Ⅰ 海鮮鹵面做法
海鮮鹵面做法
海鮮鹵面做法。海鮮鹵面是青島的一道特色名菜，也是青島的十大小吃之一，它是屬於魯菜系，不過現在越來越多的區域也有做類似的`鹵面，說到底，南北差異不同，味道肯定有點不一樣，下面我為大家介紹一下海鮮鹵面做法。
海鮮鹵面做法1
食材清單
鹼面 200克
鮮蝦6隻
魷魚1隻
雞蛋1個
肉丸子10個
海蠣 100克
菠菜2根
老薑3片
白鬍椒粉少許
味精1小匙
鹽少許
製作步驟
步驟1、與北方麵食不同的是，海鮮鹵面使用的面為鹼面
步驟2、並且配料各不相同主要為個人的喜好，有人喜歡加入白菜或蒜苗等等。
步驟3、海鮮鹵面的主要味道為「鮮」所以一些能提味的海鮮自然不能沒有，如海蠣就是之一。鍋熱油爆乾薑片，放入海蠣爆炒一下
步驟4、倒入適量的豚骨高湯，並放入肉丸子稍煮一會
步驟5、最後放入鮮蝦與魷魚，稍微煮下一熟立刻撈出
步驟6、材料撈出才不至於過熟，放入鹼面煮熟
步驟7、待面熟的時候打入雞蛋或鴨蛋，立刻攪散並放入菠菜。這時候倒入海鮮材料攪拌一下即可
步驟8、有時間可以試試味道很不錯
步驟9、一碗好吃的海鮮鹵面就做好了
小貼士
1.沒有鹼面其他面也能做，味道很不錯可以試試看。
海鮮鹵面做法2
小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把芸豆擇凈切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮花蛤的湯留下，把花蛤肉擇出。
鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、芸豆、木耳等炒幾分鍾，然後加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鍾芸豆將熟之際，往熱鍋里加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等芸豆完全熟後，加入蝦仁、花蛤肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。鹵面的鹵，就算開好了。
然後另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入面條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，面條就做好了。面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。