A. 羊雜的吃法
羊雜步 驟一：羊雜焯水加黃酒，撇血沫煮兩分鍾撈出備用。步驟二：煸炒蒜片、泡姜、泡椒，出香後加羊雜煸炒，倒熱水。步驟三：水開後加小米辣、焯過水的鴨血，大火煮三分鍾。步驟四：加白鬍椒粉，水澱粉勾芡，出鍋前加青蒜即可。
爆炒風味羊雜
材料：羊雜半斤，青辣椒1隻，紅辣椒一隻，洋蔥半隻，干紅辣椒、蔥、蒜少許，生抽1勺，孜然2勺，鹽少許，料酒1勺
步驟：羊雜半斤，洗凈後過熱水飛一下再用冷水沖洗一下；洋蔥和綠辣椒切成條；干紅辣椒用手掰開，切一點蒜片和蔥花；油鍋7成熱，放入蒜片蔥花紅辣椒爆香，放入羊雜大火快炒，淋一點料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一點），放入青紅辣椒，再翻炒兩下，放鹽關火。
羊雜湯
材料：羊雜半斤，姜兩片，蔥半根，料酒一勺，白鬍椒，醋，香菜
步驟：羊雜半斤，洗凈後過熱水飛一下再用冷水沖洗一下，鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開，瀝去浮沫，至浮沫沒有，湯清，加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來即可。食用的時候，放入白鬍椒粉，醋，香菜即可。
大蒜炒羊雜
材料：大蒜一把，羊雜半斤，油，料酒，鹽，雞精，生抽，辣椒，姜
步驟：生薑辣椒切碎，大蒜切段，羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條，鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。放入羊雜翻炒，變色後放入料酒和醬油少許，繼續大火翻炒，翻炒一兩分鍾後，放入切好的大蒜繼續翻炒。放入少許的水，上蓋悶一分鍾左右。加入適量的鹽、雞精調味。
羊雜粉條湯的做法步驟
我就喜歡做各種湯，這個羊雜湯是大補，是體寒的我的最愛
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
羊雜看你心情 粉條看你心情
大蔥幾段姜幾片
羊雜粉條湯的做法步驟
1. 羊雜適量，喜歡吃什麼就多切什麼，大小切成適合你嘴大小的樣子，蔥段，薑片備好
2. 鍋里放油，熱了之後將你切的東西都放在裡面翻炒，待稍微變色後加入熱水，煮一會兒，放入鹽調味~
3. 等湯變成濃稠的白色的時候，放入提前泡好的粉條，愛吃粉絲的可以放粉絲，粉條沒有提前泡的也可以直接放進去煮，多加點水就可以了
4. 粉條熟了就可以出鍋啦~香油香菜點綴，美味的羊雜湯開吃！
火爆羊雜的做法
主料：
羊雜：400克
尖椒：1個
輔料：
蔥：適量
香油：適量
芝麻：適量
姜：適量
蒜：適量
干辣椒：適量
孜然粒：適量
鹽：適量
蚝油：適量
老抽：適量
雞精：適量
火爆羊雜的做法：
1、熟的清水羊雜；
火爆羊雜的做法
2、切好的配菜；
火爆羊雜的做法
3、鍋里放油，燒熱，放干辣椒和孜然粒用小火炒香；
火爆羊雜的做法
4、放入配菜大火煸炒；
火爆羊雜的做法
5、放入羊雜煸炒；
火爆羊雜的做法
6、放入調味品快速翻炒，淋幾滴香油，翻炒均勻。
火爆羊雜的做法
7、出鍋裝盤，撒點芝麻。
B. 清湯羊雜湯怎麼做好吃
1：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
2：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
3：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
4：把羊蹄的殼用刀撬下來。
5：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
6：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
7：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
8：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
9：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
10：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調料：鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准備好食材。
2 羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3 羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6 生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7 鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8 把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。
9 倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
12 最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
小貼士
1 羊雜清洗干凈至無異味，否則會導致整道湯都功虧一簣。如果不習慣羊膻味的，可以將所有的羊雜碎都經過焯水後再做湯。
2 紫蘇、薄荷、香菜都很容易栽種，可以自己在陽台上種一些，想吃就拔幾根，往往可以在菜品中畫龍點睛。
3 沙姜是一種有特殊香味的調料，用沙姜煮湯是廣西少數民族的特色，特別是煮內臟湯，能起到去腥增香的作用。
4 炒兩種姜一定火候要均勻，火候不能太大，能將沙姜和生薑都煸出香氣，又正好表面金黃最好。
C. 羊頭怎麼做好吃 大全
羊肉卷
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）
製作過程：
1.把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。
2.鍋里下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鍾左右，把浮上來的血沫都撇干凈。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。
3.焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這么多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序，約45分鍾。
4.程序結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。
取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日里一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
D. 怎麼炒羊雜
准備材料：羊雜150克 ，洋蔥10克， 尖椒10克，朝天椒2克，花椒2克，大料2克，蔥6克，姜4克，蒜6克，蚝油8克
1、首先鍋裡面加油，加熱之後放入花椒、大料爆香。
E. 羊頭羊蹄子怎麼做好吃
准備充足的材料，用小火慢慢燉制，直到羊頭羊蹄子熟透為止。
F. 羊頭煲湯怎麼做才好吃
料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
羊頭1個、香菜1棵、鹽適量。
做法編輯
1、羊頭清水泡一個小時，放電煮鍋加清水沒過羊頭；
2、煮約1小時，湯汁變白，羊頭酥爛，用筷子拆掉羊肉；
3、香菜切碎；
4、碗內盛湯，放入羊肉碎，撒香菜和精鹽即可；
5、再加羊血塊略煮片刻， 加鹽、雞精調味後，灑入香菜段即可。
G. 羊頭怎樣做才好吃
羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟後取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調料，煮熟後，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、燉羊頭時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味；2、燉羊頭時將一隻白蘿卜鑽些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次；3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨，這個適用於用煮整個羊頭。4、也可把羊頭剁成大塊，用來燉湯、紅燒。麻辣羊頭做法:白煮羊頭肉750克、蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗凈，切成末。3)干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。5)將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。然後將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。