⑴ 生韭菜怎麼涼拌好吃
那眼下正是吃韭菜的好時節，就讓我們抓緊時間多吃一點，沉浸在對美食的享受中，盡情地讓春心盪漾吧！
因為有言道：「春食韭則香，夏食韭則臭」，過了這個期就沒那個味了。
那怎麼吃好呢？本次就來點獨特的吧，生韭涼拌，正好刺激一下沒有食慾的胃口。
那為什麼涼拌呢？當然是看別人做學來的。另外，個人認為，有太多蔬菜皆可生吃，沒毛病。包括茄子都可以生醬著吃，如果你不知道，那隻能說明你的廚房知識太粗淺，哈哈。
就撿最近的說，前兩日去飯館，點了一道非常好吃的涼拌生西葫蘆，第一次遇到，當時不禁感嘆葫蘆生吃原來可以這么美。
由此還得出了一個結論：在做飯這件事上，很多人炒菜往往喜歡一如既往，其實偶爾創新一下，無論菜品的顏色還是味道，都會讓人收獲到意想不到的驚喜。
除了上面所說的生西葫蘆以外，一把再普通不過的韭菜，也能讓人產生這樣的沖動。
說到韭菜，通常我們喜歡用它來包餃子，炒雞蛋，烙餡餅，但是，很少有人將它拿來涼拌吧。
點媽告訴你，在溫度逐漸回升的日子裡，用韭菜來一道簡單的涼拌，再配上一盤香噴噴的葷菜，不管拌面還是配米飯，那味道也絕對是大贊。
尤其大熱天拌著涼面吃，想必沒有幾個人會拒絕這碗家常美味的。
這道融合了多種調料而產生的美味，再搭配點洋蔥，點綴上少許的胡蘿卜，風味真的是特別濃郁，且清爽鮮美多汁，吃過後多少還讓人有點回味，鄰居嘗了一下都說好。
不過這道菜有個梗，那就是不能在去上班的時候吃，因為韭菜的味道很沖！切記切記！
好了，下面我們把菜譜拿來共享吧！非常簡單，幾分鍾就能上桌。
涼拌生韭菜（三絲）
【所需材料】
食材：1把韭菜，四分之一個洋蔥，一點點胡蘿卜。
調料：鹽，1湯匙辣椒面，0.5湯匙蒜泥，1湯匙生抽，2湯匙梨醬（自己打的，切土豆絲的工具上帶的那個圓孔就可以將梨磨成泥），1/3湯匙花椒油，半湯匙芝麻油，1湯匙芝麻。（如果喜歡酸的味道，可以加1湯匙醋）
【具體做法】
第一步：挑韭菜，並將其沖洗干凈。 這個時候的韭菜真的是好新鮮啊，看著都特別的清新。想吃韭菜的乘這個季節趕快買吧，否則過了這段時間就沒有新鮮勁了，韭菜可是當下的時令蔬菜。
第二步：將洗好的材韭菜放在漏盆里瀝水。切之前也可以先將其抓起，然後輕輕拍打，使水去除得更干凈。
第三步：韭菜切成4~5厘米的大小，如此正合適。
第四步：准備下輔食材。洋蔥切好，胡蘿卜切好。
辣乎乎的味道固然很好，但是脆脆的口感也是我喜歡的。所以，把韭菜，洋蔥以及胡蘿卜放在一起拌的話味口味層次會更豐富。
好了，一切准備就緒。 這個胡蘿卜，可能由於拍攝光線的原因，怎麼越看越像橙子呢，看著好無水分的樣子。
第五步：混合料汁。1湯匙辣椒粉，半湯匙蒜，1湯匙生抽，2湯匙梨醬，1湯匙香油，少許花椒油，鹽，放在一起攪拌均勻。
如果喜歡酸辣清爽的味道，也可以放點醋。
放了梨醬拌出來的冷盤口味真的很鮮美，有時候我們在想，為什麼飯館里的有些菜做的很美味呢，就是加了一些你想不到的東西。
第六步：把韭菜，胡蘿卜，洋蔥混合在一起。配胡蘿卜和洋蔥，在色彩搭配上看起來也更好一點，但這兩者僅作為輔助食材來用，否則會喧賓奪主搶了韭菜的首味。
第七步：加入料汁，攪拌好就可以了。
家裡有熟芝麻的，把菜裝在盤子里以後，輕輕地把芝麻撒在上面，這樣看起來會更有食慾。
好了，這道涼拌菜到此就可以上桌了。
春天的韭菜真的很新鮮，雖然這只是一道餐桌上的小菜，或者說是輔菜吧，但搭配其它的主菜與葷菜，一起吃還真的挺好的。並且，這樣涼拌以後，也完全沒有生韭菜的沖味。
怎麼樣，屏幕前的你，有沒有想過吃涼拌韭菜的呢？其實，葫蘆，韭菜，紫甘藍，蘿卜這些蔬菜完全都不用經過焯水，就可以直接拿來涼拌的，我都吃過，味道都大愛，喜歡的話，你也可以試試哦。
不過，韭菜，大蒜，蘿卜等這些東西，不要空腹吃，吃之前最後先來兩口主食，否則心裡會很難受的。
⑵ 6種韭菜的做法，「韭」香濃郁，鮮嫩好吃，怎麼做
如果是在菜場中碰到新鮮韭菜，趕快買到一把回家了一直做吃。韭菜的處理方式多種多樣，一般都會用來做餃子和炒蛋服用，今日再跟大家分享6種韭菜的處理方式，「韭」香濃郁，細嫩美味。
拌冷盤韭菜
韭菜擇清洗干凈，切分為韭菜頭和韭菜葉兩大類。小盤子里放入辣椒絲、少量白砂糖和適量的鹽、味精，再倒入一勺生抽醬油。
炒菜鍋里倒入油，燒開後放入蔥蒜炒出香味，倒入腌制好的肉片，走紅迅速翻炒至掉色。肉絲炒好放入韭菜段，炒約20秒，倒入豆芽，放二勺耗油及其適量的鹽、味精，快速炒勻進味就可以出鍋了。
⑶ 涼拌韭菜怎麼做好吃竅門
當夏天到來時，涼拌菜無疑是開胃下飯的好菜品。涼拌菜有很多原料，但由於季節是夏天，這是盛產韭菜的季節，所以當選擇涼拌韭菜時，你可以一邊喝酒一邊吃晚餐，和朋友幾個人聊天，講笑話，吃新鮮美味，可以說是十分愜意的。那麼，涼拌韭菜根的做法是什麼，怎麼做才美味呢?
怎樣涼拌韭菜吃
1、首先要從市場上購買新鮮的韭菜，為了口感的考慮，小編建議大家最好購買紫根韭菜，可以保證味道。然後摘掉韭菜的根和葉子，放入碗中，可以向碗裡面放入一點經驗，進行浸泡，但是為了口感不過咸，所以腌制的時間要短一些，一般在5分鍾左右即可。
2、准備好開誰，先把韭菜根放進去蒸煮，然後放入韭菜葉，將煮過的韭菜從鍋裡面撈出來，然後放到冷水中浸泡一段時間，再次撈出，把水分瀝干。往韭菜裡面放鹽以及用冷水浸泡，都是為了保持韭菜顏色的鮮嫩翠綠，涼拌韭菜的時候確保能夠色香味俱全。
3、將韭菜放入盤子中，往裡面加入一些調料，根據個人的口味調整相應調料的分量。然後往鍋裡面倒入熱油，用旺火爆炒紅辣椒以及蒜片，將炒好的辣椒油過濾掉辣椒以及蒜片，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可上桌食用了。紅色的辣椒油搭配碧綠的韭菜，一定是炎炎夏日中你不可缺少的美味佳餚。
⑷ 韭菜涼拌怎麼做好吃
韭菜大家都不陌生，一年四季都能吃到，但是要說最鮮嫩的韭菜，那必須春天的韭菜，因為春天的韭菜被大家稱為」春季第一鮮」，口感清香，營養豐富。
做為北方人，可能大家從小就吃韭菜，而且吃的次數相當多，記得小時候，每次吃米飯，家裡都有韭菜炒雞蛋，而且北方人超愛吃面，面條里放也會放上炒韭菜。當然還有韭菜盒子，韭菜包子，韭菜餃子等等，總之各種吃法都有。
但是唯獨只有一種做法，我沒有吃過，那就是涼拌韭菜，第一次看到這個吃法時，我徹底驚訝了，韭菜涼拌能好吃嗎？一想起那種辛辣的韭菜味道，瞬間都沒有食慾了，更談不上吃它。
聽網友說，涼拌韭菜是河南人非常喜歡的一道美味，既然這么多喜歡吃，想必味道也不差，所以今天我也就想嘗試一下，這個涼拌韭菜到底好不好吃。
【涼拌韭菜】
主要食材：韭菜一把 小米椒 紅薯粉
第一步，一把韭菜洗凈去掉比較老的根部，然後切成小段，鍋里水開後，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，這樣韭菜顏色更翠綠。焯好後放入清水裡面冷卻。
第二步，接著准備一把紅薯粉也下進鍋里煮熟，煮好後也放入涼水裡面冷卻。
第三步，准備幾粒大蒜切成蒜末備用，小米椒切圈備用。
第四步，控水的韭菜倒入紅薯粉裡面，將韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上熱油激發出蒜和辣椒的香味，加一勺鹽，兩勺生抽，兩勺香醋，一小勺白糖，一點兒雞精，一小勺十三香，然後將調料攪拌均就可以享用了。
涼拌韭菜就做好了，你還別說，韭菜這樣涼拌著吃味道真心不錯，比涼拌菠菜粉條都要好吃，韭菜沒有辛辣味，淡淡的韭香味，清脆可口，搭配筋道爽滑的紅薯粉，簡直好吃停不下來，強烈推薦大家試試哦。