『壹』 螺絲怎麼炒好吃
螺螄洗凈，滴3滴油浸泡1小時，讓螺螄吐沙炒好吃。買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。
螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。
菜餚信息
菜餚的屬性一般表現在三方面，即色、香、味，也有稱其屬性為色、香、味、皿的，更全面地說，菜餚的屬性應該是質、色、香、味、形、皿六方面。所謂質包括菜餚的營養價值，利於消化的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求等。
菜餚質感，是由視覺和觸覺兩種感受結合起來而產生的一種心理感受，諸如光滑、粗糙、細膩、軟滑、爽滑、堅實、蓬鬆、乾燥、滋潤、彈脆、脆嫩、老韌、酥爛等等，美食家一直在乎這些，我們在烹飪實踐當中。
拌粉皮的滑爽，炸蝦仁的酥嫩，是很能吊人胃口的，所以，好的菜餚質地，也是舌尖上的藝術組成部分。
『貳』 螺螄怎麼吃才好吃，今天小編分享螺螄的做法，趕緊學起來吧
螺螄的功效：性味：甘，寒。歸經：入足太陽膀胱經。
功用主治：清熱，利水，明目，治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰癧，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。
醬爆螺螄
准備食材：主料：螺螄適量、玉米適量、胡蘿卜適量、米適量、水適量；輔料：玉米汁適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、蔥花適量
螺螄粥的做法步驟：將米淘洗干凈，加適量水，煮半小時左右，煮成一鍋粥；胡蘿卜切丁，加入粥中；玉米粒適量，加入粥中；還可以加入一些玉米汁，增加鮮甜口感；螺螄洗凈，用老虎鉗將尾部夾去；加入半勺料酒，用手抓勻；將薑片加入粥中；將處理好的螺螄加入粥中；小煮片刻；加入鹽；撒入白鬍椒粉；撒上蔥花，完成。
『叄』 【螺螄怎麼吃】螺螄怎麼做好吃
螺螄有哪些做法：雙椒爆螺螄材料： 螺螄肉250g、青椒2個、紅辣椒1個、油適量、鹽適量、蒜瓣3個、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、雞精少許、辣椒醬10g、蔥姜適量。
做法：
1、准備好所有的食材。
2、螺螄肉淘洗干凈開水焯燙過涼。
3、青紅椒切碎，蔥姜蒜切碎。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
5、在放入青紅椒翻炒出香味。
6、然後倒入螺螄肉翻炒。
7、淋入白酒炒香。
8、加入辣椒醬。
9、加入生抽。
10、加入白糖和適量的鹽。
11、加少許雞精翻炒均勻關火。
螺螄有哪些做法：香辣醬炒螺螄材料： 螺螄1500g、蔥1根、紅辣椒1個、蒜瓣6個、香葉4片、乾薑2片、白酒15ml、香辣醬30g、醬油25ml、白糖10g、蠔油15g。
做法：
1、螺螄清水浸泡加少許香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。
2、准備好作料。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。
4、倒入洗凈的螺螄翻炒。
5、加入白酒炒香。
6、在加入香辣醬繼續翻炒。
7、加入醬油。
8、加入白糖。
9、再加適量的清水。
10、加蓋大火燒至10-15分鍾。
11、最後加入鹽，蠔油調味。
12、再翻炒均勻關火。
螺螄有哪些做法：啤酒吮指螺螄材料： 螺螄400g、姜10g、鹽5g、豆瓣醬40g、香葉2g、干辣椒10g、花椒5g、八角2g、料酒10ml、啤酒250ml、蒜10g。
做法：
1、螺螄提前一晚用清水養著吐吐沙，然後用剪刀把底部剪一下。
2、清洗干凈備用。
3、鍋中放油，下豆瓣醬炒香。
4、下入姜蒜末、香葉、八角和花椒。
5、下入螺螄同炒。
6、淋入料酒。
7、加入干辣椒。
8、倒入啤酒。
9、加入鹽。
10、煮至水份收干即可出鍋。
螺螄有哪些做法：醬爆螺螄材料： 螺螄500g、油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、薄荷葉適量、姜適量、蒜適量、菜脯適量。
做法：
1、准備材料。
2、螺螄買回來用細鹽水再泡養數小時。
3、熱鍋加油，將辣椒、菜脯、姜蒜改細碎下鍋爆香。
4、再泡養好的螺螄控水下鍋。
5、加適量豆醬、料酒、醬油、白糖來炒至入味。
6、最後再加適量薄荷葉提香即可。
7、這樣子一份爆為螺螄就完成了。
螺螄有哪些做法：韭香辣螺螄材料： 螺螄肉500g、韭菜1把、油適量、鹽適量、大料適量、花椒適量、干辣椒適量、紅尖椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣適量、糖適量、料酒適量、白酒適量、高湯適量、醬油適量、醋適量。
做法：
1、螺螄肉去殼，清水淘洗干凈後，用白酒稍稍浸泡，殺去腥味。
2、韭菜洗凈，瀝干水分，切段。
3、准備大料、蒜粒、薑片。
4、紅尖椒切條、大蔥切片。
5、熱鍋後，倒入適量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒後撈出，得香料油備用。
6、用鍋內香料油炸香蒜粒、薑片。
7、放入少量豆瓣炒香出紅油。
8、倒入螺螄肉翻炒，炒干水分。
9、調入適量料酒去腥。
10、倒入適量高湯。
11、調入醬油上色。
12、調入少量醋。
13、放適量鹽、糖調味。
14、放入大蔥，翻炒均勻。
15、放入大蔥，翻炒均勻。
16、炒制個幾分鍾，鍋內水分收到只剩1/3時倒入紅尖椒。
17、倒入韭菜翻炒至熟即可。
螺螄有哪些做法：啤酒燒螺螄肉材料： 螺螄肉800g、油適量、鹽適量、啤酒適量、生薑適量、豆瓣醬適量、冰糖適量、韭菜適量。
做法：
1、螺螄清洗凈後在開水中煮10分鍾。
2、煮好後再用清水洗凈。
3、瀝干水分。
4、熱鍋下油。
5、放豆瓣炒出香味。
6、放生薑。
7、放螺螄肉。
8、炒一會。
9、倒入啤酒。
10、加鹽和冰糖繼續燒。
11、燒至肉軟後放韭菜。
12、炒一下即可關火。
『肆』 螺螄肉怎樣做好吃
螺絲肉作為一道很美味的食物可以有這樣幾個做法特別好吃。
第一個就是爆炒螺絲肉，首先蔥姜蒜末青椒尖椒提前切好備用。然後炒鍋倒油，熱鍋後加入蔥姜蒜，爆香倒入螺絲肉爆炒放入青椒尖椒，再倒入醬油黃酒老乾媽等調料爆炒！因為螺絲肉之前提前准備好後焯水煮熟了，所以這里可以爆炒不用加鍋蓋悶煮，最後加入適量的鹽，就可以准備出鍋啦。
第二個可以韭菜炒螺絲，螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鍾，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。加熱，油微熱放入干辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鍾，加點料酒接著煸炒一下。倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然後加鹽翻炒幾下就可以了，加點雞精就可以起鍋了。
『伍』 螺絲怎麼做好吃
麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蚝油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：
1.螺絲買來洗凈，控干水分，然後把螺絲放入鍋里，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鍾。擔心螺絲不幹凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鍾。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋里放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，干紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然後加入蚝油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免干鍋。最好加點甜面醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃