A. 清蒸武昌魚怎麼做 清蒸武昌魚正確的做法
清蒸武昌魚是湖北很有名氣的菜，大多數來湖北遊玩的人都會想去嘗試一下武昌魚，武昌魚肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面來看看清蒸武昌魚的做法吧。
清蒸武昌魚怎麼做
食材：武昌魚、色拉油適量、食鹽適量、姜3片、料酒1湯匙、細香蔥適量、蒸魚豉油2茶匙
1、依然老規矩，魚請商家去除內臟帶回，清洗干凈。
2、在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鍾。
3、放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鍾左右。
4、取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。
5、、鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。
清蒸武昌魚正確的做法
食材：調和油(適量) 蒸魚豉油(適量) 鹽，糖，雞精(適量) 蔥，姜，蒜(適量) 小米椒，長綠辣，香菜(適量)
1、市場買回新鮮武昌魚一條，一斤半左右。
2、打理干凈後，在前後背上各劃上三道口，加鹽和適量的料酒麻10分鍾。
3、准備蒸魚用的輔料清洗干凈。
4、將蔥，香菜，蒜苗，切成兩厘米左右的小段，生薑切成片和絲，蒜頭切片，辣椒切成小粒備用。
5、取出蒸魚盤，盤底墊上適量的蒜片， 薑片，蔥段。
6、麻好的魚在刀口上各插上一片生薑，魚肚子里放入蔥結 上蒸鍋蒸8分鍾，關火再燜5分鍾。
7、蒸好的魚重新裝盤，撒上配料，倒入蒸魚豉油，加入適量的糖，雞精，起一個干凈的鍋，倒入清油，待油鍋略冒青煙，關火把油澆到碼好配料的魚上，完成。
清蒸武昌魚好吃嗎
武昌魚這種鮮嫩美味的魚類最好吃的做法就是清蒸，這樣我們就可以品嘗到武昌魚原本的鮮嫩的美味了，而且又不會擔心武昌魚的營養丟失了。
武昌魚怎樣處理不會腥
其實給武昌魚去腥除了加入料酒等調料腌制一下之外還有一個重要的步驟，那就是我們如何處理武昌魚了。魚鰓、內臟、魚腹裡面的黑膜都要出去干凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會有腥味。
B. 武昌魚怎麼做好吃
清蒸武昌魚好吃。
主料：武昌魚600g。
輔料：蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量。
清蒸武昌魚的做法
1、將武昌魚去膛去鱗洗凈。
C. 清蒸武昌魚的做法和步驟竅門
用料
武昌魚 1條
蔥
姜
蒸魚豉油
油
辣椒
清蒸武昌魚的做法
武昌魚一條，最好是活魚、1斤左右大小。請魚販幫忙收拾干凈
將收拾干凈的魚洗凈，抹乾水分
將蔥、姜切細絲
准備一個可以入蒸鍋的大盤子，要能裝下整條魚的
在盤子上先鋪一層蔥姜絲，將魚擺在上面
在魚肚子塞滿蔥姜絲
在魚上面再鋪一層蔥姜絲。倒上一大勺黃酒
蒸鍋坐水，大火燒開後，將碼好蔥姜絲的魚連盤一起入鍋。蓋上鍋蓋，中火燒
請准備一個計時器，四、五分鍾之後，連盤帶魚取出，傾斜著倒出盤底蒸出的腥水。注意別把魚一起倒掉了
繼續入鍋蒸4、5分鍾，請根據魚的大小掌握火候。一般用筷子扎一下魚背，剛好能扎透的時候剛好
蒸魚時另外准備一個盛魚的盤子
等魚蒸好時，馬上取出，把蔥姜絲丟掉，把魚放到另外一個准備好的盤子上
澆上兩大勺（具體多少請根據口味調整）的蒸魚豉油
後半程蒸魚時，另准備一口炒鍋，燒熱，添油，嗆些蔥薑末
等蒸魚豉油澆上時，馬上將嗆好的熱油倒在魚身上。熱油會將蒸魚豉油乳化，口味變得更好
吃時蘸著湯吃就好啦
小貼士
1、記得蒸到一半時，倒一次蒸出的血水，這樣就不腥了。
2、根據魚的大小，一半一斤半左右的魚蒸8、9分鍾剛好。
3、一定要用熱油去澆倒好蒸魚豉油的魚，這樣才好吃。
D. 蒸五昌魚怎麼做好吃
武昌魚是我們家庭餐桌上常見的魚類之一，含有豐富的蛋白質，含量高達20.8%，而且蛋白質的質量好，所含氨基酸成分與人體所需要的比值相似。所以很多朋友都喜歡吃，今天跟大家分享清蒸武昌魚的好吃做法。
清蒸武昌魚的做法
准備配料：新鮮的武昌魚一條處理干凈，打一字花刀，大蔥切蔥絲，姜切片備用，紅辣椒切絲搭配顏色，不吃辣的朋友可以不放。
一道味道鮮美的清蒸武昌魚製作完成，魚肉鮮美而不腥，簡單易做，喜歡的朋友可以試一下。
經驗分享：處理魚時，一定要刮干凈鱗片，去除肚子裡面的黑膜，這樣做出來的魚沒有腥味。
E. 武昌魚怎麼清蒸好吃
武昌魚在「大中華」有清蒸、紅燒、燒椒等5種做法，其中最富盛名的就是清蒸武昌魚，據說酒樓剛開張時就在售賣，距今已有80多年的歷史。清蒸武昌魚選用新鮮團頭魴作為主料，加香菇、冬筍、火腿等蒸製成熟，用豉油皇、陳醋調味，成菜魚形完整、肉色潔白、味道清鮮、口感軟嫩，作為鄂菜的代表，這道武昌魚每天能賣300條！
三招讓魚肉更滑嫩
首先在原料方面，要選擇正宗的樊口團頭魴，重量在每條700克至1100克之間的肉質最為細嫩；其次，魚肉表面需放少許豬油，蒸制時豬油融化包裹住魚身，口感更鮮香滑嫩；最後一點非常重要：蒸魚前，要用四根竹簽將整條魚架起來，使魚肉底部也保持空氣流通，這樣可將蒸制時間縮短為8分鍾。
去腥需用開水燙
若想讓做出的武昌魚沒有腥味，處理團頭魴時需注意兩點：第一，腹部打刀掏去內臟後，一定要將魚腹中的黑膜沖凈；第二，宰殺治凈的團頭魴需放入80℃的開水中燙一下，不僅去腥，還能將尾部的鱗片燙軟，便於刮凈。需要注意的是，團頭魴在熱水中汆燙的時間不要超過5秒，以免將魚肉燙老。
原料掃盲：
武昌魚，即樊口鯿魚，包括長春鯿、三角鯿和團頭舫等品種，其中團頭魴為草食性魚類，呈「頭小尾小肚子大」的菱形，全身共13根半魚刺，上嘴唇與下嘴唇相比是明顯的「地包天」，除此之外，團頭魴的肉質肥美細膩，油脂豐厚為其它鯿魚所不及，因此，現在提起武昌魚，基本上專指團頭魴。
豉油皇製作：
1、大蔥、洋蔥各350克入五成熱油中炸黃，撈出備用。
2、鍋入高湯10斤，放入炸黃的大蔥、洋蔥，再添生薑250克、西芹、青杭椒各80克、香菜根50克、干蝦皮30克，燒開後加入魚露600克、冰糖、美極鮮味汁、蒸魚豉油、東古一品鮮醬油、味精各500克、生抽250克、雞粉80克、鹽50克、白鬍椒粉30克，小火煮90分鍾至香氣四溢，撈出料渣即成。
製作流程：
1、團頭魴一條（重約900克）刮鱗、去鰓，腹部打一刀後掏去內臟，再從背部打兩刀，洗凈後放入80℃的開水中燙一下，颳去余鱗，放入味水（清水20斤、蔥姜水250克、鹽200克、料酒150克、味精50克調勻即成）中浸泡腌制5分鍾。
2、將腌制入味的團頭魴裝盤，魚身上依次放生薑、火腿、香菇、冬筍各3片、香蔥4根、豬油20克，淋花雕酒、白醋各15克。
3、用4根竹簽將整個魚身架起來，放入蒸箱內旺火足汽蒸8分鍾。
4、取出蒸好的團頭魴潷去汁水，拿掉香蔥。
5、澆自製豉油皇40克、陳醋15克，將蔥白絲10克、青椒絲、紅椒絲各5克放在魚身上，淋燒至180℃的蔥油60克激香，盤上覆一層保鮮膜即可走菜。
技術關鍵：
1、生薑、火腿、香菇、冬筍這四種配料改刀時需保證厚薄均勻、大小一致，並要間隔擺放在魚身上，四種不同的顏色讓成菜品相更加靚麗。
2、竹簽在此菜中擔任了必不可少的角色，除了用其將魚身架空，使蒸汽流通之外，還可拿竹簽扎一下魚身判斷是否蒸熟，如果很容易就能扎進去，說明魚肉已經熟透了。
3、為保證菜品溫度不下降，需在盤上覆蓋一層保鮮膜防止熱量散失，端上桌後揭下即可。
F. 家常清蒸武昌魚怎麼做
1、清蒸武昌魚
如果大家喜歡吃原汁原味的菜餚，那麼可以選擇把武昌魚用來做成清蒸類的菜餚，把武昌魚清蒸的話，不僅口味非常正宗，而且非常具有營養，做法也很方便，只要准備一條鮮活的武昌魚將其宰殺，處理干凈後放入盤子里，加入適量的調味料，比如姜絲，蒜末，醬油，食用鹽及味精，直接蒸熟後就可以吃了。
2、武昌魚豆腐湯
武昌魚做成湯也是很多朋友都非常喜歡的這種做法也很簡單只要准備一條新鮮的武昌魚，宰殺後去除內臟，徹底的清洗干凈，然後放到鍋裡面用大火將其煮開，然後再放入一些洗干凈的豆腐塊和少量的食用鹽及少量的味精和生薑，直到將其煮成濃湯後即可服用，武昌魚豆腐湯味道清香，而且溫補效果極佳。
3、紅燒武昌魚
如果非常喜歡吃紅燒類的菜餚，那麼可以將武昌魚做成紅燒武昌魚，這種做法絕對是大部分朋友都非常喜歡的，製作起來比較簡單方便，而且吃起來的口味相當鮮美，首先需要准備一整條新鮮的武昌魚將其處理干凈後，放入鍋中，加入油把兩邊煎黃後，再加入一些醬油和少量的食用鹽和少量的料酒，生薑以及少量的蔥蒜，然後再倒入一碗清水，將其直接燜熟後即可。
武昌魚的具體做法確實有很多種，不同的做法有著不同的口味和特色，喜歡吃武昌魚的朋友可以將以上這些做法都嘗試一下，希望本文能對大家有用。
清蒸武昌魚的做法
很多喜歡吃武昌魚的朋友都特別喜歡把武昌魚做成清蒸武昌魚來吃，清真武昌魚確實非常的鮮美純正，營養價值也很高，但很多人不知道具體的做法，下面就讓本文來為大家講述關於清蒸武昌魚的具體做法。
1、清蒸武昌魚的用料
首先需要准備一條鮮活的武昌魚，這里一定要注意必須是鮮活的武昌魚，只有這樣的武昌魚才能夠做出正宗又有營養的美味佳餚，另外需要准備一些調味料，比如生薑，蒜末，蔥，以及少量的食用鹽和少量的料酒。調味料不需要太多，但是種類可以多一些，這樣的話可以使清蒸武昌魚的口感更佳。
2、清蒸武昌魚的做法步驟
首先需要將准備好的武昌魚進行處理，先把它宰殺，然後劈開它的肚子，將裡面的內臟全部都去除干凈，魚鱗和魚鰓也要去除干凈，再用清水反復的沖洗干凈，再把准備的生薑蔥和蒜末放到魚的肚子裡面，把武昌魚放到盤子里撒入一些食用鹽和少量的料酒，在鍋裡面放入一鍋水，水上面放一個架子，將裝好武昌魚的盤子放在上面，隔水將其蒸熟即可。
3、清蒸武昌魚的營養特點
做好的清蒸武昌魚的口感是非常清香的，鮮美可口的味道讓人慾罷不能，吃起來的肉質非常的細嫩，而且通過吃清蒸武昌魚也是非常具有滋補作用的，可以提高免疫力，能夠養顏美容，還可以促進脾胃健康，這道菜餚是非常適合體虛的人製做享用的，而且製作起來的方法也很簡單。
清蒸武昌魚確實是非常美味又營養的一道清蒸類的菜餚，做法簡單，口味正宗，如果想吃清蒸武昌魚的話，那麼可以參照上文講述的方法，自己在家動手進行製作。