『壹』 蒜苗可以和哪些菜一起炒
一、蒜苗炒灌腸
食材
潮州灌腸、青蒜、鹽、生抽、油。
做法
1、將灌腸切片，蒜苗切成段。
2、起油鍋，將灌腸入鍋先煎一下，微黃即可。
3、加入切好的蒜苗。
4、將蒜苗和灌腸炒勻，等蒜苗炒至斷青，沿鍋邊溜點清水，加一點鹽、生抽調味就行了。
二、蒜苗炒豆乾
食材
瘦肉、豆乾、蒜頭、蒜苗、鹽、油、生抽、雞精。
做法
1、將豆乾切條，蒜苗切段待用。
2、起油鍋，爆香蒜頭，下瘦肉煸炒。
3、瘦肉炒熟煸香後，下豆乾炒勻。
4、下蒜苗一起炒至段青。
5、下鹽、生抽、雞精調味就可以出鍋了。
三、蒜苗炒豆腐
食材
老豆腐、蒜苗、牛肉腸、油、老乾媽辣椒醬、鹽。
做法
1、牛肉腸切片，蒜苗切段。
2、鍋里下油，將豆腐切片煎至兩面黃。
3、盛出備用。
4、鍋里另外下油，爆香蒜白。
5、下牛肉腸和老乾媽辣椒醬炒勻。
6、最後下蒜葉和豆腐，下少許鹽，翻炒均勻出鍋。
四、蒜苗炒雞蛋
食材
蒜苗300g、雞蛋3個、蔥適量、油適量、鹽適量。
做法
1、蒜苗洗干凈切成小段，蔥花切好。
2、雞蛋打成雞蛋液。
3、把事先打好的雞蛋液倒入鍋內翻炒成小塊盛出。
4、鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味。
5、倒入蒜苗翻炒變軟。
6、再將炒好的熟雞蛋倒入鍋內均勻的翻炒至熟。
7、加入適量鹽，盛出裝盤即可。
五、蒜苗拌金針菇
食材
蒜苗、金針菇、香菜、香蔥、鹽、美極鮮、太太樂雞汁、白醋、香油、胡椒粉、白糖、薑汁。
做法
1、金針菇切段，蒜苗切段，香菜香蔥洗凈備用。
2、鹽，美極鮮，太太樂雞汁，薑汁，白醋，溫水，胡椒粉，白糖少許，兌汁攪拌均勻。
3、燒開水，燙一下金針菇和蒜苗。斷生即可撈出用冷開水過涼，控干。
4、金針菇和蒜苗，兌汁拌勻。
5、裝盤，放香蔥香菜，滴幾滴香油即可。
六、青蒜苗炒羊血
食材
羊血一塊、青蒜苗300克、料酒15毫升、油30毫升、味精適量、蔥適量、鹽適量、蒜適量、姜適量。
做法
1、先把羊血洗凈，切成長方形片狀。
2、從熱水中淖一下。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4、青蒜苗洗凈，切成3公分長的段。
5、鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
6、放入青蒜苗翻炒，放入羊血、料酒、鹽翻炒。
7、放入味精調味，即可出鍋，盛入盤中，即可享用。
七、蒜苗炒雞肉
食材
雞胸肉、蒜苗、蔥、姜、干辣椒、黑胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、生抽、油。
做法
1、將雞胸肉洗凈剔去雞肉中的筋切片，加澱粉、料酒和少許黑胡椒粉腌幾分鍾。
2、把蒜苗摘好洗凈，切成寸段，蔥姜切細絲，干辣椒切段。
3、炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後放入蔥姜絲和干辣椒段煸炒出香味，然後放入漿好的雞肉翻炒。
4、放入蒜苗旺火翻炒，加入鹽和少量生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
八、蒜苗炒臘肉
食材
蒜苗、臘肉、鹽、油、雞精。
做法
1、洗凈蒜苗，將蒜苗掰成段，然後將臘肉洗凈切片。
2、鍋里加適量的油燒熱後，放入臘肉炒香。
3、接著倒入蒜苗裡面一起翻炒。
4、加入適量的鹽裡面翻炒。
5、最後加少量的雞精裡面調味。
6、翻炒均勻了就可以出鍋了。
九、蒜苗蝦仁
食材
蝦仁、蒜苗、花生、生抽、鹽、糖、烹調油、胡椒粉。
做法
1、剝好蝦仁，加胡椒粉生抽抓均勻腌上，蒜苗切段。
2、炒鍋倒油，涼鍋涼油下花生，煸炒至花生酥香，出鍋拍碎。
3、利用鍋里的油，炒散蝦仁。
4、下蒜苗翻炒，倒入花生碎，淋生抽拌均勻。
5、加入適量的鹽和糖炒均勻出鍋即可。
十、蒜苗魷魚
食材
魷魚、蒜苗、胡蘿卜、油、料酒、鹽、雞精。
做法
1、魷魚切條狀，蒜苗根部拍碎切成段，胡蘿卜切絲。
2、鍋里燒開水，放入魷魚焯，稍卷馬上撈起。
3、油熱放入蒜白爆香，下胡蘿卜翻炒片刻放入魷魚，噴上少許料酒，鹽繼續翻炒。
4、最後放入蒜苗，蒜苗易熟，不可久炒，最後放入雞精即可。
十一、蒜苗炒胡豆
食材
胡豆、蒜苗、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽。
做法
1、剝出的胡豆洗凈焯水3至5分鍾。
2、蔥姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒備用。蒜苗從中間剖開，斜刀切段。
3、熱鍋冷油，油燒後入蔥姜蒜花椒干辣椒爆鍋出香味。
4、入瀝干水分的胡豆翻炒一兩分鍾。
5、倒入蒜苗，調入適量鹽，翻勻後立刻關火。
十二、茶樹菇炒蒜苗
食材
茶樹菇300克、蒜苗2棵、蒜頭2瓣、生薑2片、小米椒1個、黑椒粉少許、鹽適量、雞精少許。
做法
1、茶樹菇去根部，洗凈備用。
2、蒜苗洗凈切斜刀，蒜頭切碎，小米椒切圈，生薑切絲。
3、鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和生薑煸出香味。
4、下入茶樹菇翻炒，炒至茶樹菇微微變軟，調入鹽和雞精翻炒均勻。
5、下入蒜苗梗翻炒幾下，再下入蒜苗葉和小米椒翻炒均勻。
6、最後撒入少許黑椒粉炒勻即可關火，出鍋裝盤。
十三、蒜苗炒豬血
食材
豬血、蒜苗、植物油、料酒、鹽、油。
做法
1、准備好所需食材，豬血切片，蒜苗切段。
2、鍋中放油，下入蒜苗的白色部分炒出香味。
3、放入豬血翻炒，加入適量水燒2分鍾。
4、放入剩下的蒜苗，翻炒一分鍾。
5、加入適量鹽和料酒調味，出鍋。
十四、蒜苗炒雞胗
食材
雞胗500g、蒜苗5根、紅椒1個、蒜瓣4個、生薑1小塊、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽1/2小勺、糖1小勺。
做法
1、雞胗切丁放入適量的鹽、料酒腌制一會。
2、蒜苗切斷、紅辣椒切絲、蒜切片、姜切碎。
3、鍋里放油燒熱、加入雞胗翻炒出水份。
4、加入蒜片姜炒香，加入2勺料酒，加入生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，翻炒上色。
5、加入水大火燒開、轉中小火10分鍾。
6、加入蒜苗、紅椒翻炒均勻、燒2分鍾。
7、加入少許糖調味，大火收汁即可。
『貳』 蒜苗怎麼做才好吃
超級下飯蒜苗炒蛋的做法
1.蒜苗切成小段，根部和葉子分開
『叄』 大蒜葉子怎麼炒好吃
臘肉炒大蒜葉
材料
主料：蒜葉400克，臘肉150克。
輔料：紅蘿卜片1把、蒜頭2瓣、紅椒1條。
調料：精鹽1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、臘肉切薄片備用；
二、把蒜葉改刀為段、將幾段蒜葉切絲、辣椒切片、蒜頭切片、紅蘿卜切片；
三、開鍋中大火，放臘肉片煸香；
四、煸至出油，將多餘的油潷起，臘肉出鍋，鍋底留油；
五、放紅蘿卜片、蒜頭片和蒜葉絲下鍋爆香；
六、倒入蒜葉和紅椒片，大火爆炒片刻，點放精鹽、胡椒粉和白糖，兜幾下，放生抽2大匙攢鍋；
七、翻炒幾下，在鍋邊淋入白酒，稍翻炒，出鍋。
小訣竅
一、在做菜爆炒時放一些生抽攢鍋會感覺特別香；
二、本人在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
吃大蒜防失智健腦首選地中海飲食
失智症是一相當惱人的退化性疾病，且罹患人數逐年正在增加中。營養師表示，失智症患者常會出現「吃太多」或是「吃不夠」情況，因此建議「少量多餐」，平日可多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果，特別是要多攝取天然的大蒜，以增加體內抗氧化機能，對於緩解失智有加分效果。
【蒜素抗氧化生吃大蒜為宜】
天主教新店耕莘醫院營養組長康甄貞組長指出，大蒜含有多種營養成分，其中「蒜素」可誘發淋巴細胞活動的作用，增強人體的免疫力，且能降低血壓、降低血脂及膽固醇，並能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病與失智症發生。
建議失智症患者生吃大蒜，因為加熱會使大蒜其中有效成分流失，即使是要加熱，也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，可降低大蒜臭氣。
【營養師小叮嚀】：
挑選蒜頭應選大顆、包衣緊、蒜瓣大且均勻，且味道濃厚的比較辛香可口；在常溫下將蒜頭放置於網袋，並懸掛於通風處即可，亦可放冰箱保存。新鮮的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建議加熱15分鍾內少量分次食用為宜。
【健腦飲食大補帖】：
1. 吃未精緻榖類：如胚芽米、五榖米，女生1天約2至2.5碗，男生約3至5碗。
2. 每天3蔬2果：蔬菜約煮熟後3碗，水果約2拳頭大。
3. 紅肉盡量少吃：海鮮、白肉和紅肉每周建議次數各3、3、1，每次半碗。
4. 攝取足夠奶類：每天1至2杯低脂鮮奶，1杯240c.c.，多吃優格、起司。
5. 每天適量堅果：每天1湯匙堅果，如腰果、杏仁等。
6. 烹調用橄欖油：1餐食用約2茶匙就足夠。
【地中海飲食緩解老年失智】
康甄貞營養師強調，目前已證實地中海飲食可以緩解老年失智症發生，主要重點就是多攝取蔬果 （維生素C、E）、豆類、未精製谷類（B群）。因為蔬果中富含維生素C、E，而這些抗氧化物質 （維生素C、E）可以減少失智症的發生。
值得一提的是，使用橄欖油等不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材，有助於血管的暢通，進而減少失智症的發生。
『肆』 大蒜葉子怎麼炒好吃
主料：蒜苗150g、青椒100g、雞蛋4個
輔料：鹽5g、姜3g。
花生油30ml
青椒蒜苗炒雞蛋的做法
1、蒜苗洗凈切成段。
『伍』 大蒜葉有哪些烹飪方法
臘腸抄大蒜葉 雞蛋炒大蒜葉 豆餅雞蛋炒大蒜葉 豆皮香乾炒大蒜葉
大蒜葉一般是火鍋的好配料，火鍋上桌時上面放上一小把大蒜葉，即可以增香，又可以點綴。
大蒜葉不僅僅可以炒，還可以用來做小吃。
比如，腐竹蛋卷，燒餅，燒考上也用的到。
大蒜葉主要還是拿來做配料的。
『陸』 大蒜苗怎麼做好吃
大家平時都是吃蒜薹比較多，很少有人會吃蒜苗，但實際上蒜苗是十分可口的青菜。就我而言，我覺得比較好吃的做法有兩種;
蒜苗本身富含豐富的維C，是對身體很好的蔬菜，宜經常性食用。