㈠ 生腌冬瓜怎麼做好吃竅門
冬瓜的腌製做啟返差法
配料：冬瓜、食鹽、味精、小辣椒。
用具：陶缸、一些竹條子、一塊石頭、一塊紗布。
做法：
1、將冬瓜外部擦洗干凈，切開，挖出絮狀瓜芯、瓜子，然後切成世笑巴掌大小（約15×15厘米）的方塊（有的人家腌制前還將外皮刨去，這種方法容易造成瓜瓤脫落，效果不好，筆者認為不宜採用）。然後上鍋煮熟。
2、冬瓜塊一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易軟腐脫落。所以有些講究的主婦把冬瓜分成幾等熟，即後吃的下層就生一些，上層先吃的就熟一些。出鍋後放入一隻盛滿涼開水的大容器內，涼水沒頂，讓其冷卻。頭次每隔四小時換一次涼水，以後每隔八至十小時換一次涼水，至少放上二十四小時才可腌制。時間千萬不要提前，只能推後，否則冬瓜未冷卻易發酸。然後備用一隻專用陶缸。先用開水泡過瀝干備用。
3、以每百斤生冬瓜備4-5%的食鹽（即每百斤4-5斤鹽，一隻25斤重的冬瓜，1斤鹽夠了），將冷卻後的熟冬瓜，瓜皮朝下，放於缸內，每一層撒一層鹽，也可以放些小辣椒干，這樣一層層疊上來，直至腌完全部冬瓜為止。上邊再放一層鹽，反正鹽就這些數量，所以要放得均勻，再用一些竹條子和一塊石頭（這些最好都是陳年用過了的工具，如果用新的難免會改變一些風味），竹條子鋪於冬瓜之上，用石頭壓上，然後將已冷卻了的悄皮開水，適量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上頂為止，再在上邊蒙一塊紗布，不必密封，置於陰涼處。
4、腌冬瓜是夏天時候非常美味的下飯菜。食慾不振、胃口不佳的時候來上一塊配飯吃，味道非常的好。喜歡吃腌制冬瓜的你也可以試試哦。
㈡ 冬瓜腌制方法都有哪些
1. 冬瓜去皮、去籽，切大塊。將鹽、糖、豆泊拌勻備用。
(2)腌冬瓜怎麼做好吃擴展閱讀：
腌冬瓜是佐餐、下酒的好菜，既好吃又開胃。不過冬瓜的腌制有講究，要選擇結實老熟的新鮮冬瓜。
腌制冬瓜要選瓜形大而端正、質地緻密的瓜，在天氣涼爽時進行貯藏。—般宜選擇肉厚、含水量低的品種。
㈢ 腌冬瓜怎麼腌制
腌冬瓜腌制方法如下：
1、冬瓜去皮後切成方塊，隔水蒸15分鍾。
㈣ 腌制冬瓜的做法大全家常
冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，它的營養價值比較高，有很好的利水利尿的作用，而且它的維生素和礦物質的含量也非常的高，特別適合高血壓糖尿病患者來吃，冬瓜的吃法也是比較多的，可以做湯，可以包餡，也可以用來腌制著吃，是比較好的一種家常小菜，我們來了解一下冬瓜怎麼腌制好吃。
冬瓜怎麼腌制好吃
主料：
冬瓜，鹽，蒜頭，辣椒
腌冬瓜的做法步驟：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗凈。
2.切成邊長5~6厘米的小正方形。
3.鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。
4.拿出放入器皿中，剛開始反復換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時，期間換2至3次冷水。
5.倒掉冷水用冷開水泡一下，並稍稍瀝干水分。
6.把每塊冬瓜用鹽抹一下放入一隻密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜頭一起腌制
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
2、美容養顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入葯：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。