㈠ 燒烤烤羊排羊腿怎麼好吃
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚，曾是成吉思汗喜食的一道名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。烤羊腿是北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。
但比滿街刷各種燒烤醬那種好吃多了，不信，嘗嘗先。
㈡ 烤羊腿如何腌制
烤羊腿的多種腌制方法
孜然蒜香烤羊腿的腌制方法方法一：
【用料】羊腿1隻(2公斤)、土豆2個、地瓜2個、南瓜1/3個、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1根、鹽1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、羅勒葉1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄欖油2大匙+2大匙
步驟：
1.羊腿洗凈，用廚房用紙抹乾表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距離切一道口，以便入味；
2.在表面撒鹽；
3.用手給羊腿按摩，來回摩挲，使鹽滲入羊腿(兩面都要做)；
4.以2-3的方式，在表面(兩面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；
5.在羊腿表面撒上橄欖油，然後用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜)；
烤羊腿的腌制及製作方法二：
這是腌5-6隻羊腿所需的原料：
洋蔥1個 老薑300克 香菜100克 大蔥50克 小米辣150克（喜歡吃辣的可以多放點） 乾花椒適量 白寇小半把 波寇小把 香葉十多張 草果4-5個 靈草2-3根 桂皮一小支 八角5-6顆
1、將老薑清洗干凈拍松切成大丁，香菜、大蔥切成節，小米辣用料理機打
2、准備好的腌料中加入適量的水，調入鹽適量、胡椒適量、白酒適量，嘗出的味道比平時炒出來的菜要咸一些就可以
烤羊腿掌握腌制方法
3、這是在菜市場選購的羊腿
挑選方法： 挑選羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。
烤羊腿掌握腌制方法
4、把抓好的香料放入盆中，戴上膠手套先放入一隻羊腿，然後抓起盆中腌料在羊腿上搓3分鍾
5、盆里的腌料使它充分釋放出來，放上剩餘的羊腿，腌制8小時。
這腌料也可以腌制烤雞！
烤羊腿掌握腌制方法
接下來，准備烤架、無煙炭、開始烤啦！
烤羊腿腌製法方法三
羊前腿1根（1250克-1500克/根）洗凈，加入A料（蔥段、拍松的姜塊各100克，料酒、干辣椒、西芹段各50克，花椒25克，鹽15克）拌勻，腌漬24小時。為了讓腌好的羊腿肉有更完美的風味，烹調時應放入鹵水中長時間鹵制。
碳烤羊腿羊排的注射腌製法四
老爹沉香100克可以兌3斤水，腌制14斤左右的羊腿。先把料放到塑料容器里，然後把燒開的水到到這個塑料容器里攪拌，讓料充分溶解。跟沖咖啡一樣哦~（一定是塑料容器）。將涼透的料水以每兩厘米的距離均勻的注射到羊排，羊腿內.每一處注射到肉鼓包為止，雙面都需要打料。（一開始買的是冷凍的羊腿、羊排得完全解凍再打料）
腌制後的羊腿、羊排放入冷藏櫃中，切勿冷凍，最少腌制12小時後可烤制.
腌制好的羊腿、羊排在爐上暗火烤至金黃色。
㈢ 怎麼烤羊腿
原料A：
羊前腿1隻，蒸熟的小餅30張，乳豬醬80克，黃瓜條100克，香蔥段、鮮紅辣椒絲各50克，芝麻鹽50克，孜然粒30克，孜然面20克，五香面10克，辣椒面10克，白糖15克，紅辣椒面20克，酒鬼花生50克。
原料B：
迷迭香250克，鹽300克，味精50克，大蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒各100克，八角、花椒粒、桂皮、草果、丁香、香葉各30克，二鍋頭酒300毫升，花雕酒150毫升。
製作過程：
1.將孜然粒、孜然面、五香面、辣椒面拌勻，製成調料a。
2.酒鬼花生研末，芝麻鹽、白糖、紅辣椒面拌勻，製成調料b。
3.將迷迭香、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒榨汁，與剩餘原料B材料混合，製成調料c。
4.調料a與調料c拌勻，放入洗凈的羊前腿，腌漬24小時。
5.將羊前腿取出晾乾，放入蒸籠蒸45分鍾至熟，取出晾乾，放入烤爐烤40分鍾，上色取出。
6.均勻撒上調料b，小火烤15分鍾，取出裝盤，食用時切片，加小餅、乳豬醬、黃瓜條、香蔥段、鮮紅辣椒絲即可。
溫馨小貼士：
孜然烤羊腿將最默契的孜然和羊肉搭配，並使用了更多配料腌制羊腿，香濃味美，在重要宴會，專人戴白手套、一次性手套操作，注意衛生。
註：家裡可以用家用烤爐或者是家庭式的燒烤爐都可以來烤。