㈠ 廣東省傳統的地方名菜豬肚雞，怎麼做才好吃
它的全稱是胡椒豬肚包雞，雅稱「鳳凰投胎」，可見廣東人對它的鍾愛。把整隻雞完好地包裹進豬肚裡面，加足香料，小火清燉2小時，起鍋後再斬成小塊，將肚片和雞塊二次回鍋煮開後撒一些白鬍椒，豬肚雞即製作完成。
①豬肚要反復多次揉搓，切記力度不要過大，否則容易破壞豬肚的肉質纖維，影響豬肚的口感。
②挑選的雞子不要太大，否則塞不進豬肚。一般選仔雞最好，肉質鮮嫩，個頭也不是很大。最好先買好豬肚，再去選雞子，好作比對。
③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉，這樣做出來的豬肚雞味道香濃。
④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有鹹味的調料，否則豬肚容易燉老，肉質會比較硬，要到最後起鍋的時候再放調料調味。
㈡ 豬肚雞怎麼煮才好吃
用料
豬肚 1個
土雞 1隻
白鬍椒粒 10g
純牛奶 250ml（蒙牛或伊力）
姜 30g
枸杞 5g
紅棗 5顆
白醋 15ml
澱粉 10g
鹽 少許
雞粉 少許
豬肚雞的做法
豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗干凈豬肚雞的做法 步驟1
最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了豬肚雞的做法 步驟2
將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鍾豬肚雞的做法 步驟3
撈出豬肚雞的做法 步驟4
用刀切成條狀豬肚雞的做法 步驟5
雞肉洗干凈後剁成小塊豬肚雞的做法 步驟6
放入滾水中汆燙3分鍾，撈出後用清水沖洗干凈豬肚雞的做法 步驟7
將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鍾豬肚雞的做法 步驟8
將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鍾左右豬肚雞的做法 步驟9
倒入一盒牛奶再開大火煮開豬肚雞的做法 步驟10
最後加鹽、雞粉調味即可關火豬肚雞的做法 步驟11
小貼士
1.豬肚買回來一定要認真的搓洗幾次，用鹽或白醋，還有澱粉都可以很好的去掉豬肚的異味，這也是我剛學到的方法；
2.豬肚在壓力鍋里煮的時間長些口感就會軟嫩，時間短點就比較脆口，一般10分鍾就可以了，我個人更喜歡有點脆口的豬肚；
3.雞肉放入後不必要燉煮太長時間，10分鍾左右就可以了。感覺現在的土雞並不完全是土雞了，不耐燉煮，煮的時間長點了很容易軟爛，影響口感。所以煮的時間短點，雞肉還好吃些。不過用老母雞來煮也可以,很耐煮的.
4.如果家裡還有小孩子一起喝湯，那麼就減少點白鬍椒的用量吧，不然孩子會覺得有點辣而拒絕喝湯。
5.想要得到自然的奶白湯色,我認為要一開始就用砂鍋來燉煮豬肚和，煮1個半到兩個小時後再加入雞肉煮半個小時。不過要想得到餐館那種奶白的湯色，我們一致認為那還是得放點牛奶進去的。
㈢ 豬肚煲雞怎麼做好吃
豬肚燉雞的製作
材料
豬肚、整雞、料酒、胡椒粉、生薑、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油
這樣豬肚燉雞就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好，而且還可以讓湯汁更濃香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。牛奶加入過多會導致豬肚燉雞的口感受到影響，這個小技巧你學會了嗎？
簡單的豬肚燉雞就做好了，如果你喜歡吃的話，可以在家裡自己試著做一下。
㈣ 豬肚雞是廣東菜，豬肚雞怎樣做才會好吃
今天我們來分享廣東非常有名的菜，可以說是湯，一盤有兩個用途。豬肚雞是廣東非常有名的料理，廣東人一年要吃幾次，在農村也可以說是豪華的飯菜。豬肚雞在廣東可以廣泛流行。除了味道很好外，還趕走寒冷，養胃，受到很多人的喜愛。豬肚臍雞味道很好，方法也很簡單，開始製作如下。
小貼士：
1.豬肚必須多洗幾次。
2.胡椒很辣不能吃辣的話，可以少放一點。
3.豬肚容易粘在鍋里，要注意翻面團。
4.雞可以切成塊，也可以全部做，看個人愛好，我們這邊通常會切成塊。
㈤ 怎麼做豬肚雞湯才好吃
首先清洗豬肚是整個湯鮮美的重要環節。因為豬肚就是豬的胃，裡面會有很多殘留的胃黏液，必須洗干凈才能吃得健康，然後將雞剁成塊，用鍋煎一下豬肚，兩面都煎到微微金黃。這是煲出濃郁奶白的豬肚湯的秘訣之一。鍋里裝適量的水，放入雞肉煮開。然後將胡椒鹵料包放入煎好的豬肚中，再將豬肚放入湯鍋中同煮。大火煮開後沒多久會出現泡沫，記得要用湯勺撇干凈泡沫。大火煮出奶白色湯後再轉中小火，繼續慢燉1.5小時或者2小時後適量鹽調味即可。
㈥ 豬肚雞怎麼做才好吃
豬肚雞，初聽這個名字大家或許有點陌生。確實，因為它是一道客家菜，只流行於廣東和廣西地區，是客家人逢年過節酒席上必備的餐前湯飲。
豬肚中含有豐富的膠原蛋白，燉煮後容易形成奶白的湯汁，爽滑清甜，豬肚鮮嫩好嚼，常吃有良好地滋補養顏的作用。雞肉營養價值高，清燉後的雞肉清香肉嫩，能最大限度的保證其營養不流失。
--豬肚雞製作之「技術TIPS"---
①豬肚要反復多次揉搓，切記力度不要過大，否則容易破壞豬肚的肉質纖維，影響豬肚的口感。
②挑選的雞子不要太大，否則塞不進豬肚。一般選仔雞最好，肉質鮮嫩，個頭也不是很大。最好先買好豬肚，再去選雞子，好作比對。
③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉，這樣做出來的豬肚雞味道香濃。
④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有鹹味的調料，否則豬肚容易燉老，肉質會比較硬，要到最後起鍋的時候再放調料調味。
㈦ 豬肚雞怎麼做好吃
豬肚煲雞湯是廣東有名的一道靚湯，在市面上也很容易見到這樣的餐飲店招牌。豬肚雞湯味道鮮美而營養，適當服用能夠協助身體補充能量，健脾養胃，防寒保暖，具備一定補腎益精的功效。自己在家煲雞湯，食材可以任性添加，我還額外添加了一塊豬腿肉一起煲湯，這樣煲出來的湯水口感更好，也可以添加一點排骨或瘦肉，總之，按自己的喜好選擇食材。煲雞湯最好用砂鍋烹調，經過小火慢燉，食材中的營養和鮮味慢慢滲到湯里，令湯水味道濃郁非常好喝。
豬肚煲雞湯的做法
步驟step
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豬肚煲雞湯的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：蘸料調配：小蔥頭去皮切片放入碗中，倒入醬油和少許花生油拌勻即成。砂鍋煲湯不宜全程用大火，煮開後調成小火就可以了。
㈧ 豬肚雞是怎麼做
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有團子這只臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。
好吧，既然天氣這么冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
豬肚雞（湯，火鍋底）的做法
步驟step
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豬肚雞（湯，火鍋底）的烹飪技巧
技巧tips
1、豬肚要反復洗，洗干凈再用哦
2、在豬肚包好雞後，用牙簽在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開
3、煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢出
㈨ 豬肚雞怎麼做才好吃
寒冬臘月正是一年中最冷的時候，不少小夥伴都被冷得瑟瑟發抖，每天都在起床跟睡覺之間掙扎，能讓人起床的可能就只有一頓香噴噴的美食了。
今天我們就來分享一個廣東非常出名的一道菜，說它是湯也行，一菜兩用哦！
豬肚雞是廣東非常出名的一道菜，廣東人一年總要吃上幾回，在農村也算得上是一道豪華大餐了。
豬肚雞能廣泛流行於廣東除了它的味道非常棒之外，還在於它可以驅寒養胃，深受大家喜愛。豬肚雞味道很棒，做法也是非常簡單，下面開始製作。
注意：
1.豬肚一定要反復多清洗幾次。
2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一點。
3.豬肚容易粘鍋，要注意翻面。
4.雞可以斬成塊也可以整隻做，看個人愛好，我們這邊一般是斬成塊。