『壹』 怎麼做泡酸蘿卜好吃又脆
酸辣爽脆的泡菜蘿卜，因做法簡單快速，口味清爽易下飯，是我每年夏天必做的一道小菜。我想了想，一個夏天估計要吃掉幾十斤蘿卜吧！
這道泡菜蘿卜，不需要加1滴水，只需家中3種常備調料小米辣泡椒，米醋以及白砂糖就能搞定。並且，隨吃隨做，不需要等待，吃不完的藏冰箱就可以了。
另外，腌過的泡菜水還可以反復利用，續菜如此簡單，所以也不需要一次性做太多。下面，我們說說具體做法。
夏日佐粥好伴侶——泡菜蘿卜
【准備食材】
蘿卜，胡蘿卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陳醋都可以），白砂糖。另外，也可以放幾粒花椒。但是，完全不用放蔥姜蒜。
【具體做法】
第一步：食材大集合。首先，蘿卜洗凈削皮。白蘿卜的皮又辣又沖，最好削去。另外，要選擇水嫩新鮮的白蘿卜。
准備一袋小米辣泡椒，這個用來做泡菜特別入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。
另外，准備1瓶米醋或者白醋。陳醋也可以，就是做出來的湯汁不是白色罷了。
還需要2勺白砂糖，不過這里木有特意拍照。
第二步：蘿卜切成條狀。當然，也可以根據自己喜好切成片狀，或者有模具的還可以切成各種漂亮的形狀。
第三步：開始腌制。
先將蘿卜條放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接著，加入2勺白砂糖。
完了，倒入一瓶米醋，液體量以剛好沒過蘿卜條為宜。
不過放心，絕對不會很酸的，味道剛剛好。
因為白砂糖是顆粒狀的，所以攪拌一下。
那這里還需不需要放鹽呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒給的這個辣度剛剛好。
不過，如果喜歡的話，可以丟進去幾粒花椒，也是不錯的。但是，花椒即便不用放就已經很好吃了，這純屬我得個人喜好。
第四步：雖然當時泡好當時就能吃了，但是不著急的話，用保鮮膜蓋好送進冰箱冷藏一會口感更佳。
第五步：吃的時候吃多少拿出來多少，剩餘的放兩三天完全沒問題。不知道有沒有人喜歡放一星期的，我是比較喜歡新鮮的，況且同一種菜也不能連著吃好幾天，所以做差不多的量就可以了。
至於口味嗎，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，無論做粥佐粥還是泡方便麵還是下饅頭，都挺好的。
『貳』 酸蘿卜怎麼腌制好吃
腌蘿卜泡製的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。下面是我為您收集的關於酸蘿卜的腌制方法，供您參考和借鑒。
酸蘿卜怎麼腌制好吃
1材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。(這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。(我腌制3小時左右。)
5小辣椒切粒，備用。
6玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7再倒入白砂糖。
8再倒入白醋。
9腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。
酸蘿卜烹飪技巧
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的.把水擠干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
『叄』 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
『肆』 泡酸蘿卜怎麼泡
泡酸蘿卜步驟：
主料：白蘿卜半根、胡蘿卜半根、泡椒3個、白醋20毫升。
輔料：食用鹽此搏3勺、白糖3勺。
1、備好：白蘿卜半根、胡蘿卜半根、泡椒、白糖、食用鹽、白醋20毫升、生薑。
『伍』 泡酸蘿卜怎麼泡啊
食材准備：白蘿卜一根、小米椒適量、花椒一點點、醋適量、礦泉水適量、白糖1克。
註：
1、紅蘿卜切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。
2、紅蘿卜不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑料滲握兄和金屬材質的容器。
4、腌蘿卜的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。
5、腌蘿卜的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。
腌酸蘿卜的做法——
1、白蘿卜洗凈別去皮，切丁（形狀自叢襲定），加鹽腌漬出水，這步可以去掉白蘿卜的辣味，用水沖干凈，待用
『陸』 應該怎麼腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢
腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一
食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片
調料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒
注意事項：
1、腌制蘿卜不用把皮颳去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。
2、蘿卜用鹽腌制後會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。
『柒』 泡酸蘿卜怎麼做才好吃
酸蘿卜的做法如下：
1、首先將蘿卜的皮削掉，然後用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾，腌制好後，把蘿卜腌出來的水倒掉。
3、然後用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。
『捌』 泡酸蘿卜怎麼做才好吃而且脆酸甜
好吃而且脆酸甜的泡酸蘿做法如下：
食材用料：蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽。
步驟一：首先我們要把准備好的白蘿卜，將其清洗干凈，並把蘿卜皮削掉，然後把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。
步驟二：切好以後的蘿卜需要准備一個大碗，然後把蘿卜裝入大碗當中，並往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿卜先腌制上15分鍾。
步驟三：在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把准備好的小米椒將其清洗干凈後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後准備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。
步驟四：取出腌制好以後的蘿卜，並把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然後准備一個無水無油的干凈玻璃瓶，並把准備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然後往蘿卜中加入20克的白糖，以及准備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻。
步驟五：最後只需把准備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。