❶ 啤酒魚怎樣做，沒有腥味，美味好吃口感極佳呢
啤酒魚怎樣做，沒有腥味，美味好吃口感極佳呢？
有的人不喜歡吃淡水魚，感覺腥味重，實際上，是沒掌握好做法，今日手把手帶你魚的小技巧，沒放一滴水，只需添加它，用啤酒燉魚，啤酒和魚能造成酶化反映。
那樣燉出的魚味兒更強。淡水魚腥味兒重，放啤酒除開能夠改進魚的肉質地，關鍵的是為了能除去淡水魚的腥氣和腥味。作出的魚，色調誘惑吃著不腥還尤其進味，你也學好這一作法，會使你喜愛上吃淡水魚，讓家中飯桌上菜式更豐富，營養成分更全方位，下邊共享下作法：
【啤酒魚】需要原材料：鯽魚1條、香萊1棵、啤酒500ml、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒10粒上下、辣椒干2個、大料1個、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白砂糖半湯匙、白醋1湯匙、
步驟一
准備好需要原材料，蔥切條。生薑切成片，蒜頭拍裂、辣椒干去籽，香萊清洗。我就用的是三道鱗的魚做的，是歐洲鯽魚的變異，外皮有光澤度，彷彿鏡面玻璃一樣光潔且光澤度顯著，故叫法為鏡鯉。三道鱗是黑魚的一種，的身上有三條較為粗壯的魚鱗片，故得名三道鱗。三道鱗可燒可燉，沒刺肉厚，比一般鯉魚和草魚味美。
步驟四
大火燒開，轉小火燉制，期內，將魚翻一次面，燉制時得用小火燉制，用走紅非常容易把魚燉碎，形狀不完整，燉制鍋內剩少量料汁時，添加鹽，用大火收汁，熄火，盛出擺盤，上灑香萊段就可以。
小提示：啤酒和魚能造成酶化反映，那樣燉出的魚味兒更強。淡水魚腥味兒重，放啤酒除開能夠改進魚的肉質地，關鍵的是為了能除去淡水魚的腥氣和腥味。
❷ 准備去陽朔玩，聽說那裡的啤酒魚很出名，想問問哪家比較好吃呢
陽朔滿大街都是啤酒魚~謝大姐，謝三姐，大師傅等等。我吃了好幾家。還是覺得謝大姐啤酒魚總店的味道最棒。位置在西街旁邊。點菜的時候要注意，啤酒魚是88元到168元/斤。不是一份。我一開始差點以為168元/份。還跟服務員說越大越好。個人建議不要去西街裡面吃啤酒魚還有燒烤，個人感覺份量及口感都一般。燒烤不是炭火烤的，真的很一般。還有去景區玩的話，導游會給你們力薦竹筒雞竹筒飯。竹筒雞可以嘗嘗鮮，158一份。竹筒飯一定要謹慎點~30元/份，個人感覺偏貴~
我三年前去陽朔吃三姐啤酒魚，真心坑！真心坑！真心坑！一個大廳幾十桌，絕大多數都點啤酒魚，絕大多數都是稍微動了下筷子就沒有吃了！吃完的沒有一桌！太難吃了！第二天去對面小巷吃飯，老闆強力介紹啤酒魚，我們激烈反對！老闆笑著說如果覺得不好吃不要錢，試一銀敗試的心態，覺得真好吃，問老闆為什麼三姐啤酒魚不好吃呢？老闆說那裡的魚不是新鮮的魚，而且不是用劈酒做的，省回那幾塊錢成本！所以難吃。每天慕名去三姐吃啤酒魚的人多得坐不下！真的太坑了！嚴重懷疑三姐啤酒魚老闆出錢在陽朔官方 旅遊 宣傳單做廣告。
14年去的陽朔，然後住在城市便捷西街店，縣醫院上去一點，在陽朔的兩天吃飯都是在酒店下來一點的小飯店吃的，本地人開的，就三張桌子，兩天都是我們坐一張，另兩張桌子就是本地人，我們七個大人加個小孩，一餐兩百多，都是吃啤酒魚(無骨魚)40塊一斤，釀田螺，竹筒飯等本地特色菜，味道比什麼大姐的好多了，份量也足。16年再去的時培搏唯候就找不到了，問隔壁店鋪的說搬去哪裡了，去找也找不到，現在都回味著那味道。
不要相信什麼CCTV的招牌，不要上網找推廣認品牌，還有也別指望打車師傅帶去，最重要一點，不要在西街以及附近范圍以內的餐館吃，會坑到你懷疑人生，通常有幾種魚選擇，最便宜的80多塊一斤，最貴的190多一斤，如果你有這個消費能力的話，以上幾點可以忽略。不過當你知道在陽朔只要不是景區附近，縣城裡面一般的餐館啤酒魚不會超過50一斤的時候，你才知道你被坑了多大。而且就啤酒魚的味道幾乎一樣，只要租個電單車往縣城裡走看哪家餐館人多一點的進去吃味道完全和那些什麼CCTV公認的是一個樣，甚至還好吃過。
首先不是做廣告，我去年去的，朋友給介紹的，他家的啤酒魚，啤酒鴨，老闆親自做，味很好，房間很乾凈，住的話一百一十好像，吃一頓一個人到不了一百。走著去西街也不選，晚上看看劉三姐！很棒
西街大師傅啤酒魚最出名。但是價格高。一斤芝麻劍大概160元一斤，一份啤酒魚大概四五百。五六個人吃一餐准備好2千就差不多了。如果不在西配培街吃，價格差異大，八九十至一百二一斤的魚都有。
在陽朔一家醫院停一晚車，居然要五十，表示很坑[酷拽]，不過環境很美。
我也想問，陽朔有傳銷嗎？之前有個妹子約我去陽朔 旅遊 ，這個妹子是一個曾經在廣西北海做過傳銷的同學介紹的，認識還不到半個月，就主動約我五一去陽朔 旅遊 ，我們在廣東珠三角不同的地方，我說換別的地方 旅遊 ，她說不想去別的地方，就想去那裡，有點擔心呢
❸ 去陽朔，推薦吃些什麼
美食
1）陽朔田螺釀：這里的田螺非常特別。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。裡面的肉並不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。
2）灕江啤酒魚：陽朔一道亮麗的飲食文化風景，不吃不知道，一吃嚇一跳，大名如雷貫耳，如果不試一下就真的枉費到此一游。啤酒魚有點像川菜中火鍋魚的做法，先把魚在油里煎一煎，再放啤酒及各種調料燒制而成。燒的器具很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻，入口果然鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味。對了，一定要吃帶鱗的，正宗的啤酒魚，魚鱗都炸得非常脆，好吃極了。
3）全州黃悶禾花魚：禾花魚即稻田裡放養的鯉魚，因魚喜歡吃飄落在水面上的禾花而得名。
4）荔浦芋扣肉：吃起來也有講究，一般是一塊肥肉一塊芋頭，芋頭很粉很面，沖淡了肥肉的油膩味，讓人感覺痛快。
5）桂林荷葉鴨：用蓮藕塘里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成菜餚，清香可口，是一道「肉質酥」、「味清香」、「炸蒸型」的菜。
❹ 這才是啤酒魚好吃的做法，鮮嫩入味，比啤酒鴨還好吃，出鍋流口水
啤酒魚是一道美味佳餚，以草魚為主要食材，配上食鹽，胡椒粉，料酒，啤酒等製作而成，口感鮮嫩，營養豐富，大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享一道啤酒魚的家常做法，比啤酒鴨還好吃，出鍋噴香，口水流一地，喜歡的可以試試。
下面請看我們的操作：
1.提前處理好的草魚一條，先颳去魚鱗，去除內臟，從魚頭處下刀，切透魚身的三分之二，注意不要切斷，這樣更容易擺盤。
2.然後間隔兩厘米切成段，切好以後我們把魚肉腌制一下。
3. 加入適量的食鹽入底味，加入一點胡椒粉，去腥增香，再加一點料酒去腥 ，用手塗抹均勻，放在一邊腌制15分鍾，使魚肉慢慢入味。
4.在這個時間我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，放入盆中。
5.蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
6.青椒一個切成條，再切成小片，紅椒半個同樣切成片，和青椒放在一起用來配色。
7.洋蔥半個從中間切開，再切成小片，放入盆中。
8.金針菇一小把，去掉根部，然後放入水盆中，用手掰散洗凈，擠干裡面的水分，和洋蔥放在一起。
9.另外再准備兩粒八角，幾粒花椒，幾個紅干椒備用。
等食材備好以後，我們開始進行下一步操作。
10.炒鍋燒熱，添入一勺食用油， 加入一勺郫縣紅油豆瓣醬， 翻炒化開，炒出裡面的紅油。
11.然後倒入蔥姜蒜炒香，再倒入大料，翻炒幾下，炒出香味，加入適量的清水，下面開始調味。
12. 加入食鹽，白糖，胡椒粉，加一點生抽，加一點蚝油，攪拌化開調料。
13.下入腌好的草魚，倒入一罐啤酒，再添入一碗清水，以漫住草魚為宜，然後蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鍾。
14.十分鍾過後，打開鍋蓋，放入金針菇和洋蔥片，繼續燉3分鍾。
15.三分鍾過後下入青紅椒，繼續煮30秒就可以了，出鍋前加入一點芝麻香油增香，就可以關火起鍋裝盤。
16.最後撒上一點香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
17.好了，這道味道鮮美的啤酒魚就做好了，宴客待朋，絕對是一道好菜，學會了就在家試試吧。