定要試試看哦~
1、砂鍋鮮蝦燉白菜
白菜和豆腐都屬於偏清淡的食材，加幾只蝦一起燉，就會特別鮮美，吃完菜湯也特別好喝。
食材：白菜適量、油麵筋適量
做法：把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放。用牙簽在油麵筋上扎一些小孔，方便入味。鍋中倒入食用油，油熱後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鍾，直到變軟。然後，把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。白菜梆子與葉成熟時間不一樣，所以要分開下鍋。炒好後，往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。把油麵筋放入鍋中，直到麵筋面軟。開始調味，往鍋中放入1勺鹽、少許白鬍椒粉、少許雞精翻炒均勻，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火上桌。